Crema di rapa con spirulina e sottaceto allo zenzero

Santi Ávalos

Ingredienti per 4 persone

Tempo: 55 '

• 800 g di cime di rapa
• 200 g di rape
• 1 cipolla media
• 1 litro di acqua minerale o brodo vegetale
• 2 cucchiaini di spirulina in polvere
• 30 g di zenzero sottaceto o sottaceto allo zenzero
• 60 ml di olio extravergine di oliva
• Pepe a 5 bacche
• Sale marino

1. Mettete una casseruola sul fuoco con l'olio extravergine di oliva. Una volta caldo, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare fino a renderla trasparente.
2. Nel frattempo, in una pentola a parte, sbollentare le cime di rapa per eliminare l'eventuale amaro, quindi scolarle bene.
3. Pelare la rapa, tritarla e aggiungerla alla casseruola. Quindi rosolare le verdure per qualche minuto.
4. Aggiungere il brodo, le cime di rapa, aggiustare di sale e pepe e cuocere a fuoco medio fino a controllare che la rapa sia morbida.
5. Aggiungete la spirulina e tritate il tutto insieme al brodo di cottura (se lo vedete necessario aggiungetene ancora un po 'per ottenere la consistenza di una crema).
6. Servire la crema decorata con qualche fetta di zenzero sottaceto. Se lo desideri, puoi anche accompagnarlo con dei crostini.

Puoi anche preparare la ricetta con la bietola al posto delle cime di rapa.