"La dieta vegetale biologica è preventiva contro il cancro"
Gema Salgado
La Dott.ssa Marieta Fernández indaga sui fattori ambientali che aumentano il rischio di cancro al seno e ci offre semplici consigli per ridurlo.
Segui una dieta ricca di frutta, verdura, verdura e legumi (se possibile biologico); Rimanere fisicamente attivi e ridurre al minimo la presenza di tossine ambientali, presenti nel cibo o in alcune materie plastiche a casa, e optare per cosmetici, saponi e vestiti naturali potrebbe ridurre l'incidenza del cancro al seno, secondo Marieta Fernández, professoressa dell'Università. di Granada e ricercatore della rete CIBER di epidemiologia e sanità pubblica (CIBERESP) e dell'Istituto di ricerca biosanitaria di Granada.
"La dieta è un aspetto chiave della prevenzione del cancro"
-Si dice che il cancro al seno sia multifattoriale, ma fino a che punto la dieta è un aspetto chiave?
-La dieta è un aspetto fondamentale in termini di indice di massa corporea. Le donne con un indice di massa corporea inadeguato sono a maggior rischio di contrarre la malattia, in particolare il cancro al seno in post-menopausa. Sulla pre-menopausa abbiamo meno informazioni perché fino a tempi relativamente recenti il cancro al seno veniva diagnosticato principalmente dopo i 50 anni; in altre parole, la maggior parte dei tumori è stata diagnosticata in donne che non avevano più il ciclo. Ma questo sta cambiando. Una delle cose che stiamo vedendo negli ultimi anni è che sempre più casi vengono diagnosticati nelle donne più giovani.
-Sai perché?
-I principali fattori di rischio noti per il cancro al seno sono i fattori di rischio riproduttivo, cioè quelli che sono legati agli estrogeni prodotti dalle ovaie. Più estrogeni e più cicli ovulatori ha la donna, maggiore è il rischio. La società è cambiata e le donne sono cambiate fisiologicamente con lei e i fattori che in precedenza ci proteggevano, come avere un periodo tardivo, figli precoci e avere diversi figli o dare loro l'allattamento naturale al seno, in generale, ora non lo fanno tanto perché le donne hanno figli sempre più tardi per dare la priorità alla loro formazione e vita professionale, e avere meno figli. D'altra parte, stiamo vedendo che le ragazze hanno il ciclo sempre più presto.
-E a cosa è collegato?
-Ci sono studi che indicano che la dieta potrebbe essere correlata all'avanzamento del menarca, ma non c'è ancora abbastanza ricerca per poterla affermare in modo conclusivo. È noto, tuttavia, che con un indice di massa corporea inadeguato c'è una maggiore possibilità di avere il ciclo prima. Inoltre la dieta è il principale veicolo per l'ingestione di sostanze che abbiamo prodotto artificialmente e che dopo averle immesse nell'ambiente abbiamo appreso che alcune di esse hanno la capacità di comportarsi come ormoni endogeni. Queste sostanze sintetiche sono note come xenoestrogeni e agiscono come interferenti endocrini, imitando o bloccando gli ormoni endogeni, il che è un modo per aggiungere più livelli ormonali al corpo, oltre a quelli che già produciamo naturalmente.L'obesità non è solo correlata al cancro al seno. L'obesità, dopo il tabacco, è uno dei principali fattori di rischio per molti siti tumorali. La gente pensa che sia solo un problema estetico, ma è un problema più grande. Inoltre, maggiore è il grasso, maggiore è la produzione di ormoni attraverso la trasformazione degli androgeni in estrogeni. Perché il tessuto adiposo è fondamentalmente tessuto ormonale.
-Ma qual è l'influenza più perniciosa su questo tipo di cancro?
-Quando gli esperti esaminano le prove scientifiche disponibili evidenziano l'obesità, ma l'obesità come congiunzione di mancanza di esercizio fisico e non seguire una dieta adeguata.
