Mettete una casseruola sul fuoco con un filo d'olio. Quando è caldo aggiungete la cipolla, tagliata a cubetti, ei peperoni tagliati a listarelle. Soffriggi queste due verdure per qualche minuto.
Aggiungere il grano saraceno e mescolare. Quindi aggiungere il brodo, i fili di zafferano e un po 'di sale. Copri la pentola.
Quando avrà raggiunto il bollore abbassare la fiamma, lasciandola sobbollire fino a quando non avrà assorbito il brodo. Quindi togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla riposare per qualche minuto senza coperchio.
Nel frattempo tagliate il cavolfiore a cimette e passatele nel wok con un filo d'olio. Quando il cavolfiore è cotto ma ancora croccante all'interno, toglilo dal fuoco.
Montare i piatti disponendo sopra una base di grano saraceno, due cucchiai di azukis e il cavolfiore.
Completa la ricetta cospargendo un po 'di paprika dolce sul piatto.
