Calendario stagionale: quale frutta e verdura mangiare a maggio

Calendario stagionale: quale frutta e verdura mangiare a maggio

Con il bel tempo c'è ora un'epidemia di frutta e verdura primaverile. Mettili nel carrello e lascia che la primavera entri nella tua casa.

Entriamo nell'equatore della primavera e tutto è vita intorno a noi. È un momento di espansione e fecondità in cui la natura spreca vitalità , che si riflette nel giardino .

Non mancheranno frutta e verdura per continuare a dare un sostegno speciale al nostro fegato e alla cistifellea, gli organi che continuano a governare in questo momento e che più richiedono la nostra attenzione.

In questa fase di espansione, non sorprende che le nostre emozioni siano un po 'più alterate. In questa strategia di sostegno al fegato, non è sufficiente promuovere cibi leggeri e purificanti .

È anche importante tenere a bada lo stress , poiché colpisce soprattutto questo organo e riduce la nostra vitalità.

L'aumento delle temperature dovrebbe riflettersi anche in un minor utilizzo del fornello: al forno, fritti e stufati lunghi dovrebbero lasciare il posto a cotture più leggere come bollitura , vapore o stufati veloci . È anche opportuno puntare su cibi pressati, crudi , minestre leggere e frutta macerata.

Quali sono i cibi di stagione a maggio?

L' elenco dei frutti di stagione che puoi includere nel tuo carrello continua a crescere. Vale la pena approfittare di alcuni di quei frutti ora perché non appena accendi il fuoco spariranno. Altri che stanno cominciando a maturare ora ci accompagneranno per tutta l'estate.

Continuiamo a trovare arance e pompelmi tardivi , ananas, avocado, limoni e banane… e naturalmente i frutti primaverili della prima stagione che resistono ancora, come fragole e fragole .

Ma le star sono le succose drupacee , che da questo mese arrivano con tutto il loro sapore. Le nespole sono ancora in piena stagione, sempre più gustose. A queste si aggiungono le tanto attese albicocche e, a fine mese, le ciliegie.

A poco a poco arriveranno le prime susine e nettarine , anticipazione di un'altra star primaverile ed estiva: le pesche . Possiamo gustare il mango, i primi meloni, la papaia, persino il litchi fresco.

Il rinnovamento di verdure e ortaggi è sempre più evidente. Acederas, aglio giovane, ravanelli, carote, asparagi e tutti i baccelli - piselli, fagiolini, fagiolini … - sono in tempo utile.

Arrivano anche patate novelle ed erbe aromatiche fresche . E nelle foreste, l'umidità lasciata dalle piogge primaverili continua a fornirci deliziosi funghi da includere nelle fritture.

Sebbene associamo maggiormente i funghi all'autunno, è possibile trovare buoni funghi in primavera . Oltre alle spugnole che abbiamo incluso qui, ne crescono altre, come senderuelas, funghi cardo , funghi San Jorge o marzuelos.

12 frutta e verdura di stagione: aggiungile al tuo menù!

Queste le proprietà delle novità che questa primavera porta con sé, con proposte per incorporarle nella propria alimentazione nel modo più gustoso e salutare:

1. Albicocche per la tua pelle

Come suggerisce il loro colore arancione, le albicocche sono ricche di beta-carotene , il pigmento antiossidante che si trasforma in vitamina A con la digestione . Circa tre albicocche coprono la metà del fabbisogno di questa vitamina così essenziale per la salute della pelle, dei capelli e delle mucose.

La vista è un altro vantaggio di questa vitamina. Nell'albicocca, se non bastasse, si accompagna alla luteina, che protegge la retina e previene la perdita della vista.

Forniscono anche buone quantità delle altre due vitamine antiossidanti, C ed E, oltre a buone dosi di potassio e ferro .

Tra le prime albicocche ad arrivare sul mercato ci sono le varietà grandi e arancioni. Si consiglia di sceglierli sodi e dal colore intenso: più arance, più ricche di beta-carotene .

2. Ortiche ricche di ferro contro l'anemia

Se ti doti di guanti e di una grande borsa, puoi tranquillamente raccogliere questa gustosa e nutriente pianta selvatica . Dovresti prendere solo le foglie tenere , quelle superiori, ma non ti sarà difficile prenderne subito una buona manciata: quando gli piace un terreno, cresce generosamente.

L' ortica è ricca di calcio, ferro e silicio , oltre a vitamine A, C e K. Questa abbondanza di nutrienti, in particolare ferro, rende esso molto efficace per combattere l'anemia .