-Che altre cose si possono fare per ridurre l'incidenza del cancro al seno? A livello di cosmetici, abbigliamento … perché siamo circondati da particelle pericolose …
-Dobbiamo cercare di ridurre l'esposizione agli inquinanti ambientali, soprattutto quelli che si comportano come gli ormoni estrogenici. Infatti, 4 su 10 tumori al seno sono correlati agli estrogeni endogeni. Ma bisogna tenere in considerazione anche gli estrogeni esogeni che provengono dal cibo, dai cosmetici: gel, deodoranti, creme, profumi … realizzati con composti chimici di sintesi xenoestrogenica. Sarebbe opportuno utilizzare saponi e cosmetici naturali, e con gli stessi vestiti più naturali sono i tessuti, meglio è: cotone, lana … evitando i poliesteri, che sono le plastiche. A casa, tutto ciò che ha la plastica dovrebbe essere ridotto al minimo. Abbiamo condotto uno studio di intervento molto interessante in cui abbiamo visto che le donne con cancro al seno che hanno migliorato la loro dieta,Hanno seguito un modello di esercizio fisico e ridotto questi inquinanti hanno anche aumentato la loro qualità di vita.
-Una dieta vegana biologica è fondamentale per evitare il cancro?
-La scelta dello schema dietetico è qualcosa di personale, ma quello che devi fare è mantenere una dieta dove verdura, verdura e frutta sono i protagonisti. Almeno la metà di ciò che mangiamo al giorno deve essere costituita da legumi, frutta e verdura. Se vuoi diventare vegano, perfetto. Non sono molti gli studi scientifici che hanno indagato l'effetto sulla salute del mantenimento di diete vegane nel tempo, ma esiste una coorte vegetariana francese, lo studio NutriNet-Santé, che sta offrendo risultati molto interessanti. Nello studio NutriNet-Santé che ha seguito una popolazione di 69.000 individui adulti, si è visto che coloro che hanno consumato più frequentemente cibi biologici nella loro dieta vegana hanno un'incidenza molto più bassa di cancro e, tra loro, il cancro al seno.Non si fanno più studi di questo tipo perché serve una popolazione che consuma questa dieta regolarmente e continuamente per lungo tempo.
"Idealmente, le amministrazioni favoriscono una società sana in cui le persone mangiano bene, informando ed educando e mettendo a prezzi accessibili ciò che è veramente sano".
-Come ricercatore, cosa chiederebbe all'amministrazione per favorire politiche preventive efficaci?
-L'ideale sarebbe che le amministrazioni favoriscano una società sana in cui le persone mangiano bene, informando ed educando e mettendo prezzi accessibili su ciò che è veramente sano. Non per abbassare il prezzo ai produttori, ma agli intermediari e per non permettere che il cibo spazzatura venga venduto a prezzi ridicoli. Il consumo di frutta e verdura biologica nelle scuole dovrebbe essere incoraggiato. Quando vado in Danimarca, Germania e Svezia, vedo frutta a disposizione delle persone nei laboratori e nelle scuole e mi piacerebbe che accadesse anche qui.
- Il cancro al seno può essere debellato con una buona prevenzione?
- Purtroppo credo che sradicare no. Il cancro è una malattia molto importante oggi, a causa del numero di persone colpite, ma che esiste da quando il mondo è mondo. Quello che succede è che prima l'aspettativa di vita era molto più breve. Fondamentalmente è un problema di età, più è vecchio, maggiore è la probabilità che le cose non funzionino ed è per questo che vediamo di più. Ciò che non è normale è avere un cancro a 25 anni. Intendo il cancro non ereditario. I tumori ereditari non superano il 10%, quello che succede è che sono molto mediatici. Ma il 90% dei tumori al seno non sono ereditari, sono ambientali e quindi prevenibili a priori. Si tratta di evitare il più possibile i fattori di rischio che conosciamo. È necessario provare che le ragazze non siano cicciottelle durante l'infanzia, che mangino bene, che si esercitino sin dalla giovane età,che non fumano nell'adolescenza …
