Il tuo menu vegano settimanale per settembre

Con il ritorno alla routine si ripensano le abitudini. Questo menu scaricabile, con ricette dal lunedì alla domenica, ti rende facile organizzare e mangiare sano per tutta la settimana.

Settembre è un mese di transizione . L'estate sta finendo, le giornate si accorciano notevolmente e ci stiamo preparando per l'arrivo dell'autunno. Anche le routine scolastiche tornano e la giornata continua è finita per le persone che l'hanno goduta.

Il menù che vi presento di seguito, preparato con cibi di stagione, vi semplifica la vita in questi momenti in cui si ripensano le abitudini ed è difficile per noi riprendere il ritmo .

Puoi scaricare il menu settimanale di settembre qui .

Menù settimanale di settembre con frutta e verdura di stagione

Alcune drupacee, come le pesche della vite , le susine claudia e persino le pesche noci , stanno ancora maturando e si possono ancora trovare. È anche un ottimo momento per gustare meloni e angurie . Essendo la fine della stagione, si consiglia vivamente di approfittare delle offerte per acquistare in quantità e fare composte o marmellate fatte in casa , che si abbinano alle pappe autunnali e invernali a venire.

Arrivano uva e fichi e le pere estive continueranno ad avere un posto importante nel fruttivendolo, e finalmente potremo anche assaggiare la varietà ercolina. Inoltre ci sono altri frutti che tornano, di cui usiamo regolarmente nei nostri piatti, come il kiwi , caricato con vitamina C, mango e avocado .

Verso la fine del mese avremo anche le prime zucche e patate dolci , che annunciano l'arrivo dell'autunno.

Le zuppe fredde di pomodoro possono ancora rinfrescarci in qualsiasi momento e avremo lattuga e cetriolo per i piatti più freschi.

Man mano che le temperature si addolciscono , possiamo iniziare a includere stufati più regolarmente, sia legumi che verdure o patate.

È anche un momento ideale per fare peperoni, melanzane e cipolle arrostite , che ci serviranno a colazione o per accompagnare qualsiasi pasto, o per rallegrare un panino.

In questi ultimi menù trovi pranzi e cene a due portate, ma anche piatti singoli . Nel caso delle ciotole buddha, è facile essere chiari su come bilanciare il piatto, perché sono diventate molto popolari, ma ci sono altre idee in cui le proporzioni non sono così chiare. Questo articolo sui piatti unici in stile Havard Healthy Plate ti darà un paio di idee extra da aggiungere al tuo menu settimanale.

Infine, ricorda che sono solo idee per farti vedere l'ampia varietà di piatti che possono essere incorporati in un menu 100% vegetale . Cercano di evitare alcune opzioni ovvie, come preparare un pasto a base di frutta, che è perfettamente salutare, o indicare la quantità di acqua da consumare, qualcosa che il corpo stesso chiederà. Devi solo ascoltarlo.

Per le persone che hanno difficoltà a riconoscere la soglia della sete, può essere interessante l'uso di acque aromatizzate o l'inserimento di frutta e verdura con un'alta percentuale di acqua.

Colazioni

Sebbene la colazione, come il resto dei pasti, sia totalmente facoltativa, vi lasciamo alcune idee da portare a casa prima di uscire o da portare via.

Smoothie di farina d'avena e mango con latte vegetale
Toast di avocado e tofu sbriciolato
Hummus e panino al pomodoro fresco con rucola
Muesli fatto in casa con latte vegetale
Toast con pepe e melanzane arrostite e patè di olive

È ancora il momento delle colazioni fresche come il caffè frappé, i frullati al cioccolato e i porridge estivi, che vengono preparati in frigorifero.

Spuntini e spuntini

Con il mese passato, soprattutto nelle prime due settimane, è ancora un ottimo momento per gelati e granite fatti in casa.

Il gelato al cioccolato e datteri, oltre ad essere ottimo, ci dà molta energia e proteine.
Barrette fatte in casa di datteri, noci e semi, ecc.
Yogurt vegetale non zuccherato con more.
Macedonia di frutta con succo di limone.
E ovviamente la frutta fresca , la frutta secca e la frutta secca sono ottime scelte da consumare in ogni momento della giornata, come spuntino o dolce.

Lunedi

Cibo

Opzione 1: fagioli neri in umido e verdure con patate.
Opzione 2: funghi ripieni di soia strutturata e peperoni arrostiti e melanzane arrostite.

Cena

Insalata di pasta di bietole, cetrioli, pomodori e verdure.

martedì

Cibo

Opzione 1: curry di ceci e zucca con riso integrale.
Opzione 2: cavolo, funghi, cipolla e carota saltati con tofu affumicato e quinoa cotta con origano.

Cena

Opzione 1: insalata di fagiolini e patate con semi di canapa e lievito alimentare.
Opzione 2: zucca al forno, carote e cipolla con tofu marinato.

mercoledì

Cibo

Opzione 1: gazpacho di anguria e stufato di seitan con patate.
Opzione 2: invece del gazpacho, insalata di pesche con lattuga, noci e germogli con vingreta di senape.

Cena

Opzione 1: cavolfiore al forno e seitan con salsa di funghi.
Opzione 2: quiche di verdure e spiedino di tofu con salsa satay.

giovedi

Cibo

Opzione 1: ciotola Buddha di riso integrale, tempeh di ceci e verdure saltate.
Opzione 2: insalata di germogli verdi, fichi, pasta integrale e tofu grigliato.

Cena

Opzione 1: hummus di lenticchie con bastoncini di carote e zucchine e pomodori ripieni di cuscus di cavolfiore.
Opzione 2: al posto dell'hummus, crema fredda di mele e zucchine con tofu sbriciolato saltato.

Venerdì

Cibo

Opzione 1: frittata vegana di patate e tempeh alla griglia con insalata di barbabietole e pomodori.
Opzione 2: insalata di miglio con lenticchie cotte, foglie di prezzemolo, broccoli e carote al vapore, con curry, salsa di soia e succo di lime.

Cena

Opzione 1: Gazpacho con semi di canapa e insalata russa vegana.
Opzione 2: Salmorejo con salsa di pomodoro, cipolla e tofu sbriciolato.

Sabato

Cibo

Opzione 1: crocchette di tofu vegane con insalata di cavolo riccio.
Opzione 2: lasagna di melanzane con soia strutturata, salsa di pomodoro naturale e cipolla caramellata, accompagnata da un'insalata verde completa.

Cena

Opzione 1: broccoli al vapore con fagioli bianchi saltati, mandorle e paprika.
Opzione 2: hummus di barbabietola con pita integrale e insalata a foglia verde con kiwi e noci.

Domenica

Cibo

Opzione 1: crepes salate con funghi e tofunesa
Opzione 2: hamburger di verdure su pane integrale e gazpacho verde

Cena

Opzione 1: zuppa di verdure di stagione con tahini e semi di canapa
Opzione 2: involtini di zucchine ripieni di tofu e cavolo