El Huerto de Lucas, un'oasi senza prodotti chimici
Dr. Pilar Muñoz-Calero
Si tratta di un ristorante biologico, un negozio biologico e un centro di attività di salute ambientale. La dottoressa Pilar Muñoz-Calero ci racconta come ha trasformato questa idea in realtà
Quando le persone mi parlano di El Huerto de Lucas come di un luogo dove si respira un'atmosfera speciale, dove è un piacere mangiare e dove passerebbero ore semplicemente godendosi la luce, le piante oi colori dei frutti, penso a io: "ce l'abbiamo fatta." Era quello che volevo quando ho iniziato a pensare a questo progetto.
Volevo che questo fosse come un centro sanitario in cui ogni aspetto è curato, dal cibo all'aria. E che in questo modo piacevole le persone potevano essere agganciate in modo sano dal momento in cui varcavano la soglia.
La verità è che nella Fondazione Alborada lavoriamo già da un decennio per le persone che soffrono di malattie ambientali. Sono causati dai prodotti che ci circondano: vernici, giocattoli, cosmetici, deodoranti per ambienti, saponi … e, naturalmente, cibo e acqua.
Dalla propria esperienza. La Sensibilità Chimica Multipla (MCS) è forse la più rappresentativa, ma ci sono anche fibromialgia, stanchezza cronica, autismo, obesità o Alzheimer. Io stesso soffro di MCS e da qui la mia motivazione speciale a indagare e trattarla con un'enfasi sulla responsabilità del paziente nel suo percorso di guarigione.
Mangia senza avvelenarti. Nella prima consultazione uno dei miei principali consigli è il cibo: evitare cibi che contengono pesticidi, ormoni, antibiotici, conservanti, coloranti o altri additivi. Molti chiedono: "Ma come faremo se sono ovunque?" E la mia risposta chiara e forte è: "Mangiare cibo biologico, privo di sostanze chimiche di sintesi".
Oltre il cibo. Ti chiedo anche di prestare attenzione ai prodotti per la pulizia e l'igiene in cui sono presenti disturbi ormonali e altre sostanze nocive che inaliamo o assorbiamo attraverso la pelle. Tutto ciò contribuisce all'accumulo di un carico tossico nel corpo che può scatenare o aggravare malattie.
Ad un certo punto ho visto la necessità di un posto ecologico dove poter fare la spesa e anche dove potermi sedere e gustare un menu economico in un ambiente sano. E così è nato il concetto, che implicava una costruzione bio-sana, una cucina biologica di alta qualità e un mercato sostenibile con prodotti 100% biologici nel cibo, nella pulizia, nell'igiene e nei cosmetici.
Con un'idea chiara in mente, le conversazioni sono iniziate tra loro, con persone che hanno potuto contribuire con la loro esperienza al progetto e il cui entusiasmo e impegno per questo stile di vita avrebbero reso El Huerto de Lucas una realtà.
Nel maggio 2022-2023 le porte si sono aperte con una grande festa che rifletteva quello che stavamo creando: fornitori che coccolavano i loro prodotti come nessun altro e clienti che valorizzavano questo tesoro biologico. Perché è vero che l'ecologico vale molto di più, ma nel senso del suo valore in salute e sostenibilità.
La visione di una comunità. Quanto sopra è stato detto da un oratore in uno degli eventi che di solito celebriamo a El Huerto de Lucas e che ci hanno aiutato a creare quel sentimento di comunità preoccupato per l'ambiente e la salute.
È vero che l'ecologico vale molto di più, ma nel senso del suo valore in termini di salute e sostenibilità
Era un altro dei nostri obiettivi a lungo termine: contribuire a una nuova cultura basata sul rispetto per gli esseri umani e la natura. Scienziati, ecologisti, musicisti, ONG sono passati da El Huerto de Lucas… Hanno condiviso con noi le loro preoccupazioni e ci hanno fatto vivere momenti unici, lasciando qui un'energia che dura.
Scommettere sul biologico è difficile. Un anno e mezzo dopo, con un secondo punto vendita già attivo e funzionante e con persone che sono amiche più che clienti, posso dire che è stata ed è ancora una strada dissestata. Non è facile navigare, perché il mondo del biologico in Spagna non è ancora sufficientemente sviluppato, soprattutto per quanto riguarda il consumo. Ma a poco a poco i problemi si stanno risolvendo e fortunatamente la società sta prendendo coscienza che questo è l'unico modo che permetterà all'umanità di continuare il suo sviluppo.
La sensazione di essere pionieri che aprono la strada è ora unita alla sensazione di non essere soli. In tanti si sono uniti a noi e ora vivono in modo più sano, più coerente e completo, cosa che di per sé possiamo già considerare un successo. Guardiamo al futuro con la voglia di migliorare tanti aspetti, perché l'apprendimento non finisce mai, ma soprattutto con l'intento di consolidare un progetto che non è più un neonato, ma inizia a camminare con passo deciso.
L'Huerto de Lucas
C / San Lucas, 13. Madrid
www.elhuertodelucas.com
