Brodo base vegetale invernale

Santi Ávalos

Ingredienti per 4 persone

Tempo : 1 h 15 min.

• 1 striscia di alga kombu
• 1 prugna umeboshi
• 15 ml di olio extravergine di oliva
• 1 cipolla
• 2 porri medi
• 2 carote
• 2 pastinache
• 2 gambi di sedano (con foglie)
• 1 foglia di alloro
• 2 spicchi d'aglio (non pelati)
• Qualche rametto di prezzemolo fresco
• 2 litri di acqua minerale naturale

Preparazione

1. Lavate bene le verdure, quindi pelatele e tritatele.
2. Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla, il porro, la carota, la pastinaca e il sedano.
3. Soffriggere le verdure per qualche minuto e aggiungere l'acqua con il resto degli ingredienti tranne l'umeboshi prugna. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora.
4. Aggiungere la prugna sbriciolata e cuocere per un altro minuto.
5. Versare il brodo in un contenitore, filtrandolo con un colino fine o un colino per eliminare le verdure.
6. Tienilo in frigorifero.

Con esso puoi preparare qualsiasi zuppa o crema, oppure cucinare cereali o legumi.