Brodo base vegetale invernale

Santi Ávalos

Ingredienti per 4 persone

Tempo : 1 h 15 min.

  • 1 striscia di alga kombu
  • 1 prugna umeboshi
  • 15 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cipolla
  • 2 porri medi
  • 2 carote
  • 2 pastinache
  • 2 gambi di sedano (con foglie)
  • 1 foglia di alloro
  • 2 spicchi d'aglio (non pelati)
  • Qualche rametto di prezzemolo fresco
  • 2 litri di acqua minerale naturale

Preparazione

  1. Lavate bene le verdure, quindi pelatele e tritatele.
  2. Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla, il porro, la carota, la pastinaca e il sedano.
  3. Soffriggere le verdure per qualche minuto e aggiungere l'acqua con il resto degli ingredienti tranne l'umeboshi prugna. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora.
  4. Aggiungere la prugna sbriciolata e cuocere per un altro minuto.
  5. Versare il brodo in un contenitore, filtrandolo con un colino fine o un colino per eliminare le verdure.
  6. Tienilo in frigorifero.

Con esso puoi preparare qualsiasi zuppa o crema, oppure cucinare cereali o legumi.

Messaggi Popolari