È considerato un rimedio purificante contro acido urico, edemi, dermatiti, calcoli renali, cistiti, artrosi, reumatismi e allergie. È diuretico ed elimina le tossine.

Puoi prenderlo in diversi modi:

• In infuso: fate bollire un bicchiere di foglie in un litro d'acqua, lasciate riposare per 10 minuti e bevete per tutta la giornata.
• Nel succo: immergere le foglie per qualche ora e metterle nel frullatore. Puoi bere 10-20 ml di quel succo due volte al giorno.
• Nelle tue ricette: è delizioso nelle zuppe e nelle tortillas.

3. Pulizia delle ciliegie ricche di antiossidanti

Le ciliegie ci invitano ad assaporare ognuna come se fosse l'ultima. E che ora la loro stagione è appena iniziata e avremo ancora qualche mese per continuare a goderseli, almeno fino a metà estate. Ma non si limitano a deliziare: le ciliegie purificano e combattono anche le infiammazioni grazie ai loro nutrienti e preziose sostanze protettive.

Il suo grande pregio è, infatti, quel colore vivo tra il rosso e il viola che tanto ci attrae. Questo colore è dovuto al fatto che si tratta di un frutto ricco di antociani , un pigmento antiossidante che aiuta a proteggere dalle malattie degenerative.

Insieme ai loro zuccheri, ben tollerati dai diabetici, forniscono anche vitamina C e acido folico .

Se la primavera disturba il tuo sonno, saranno i tuoi alleati, poiché contengono melatonina.

4. May Queen Lettuce

Con foglie carnose e leggermente violacee, la Regina di maggio è una delle prime varietà di lattuga che il bel tempo ci regala.

Essendo composto per quasi il 95% da acqua , è molto leggero: solo 10 calorie per 100 grammi . Il resto sono tutti nutrienti preziosi!

La lattuga fornisce fibre che aiutano a stimolare e pulire l'intestino , così come abbondante acido folico e vitamine A e C. Fornisce anche piccole quantità di vari minerali, motivo per cui è considerata rimineralizzante .

Come le ciliegie, è il tuo alleato in primavera. Tuttavia, è per diversi motivi: il lattice contenuto nel bagagliaio ha un lieve effetto calmante che aiuta ad addormentarsi.

5. Nettarine Supervitamin

Potrebbe essere un po 'presto per le pesche classiche, ma in questo periodo inizierai a vedere le prime nettarine , che in realtà sono una varietà di pesche. Quando sono al loro punto, con la polpa leggermente croccante e ricca di succo, le nettarine sono una delizia , tutta aroma e dolcezza.

La loro ricchezza in beta-carotene, il pigmento antiossidante che si trasforma in vitamina A nell'organismo, li rende alleati della pelle, della vista e delle mucose . Anche nella vitamina C non sono brevi. Un campione da 200 grammi copre un terzo del fabbisogno giornaliero di entrambe le vitamine.

A causa della loro fibra e succosità, sono considerati un po ' diuretici e lassativi .

Non c'è modo di affondare i denti in una nettarina, ma puoi anche includerli nei tuoi frullati, insalate, macedonie e persino saltare in padella nel wok .

6. Morel, il sapore della foresta primaverile

Conosciuto con altri nomi come múrgula o spugnola , è uno dei primi funghi a fare la sua comparsa in primavera e anche uno dei funghi dal maggior valore gastronomico , con un cappello imbottito che lo rende davvero unico.

Deve essere cotto , ma prima va lavato in acqua per rimuovere lo sporco dalle cellule.

I migliori sono i più oscuri. Hanno un odore che può ricordare il tartufo , quindi semplicemente saltato in padella, in una frittata o con una crema di latte vegetale, il suo sapore sarà apprezzato.

Solitamente si usano per essiccare, sebbene essendo vuoti servono anche per farcire .

7. Asparagi bianchi freschi!

Per poter avere questa delicata prelibatezza, i contadini raccolgono gli asparagi prima che sorga il sole ; È così che le cucinano e le confezionano come prima cosa al mattino senza perdere morbidezza o aroma. È un lavoro laborioso, poiché vengono coltivati ​​sottoterra in modo che non sviluppino clorofilla, e l'estrazione deve essere fatta a mano.

Gli asparagi di Navarra , a denominazione di origine, si distinguono per il loro sapore e la bassa viscosità. E in questo momento è anche possibile gustarli freschi.

