5 idee per godersi il kamut
Santi Ávalos
È un cereale antico che nei secoli ha subito difficilmente manipolazioni. Contiene più antiossidanti, sostanze antinfiammatorie, minerali e vitamine rispetto ai cereali tradizionali.
Il Kamut è un'antichissima varietà di grano duro con proprietà molto interessanti in cucina. Essendo un cereale molto resistente ai parassiti, la sua coltivazione biologica, senza pesticidi, è molto più semplice.
Il contenuto del grano kamut in proteine, minerali, vitamine, lipidi e aminoacidi è superiore a quello del grano tenero, rendendolo un sostituto molto nutriente .
5 applicazioni di kamut in cucina
Proponiamo 5 opzioni per cucinare il kamut :
Con la farina di kamut si addensano brodi o creme, ha una durezza ed elasticità ideali per realizzare e cuocere tutti i tipi di pasta.
Il Kamut fornisce un pane di ottima qualità , ma se vuoi fare il pane o una ricetta di pasticceria estremamente soffice, la tua farina deve essere mescolata con altre per ottenere quel massimo grado di morbidezza.
Il sapore dolce e burroso del kamut lo rende ideale per il muesli a colazione. Ora può essere ottenuto sotto forma di fiocchi, molto più velocemente da cucinare.
Il suo delizioso latte, nutriente e dolce, può essere un sostituto culinario del latte vaccino o di altre verdure.
Il Kamut può essere germinato e ha una buona presenza nelle insalate.
La semola di kamut , che viene cucinata come il cuscus, può essere usata per fare il tabouleh, con peperone, prezzemolo e menta.
Come cucinare correttamente il kamut?
I chicchi di kamut sono grandi e cuociono praticamente come il riso . Segui i passaggi successivi:
- Essendo più densi del grano tenero, si consiglia di metterli a bagno per due o tre ore prima della cottura ; in questo modo si riducono notevolmente i tempi di cottura e si conservano meglio il loro sapore.
- Quindi scolate bene .
- Vengono introdotti in una casseruola con coperchio , in un rapporto di due tazze di acqua per una di kamut.
- Mettetela prima a fuoco vivo , con la padella ben coperta.
- Quando vediamo che inizia a bollire , la fiamma si abbassa a fuoco medio.
- Lasciar cuocere finché non avrà assorbito l'acqua , quindi toglierla dal fuoco per riposare ancora qualche minuto prima di servire.
- Può essere condito con una foglia di alloro, aglio, shitake freschi o un po 'di timo.
