10 chiavi per creare una dispensa intelligente
Santi Ávalos
Mangiare sano implica sapere come scegliere le migliori opzioni durante la spesa, oltre a conservare bene il cibo. Alcune strategie aiutano ad organizzarsi in cucina e guadagnare salute.
Nadia Pimenova-unsplash
È noto che un'alimentazione equilibrata e di qualità è uno dei pilastri fondamentali per godere del benessere, ma spesso si dimentica che per preparare del buon cibo il primo passo è una pianificazione intelligente dell'acquisto, cioè una dispensa organizzata che include il ingredienti di base che saranno necessari e che offrono condizioni di conservazione ottimali.
Tieni presente il solito numero di commensali per i quali cucinerai, il tempo che hai per comprare e cucinare e lo spazio disponibile per conservare il cibo. In base a ciò vengono stabiliti i menù settimanali , cercando di trovare un equilibrio tra i cibi più freschi e più deperibili, e gli ingredienti meglio conservati, anche surgelati.
Meno fattori rimangono all'improvvisazione, più economici, veloci e sani saranno i piatti. La dispensa ideale dovrebbe essere rifornita con un'ampia varietà di alimenti per garantire una dieta piacevole e ricca di nutrienti. Anche se la frutta e la verdura di stagione dovrebbero avere la priorità, dovresti includere anche cibi a lunga durata e conservati, come peperoni, marmellate, asparagi o cuori di carciofi.
Saranno così disponibili gli ingredienti per improvvisare un pasto veloce. Tra gli alimenti facili da conservare ci sono le noci , soprattutto con il guscio, le nutrienti alghe secche oi funghi shitake , anch'essi disidratati.
10 domande su come organizzare la dispensa
Risolviamo alcuni dei dubbi più comuni quando si tratta di organizzare per avere abbastanza cibo sano in dispensa per poter mangiare bene tutta la settimana.
1. Come si pianifica l'acquisto?
Per programmare l'acquisto potete suddividere il cibo in gruppi : in quello dei cereali non può mancare il riso integrale, molto versatile, ma si può includere anche il miglio o la quinoa, ricchi di proteine e veloci da preparare.
Tra i cereali lavorati, non dimenticare la pasta secca o i fiocchi, non solo a colazione. È anche buono avere cuscus o bulgur e un po 'di farina (grano, mais o ceci), per le pastelle.
I legumi sono indispensabili, oltre a conservarsi bene, sono una buona fonte di proteine, soprattutto abbinati ai cereali. Bisogna contare su olio, spezie e piante aromatiche essiccate.
Sì. Oggi, grazie ai frigoriferi, è possibile rinnovare la dispensa recandosi ai mercati solo una volta alla settimana, poiché la maggior parte degli alimenti più deperibili, come frutta e verdura fresca, vengono conservati in buono stato per almeno 6 giorni se conservati a una temperatura di circa 8ºC.
La maggior parte delle verdure (carote, melanzane, porri, bietole o zucchine) si conserva in frigorifero per un massimo di due settimane. Patate, cipolle, aglio e alcune varietà di zucca preferiscono la temperatura ambiente.
I frutti vengono conservati a una temperatura di circa 8ºC, ad eccezione di quelli tropicali e verdi.
Frutta e verdura fresca, cereali integrali, pasta secca e legumi. Anche semi e noci. Puoi comprare tofu e quinoa una volta alla settimana. Inoltre, è necessario includere un buon olio d'oliva vergine.
I legumi hanno bisogno di cuocere a lungo, anche se sono stati messi a bagno la sera prima. Per questo motivo, avere un barattolo di legumi cotti nella dispensa può essere utile. È importante evitare barattoli con additivi artificiali o un contenuto di sale eccessivo. Meglio sciacquarli bene.
Idealmente, scegli cibi di base congelati, come piselli, mais o cuori di carciofi, che sono stati solo leggermente sbollentati per inattivare alcuni enzimi e lieviti. Si consiglia di evitare i cibi surgelati più lavorati, come i piatti precotti o quelli
contenenti grassi e formaggi.
Frutta a guscio come anacardi, noci, mandorle o arachidi. Si conservano bene, soprattutto se acquistati con la buccia. È anche buono avere il mais, per fare i popcorn in casa, o frittelle di riso o di grano soffiato. Puoi includere biscotti integrali o patatine di mais, se non vengono abusati e sono di qualità.
La data di scadenza. Va distinta dalla data di consumo preferito, che indica solo il momento a partire dal quale quel prodotto ha perso parte delle sue proprietà organolettiche ma può essere consumato.
Negli alimenti trasformati e nelle conserve a lunga conservazione è bene leggere attentamente le etichette.
I classici sono sale marino non raffinato, pepe e aceto. Il resto dipende dal gusto personale. Le spezie di base sono curcuma, paprika, noce moscata o cannella. Miso, tamari, gomasio o sale alle erbe sono buone opzioni.
Una pulizia scrupolosa è il requisito principale per evitare tarme, insetti e microrganismi che possono danneggiare gli alimenti. Gli armadi devono essere lontani da qualsiasi fonte di calore, avere porte che li proteggano dalla luce ed essere, allo stesso tempo, sufficientemente areati.
La dispensa non è un semplice negozio di alimentari, poiché il cibo, prima ancora di scadere, perde vitamine e proprietà organolettiche anche se conservato in condizioni ottimali. Per questo motivo è utile etichettare gli alimenti con la data di acquisto e tenere un conteggio settimanale.
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