La campagna di raccolta nel nostro paese avviene solitamente tra aprile e maggio. In quel periodo è possibile gustare gli asparagi bianchi freschi , una vera prelibatezza.

Sono considerati diuretici e depurativi , per il loro contenuto di potassio e l'acido aspariginico odoroso, che stimola la funzione renale .

Se trovate degli asparagi bianchi freschi, potete cucinarli in casa e condirli semplicemente con un filo d'olio, pepe e sale.

8. Prugne rosse dolci con tutte le loro fibre

I colori sono tanti, ma quelli rossi, mentre non arriva la prugna Claudia tardiva, sono le prugne più dolci che si possono trovare sul mercato in primavera.

La nota ricchezza di fibre e l'effetto leggermente diuretico ne fanno un frutto saziante e molto depurativo, adatto per problemi di stitichezza e diete dimagranti . Forniscono anche vitamine C, B1 ed E.

Le prugne vengono spesso consumate come frutta da tavola; Potete però includerli anche nei vostri frullati (sfruttando la fibra), aggiungerli a un'insalata o al muesli, oppure unirli a alternative vegetali allo yogurt .

9. Erba cipollina, un tocco in più di gusto e salute

Questa pianta aromatica, una delle "erbe fini" francesi , è ideale per dare colore e sapore a creme, risotti, insalate o patate lesse. Basta tritarne finemente le foglie e aggiungerle fresche prima di servire .

Il suo sapore ricorda l'aglio e la cipolla , suoi parenti stretti, anche se è più delicato. Come questi, è considerato sano per il cuore e anti-cancro . Anche in piccole quantità, è una fonte utile di vitamine C e K .

La semina inizia a fine inverno o all'inizio della primavera . Non appena i suoi "gambi" sono cresciuti, puoi tagliare tutto ciò di cui hai bisogno.

10. Galia Melon

Sotto la sua buccia reticolata, questo melone di origine israeliana ospita una polpa verdastra molto dolce e aromatica .

In Spagna viene coltivato principalmente a Murcia e Almería , dove matura bene in primavera e apre la stagione del melone.

Come altri meloni, è considerato un buon alleato contro l'ipertensione e la ritenzione di liquidi . È anche molto ricco di vitamine, soprattutto vitamina C , acido folico e beta-carotene .

Puoi includerlo in frullati, macedonie o creme fredde, come un gazpacho di melone .

11. Litchi, una vitamina C in più con un tocco esotico

Questo frutto tropicale di origine cinese viene coltivato in alcune zone delle Isole Canarie, della costa andalusa e della costa valenciana, anche se è difficile trovarlo fresco e il più delle volte viene importato da paesi come Sud Africa, Madagascar o Thailandia.

Sicuramente hai avuto modo di assaggiare i litchi sciroppati, ma se li trovi freschi non esitare! Sotto la sua buccia rossastra e squamosa, si nasconde una polpa morbida e chiara con un delizioso sapore dolce e un sottile aroma di rosa.

Non solo possono dare un tocco esotico ai tuoi dessert e insalate. Ogni litchi è anche una piccola pompa vitamina C .

Se hai dei dubbi nella scelta ricorda che più fresca sarà la pelle più tenera e chiara. Con l'invecchiamento del litchi, la pelle perde la sua tonalità rosata e si scurisce, diventando marrone e più dura.

12. Patate novelle, più tenere e digestive

La buccia sottile e dorata delle patate raccolte in primavera prima della maturazione completa nasconde una polpa fine e gustosa, più digeribile rispetto ad altre patate raccolte successivamente.

Sono le cosiddette patate novelle , ovvero prelibatezza quando vengono commercializzate appena colte, e possono essere consumate senza sbucciare per sfruttare al meglio i loro nutrienti.

Patate forniscono abbondanti vitamine potassio e B . Contengono anche del ferro.

E sono meno calorici di quanto si creda solitamente r: 70 calorie per 100 grammi. Naturalmente, i diabetici dovrebbero mangiarli con moderazione, poiché possono causare rapidi aumenti della glicemia.

Maggio è anche un buon mese per …

Se c'è un buon momento per includere i fiori primaverili nei tuoi piatti, è adesso: maggio è il mese dei fiori e ti offre molte tra cui scegliere.

Puoi anche raccogliere fiori per uso medicinale per le tue infusioni , come il biancospino. Con loro e le foglie si ottiene un infuso rilassante che regola la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca.

È ancora un ottimo momento per raccogliere piante selvatiche commestibili per insalate fresche e patatine fritte.