Grano saraceno con azukis e cavolfiore wok
Ingredienti per 4 persone
- 300 g di grano saraceno (grano saraceno)
- 350 ml di acqua o brodo
- 1 cipolla media
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 peperone verde
- Qualche filo di zafferano
- 200 g di azukis già cotti
- Paprika dolce
- 1 cavolfiore medio
- Sale marino
- olio vergine d'oliva
- Mettete una casseruola sul fuoco con un filo d'olio. Quando è caldo aggiungete la cipolla, tagliata a cubetti, ei peperoni tagliati a listarelle. Soffriggi queste due verdure per qualche minuto.
- Aggiungere il grano saraceno e mescolare. Quindi aggiungere il brodo, i fili di zafferano e un po 'di sale. Copri la pentola.
- Quando avrà raggiunto il bollore abbassare la fiamma, lasciandola sobbollire fino a quando non avrà assorbito il brodo. Quindi togliere la casseruola dal fuoco e lasciarla riposare per qualche minuto senza coperchio.
- Nel frattempo tagliate il cavolfiore a cimette e passatele nel wok con un filo d'olio. Quando il cavolfiore è cotto ma ancora croccante all'interno, toglilo dal fuoco.
- Montare i piatti disponendo sopra una base di grano saraceno, due cucchiai di azukis e il cavolfiore.
- Completa la ricetta cospargendo un po 'di paprika dolce sul piatto.
