Chips di zucchine al curry: snack più sani
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
Puoi fare spuntini croccanti e deliziosi a tuo piacimento, ma senza gli additivi oi grassi malsani dei prodotti commerciali.
ingredienti
Le zucchine sono un ortaggio molto adatto per fare spuntini fatti in casa . Sono buoni così come sono ma puoi dare loro un tocco con spezie che aggiungono proprietà.
- 200 g di zucchine
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaino di curry
- 1 cucchiaino di sale
Prepara le zucchine
Affettare sottilmente le zucchine con un coltello o una mandolina. Lo spessore ideale è di 2-3 millimetri.
Il mandolino è uno strumento eccellente per ottenere tagli uguali in fogli sottili e quasi trasparenti e altre opzioni con velocità e precisione. I mandolini in ceramica sono particolarmente indicati per la loro affilatura duratura e perché riducono l'ossidazione del cibo.
Condire e disidratare
Aggiungere il sale alle fette. Lasciateli per qualche minuto.
Mescolate e poi aggiungete il curry e l'olio d'oliva .
Mettere le fette condite nelle teglie del disidratatore senza affollarle e lasciarle disidratare a circa 40-45 ° C per circa 20 ore o fino a quando non saranno molto croccanti.
Conservazione
Per conservarli, riponili in un contenitore con un coperchio ermetico non appena li togli dal disidratatore.
Una capsula di silice all'interno del contenitore assorbe l'umidità ambientale e ne facilita una buona conservazione.
Ma se si bagnano , riportali al disidratatore e ritroveranno la loro consistenza croccante.
Sì, esistono spuntini sani
Gli snack sono cibi tipici della cultura contemporanea che vengono consumati al di fuori dei pasti principali della giornata e che servono come snack per soddisfare temporaneamente la fame, fornire energia istantanea al corpo o semplicemente regalarci qualche momento di piacere.
Spesso mangiamo merendine per strada, quando siamo annoiati a casa, nei momenti in cui siamo tristi o ansiosi, quando andiamo al cinema … Le occasioni sono numerose e spesso non ci fermiamo a guardare la qualità del prodotto.
Ci sono snack per tutti i gusti: dolci, salati, in diverse forme, croccanti, cremosi, soffici consistenze, per bambini e adulti … ma la maggior parte contiene dolcificanti, conservanti, aromi artificiali e altri ingredienti innaturali che generano anche dipendenza .
Le enormi somme di denaro che le aziende spendono in pubblicità, spesso manipolativa, che induce le persone a consumare prodotti di scarsa qualità di cui non abbiamo bisogno, non aiutano.
Tuttavia si possono preparare cibi che regalano le stesse piacevoli sensazioni e che costituiscono un primo piatto o spuntino molto nutriente .
Disidratare invece di friggere
Niente di meglio che abbinare una rinfrescante bevanda naturale ad uno sfizioso e salutare spuntino croccante quando sai che non ha controindicazioni.
Con l'aiuto della disidratazione , ti suggeriamo di creare i tuoi spuntini sani. È una tecnica spettacolare che consiste nel sottoporre il cibo ad aria calda per estrarre l'acqua in esso contenuta e ottenere la consistenza croccante che procura tanto piacere.
Rimuovendo l'acqua dal cibo sottoponendolo a una temperatura non superiore a 42-45 ° C, si conserva gran parte dei suoi nutrienti ed enzimi. Inoltre, non sono saturi di grassi - come accade con i fritti - e il cibo si conserva a lungo.
Puoi preparare patatine più sofisticate , rivestendo le sfoglie di verdure - possono essere barbabietole o pezzi di foglie di cavolo nero - con una crema di noci e disidratandole successivamente.
La crema si ottiene mescolando, ad esempio, anacardi (100 g) e semi di girasole (25 g) idratati con succo di limone (45 ml) e scorza, cipolla essiccata (30 g), olio d'oliva (3 cucchiai), carota grattugiata (50 g), lievito alimentare (6 cucchiai) e acqua (160 ml).
La disidratazione offre molte possibilità
Proponiamo alcune opzioni semplici come tagliare una zucchina a fettine sottili , condirle e portarle a disidratare. In un modo così semplice otterremo delle squisite patatine croccanti che delizieranno anche i più appassionati di patatine fritte!
Se apriamo il ventaglio, le possibilità con questa stessa tecnica sono infinite: barbabietole, patate dolci, carote, zucca, cavolfiore, broccoli, cavoli, cavoli, ecc.
Possiamo condire tutti questi alimenti con quello che vogliamo, disidratarli e ottenere risultati sorprendenti.
Se invece vogliamo passare al lato dolce , possiamo disidratare fette di qualsiasi frutto, da solo o con un condimento. Ci sono mille opzioni per soddisfarci, si tratta solo di usare la creatività e giocare.
Prima di finire non fa mai male ricordare l'importanza di riflettere sulle motivazioni che ci portano a mangiare: se lo facciamo davvero perché abbiamo fame, oppure stiamo coprendo emozioni, reagendo a stimoli esterni, mangiando per noia …
In caso di dubbio, lo spuntino più consigliato è l'acqua! Bere un buon bicchiere soddisfa la nostra voglia di fare uno spuntino, ci calma e ci idrata. Possiamo anche scegliere di mangiare frutta di stagione allo stato naturale. Ci nutriremo e ci sentiremo meglio.
