"In futuro la dieta carnivora sarà vista come oltraggiosa"

Lorena Ortiz H. Alcazar

È presidente dell'Associazione vegana spagnola e fondatore di Alternative for Animal Liberation, la prima organizzazione per la difesa dei diritti degli animali in Spagna.

Vegano per più di trent'anni, Fancisco Martín ha vissuto in Canada e quando è tornato ha portato con sé il termine "vegan", attualmente incorporato nella lingua e raccolto dalla Royal Spanish Academy. L'Associazione Vegana Spagnola (AVE) è diventata una piattaforma di informazione e sensibilizzazione sul rispetto per gli animali.

Come è iniziato il tuo rapporto con il veganismo? È stato un cambiamento rapido o un processo?
Il veganismo è qualcosa che si sente prima ancora di praticarlo … Fin da giovanissimo ho rifiutato la carne quando ero consapevole che si trattava di un animale che stavo mangiando, ma è stato nell'adolescenza che sono diventato più consapevole. Nel mio ambiente mi consigliavano di mangiare carne e ho cominciato a farmi domande. Ho fatto le mie ricerche e ho scoperto che la carne non era necessaria come mi era stato detto. Stavo affinando a poco a poco, prima la carne, poi il caseificio … Immagina com'era allora se, oggi, c'è gente che ancora pensa che la carne sia anche sana.

Sono apparsi articoli che predicano che i vegani, mangiando prodotti locali, uccidono anche gli animali. Cosa rispondi a questo?
Non c'è dubbio che ogni movimento e azione che intraprendiamo possa danneggiare gli altri, ma l'intenzione del veganismo è quella di causare il minor danno possibile. È vero che i danni indiretti sono causati agli animali attraverso la coltivazione, perché sono costretti a cercare altri habitat. Ma si fanno più danni quando un animale viene ucciso per il cibo. Allo stesso modo, le morti sono molto più numerose e le sofferenze maggiori. Semplicemente non regge. Fare critiche distruttive è molto dannoso, poiché confonde i meno informati. Ci sono anche persone che chiamano snobismo veganismo. I vegani sono molto esigenti con se stessi e mettono in discussione le loro abitudini alimentari, il tempo libero, i cosmetici, i vestiti … È una decisione disinteressata, per empatia verso gli animali. Non metto in dubbio i giainisti dell'India,che indossano maschere per evitare di uccidere i batteri e camminano con scarpe vuote per evitare di calpestare gli insetti.

I vegani sono molto esigenti con se stessi e mettono in discussione le loro abitudini alimentari, le abitudini per il tempo libero, i vestiti … per empatia verso gli animali

Hai notato qualche cambiamento nella tua salute da quando sei vegano?

Un clamoroso sì. Ora la mia salute è mia e sono io che la controlla. Mangiamo male e poi mettiamo la nostra salute nelle mani dei medici … Sembra che aspettiamo che ci venga diagnosticata una malattia. Ora la mia salute è nelle mie mani, mangio sano, sono sano. Non intendo dire che tutti i problemi di salute siano il risultato del consumo di prodotti animali, ma la comunità vegetariana e vegana è più sana dei carnivori, e questo è documentato.

Cosa diresti a una persona che sta pensando di diventare vegana ma ha dei dubbi?
Che non perde nulla e può guadagnare molto. All'inizio è complicato, perché la società non è ancora pronta, ma c'è sempre più apertura e movimento, negozi di alimentari specializzati, ristoranti e marchi di moda e cosmetici vegani. Con ogni persona che si unisce, la strada è spianata.

E una persona che decide di ridurre il proprio consumo di carne?
Esattamente lo stesso. È una grande gioia che ci siano persone che decidono di fare un passo, non importa quanto piccolo o quanto piccolo possa sembrare. Alla fine tutto si somma. Ogni persona ha il proprio ritmo. E il rispetto è molto importante. Entra a far parte dello stile di vita vegano.

Hai visto il documentario Earthlings?
Sì, io stesso vi ho partecipato, in quanto parte delle indagini a cui ho collaborato. Penso che sia un lavoro meraviglioso che tutti dovrebbero vedere. Il documentario riflette una realtà che pochissimi conoscono e tocca l'anima delle persone. È difficile, senza dubbio, ma è proprio questo che lo rende un materiale così prezioso, perché tutto ciò che è duro è anche reale.

Il veganismo è aumentato notevolmente in Spagna nell'ultimo anno. Ci sono dati di una crescita del 94%

Come pensi che il veganismo influenzi l'ambiente?
Soprattutto, riduce notevolmente l'usura delle risorse del pianeta. Ciò si traduce in più foreste e meno inquinamento del suolo, dell'acqua e dell'atmosfera. Inoltre, il veganismo contribuisce al commercio equo. Si dice che la sola eliminazione del 10% del consumo di carne negli Stati Uniti salverebbe centinaia di foreste. La gente non lo sa, ma la maggior parte del grano nei campi serve a nutrire il bestiame …

Come pensi che influenzerebbe il pianeta se l'intera popolazione mondiale fosse vegana?
L'abuso e lo sfruttamento degli animali finirebbero e l'inquinamento, la fame e la violenza sarebbero notevolmente ridotti. L'umanità sarebbe più felice. In ogni caso, restare come siamo non è una buona idea.

Puoi vedere che il veganismo sta diventando presente in Spagna. Quanto è importante l'attivismo?
Il veganismo è aumentato notevolmente in Spagna nell'ultimo anno. Ci sono dati di una crescita del 94%. È una buona notizia; siamo comunque circondati da pubblicità ingannevole e attivismo e il lavoro di un'associazione seria è ancora molto importante per informare, diffondere e continuare a crescere, visto che siamo ancora molto al di sotto degli altri paesi europei.

Come pensi che valuteremo il consumo di carne in futuro?
Lo considereremo come qualcosa che abbiamo fatto quando eravamo primitivi, in modo simile a come ora vediamo il circo romano, la schiavitù della popolazione nera, la lapidazione delle donne, lo sfruttamento dei bambini, le morti dovute al conflitto del coltan in Congo … atrocità di cui ci vergogniamo e di cui non vogliamo sentirci coinvolti. Lo stesso accadrà con il consumo di carne in futuro.