Brodo base vegetale invernale
Santi Ávalos
Ingredienti per 4 persone
Tempo : 1 h 15 min.
- 1 striscia di alga kombu
- 1 prugna umeboshi
- 15 ml di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla
- 2 porri medi
- 2 carote
- 2 pastinache
- 2 gambi di sedano (con foglie)
- 1 foglia di alloro
- 2 spicchi d'aglio (non pelati)
- Qualche rametto di prezzemolo fresco
- 2 litri di acqua minerale naturale
Preparazione
- Lavate bene le verdure, quindi pelatele e tritatele.
- Scaldare l'olio in una casseruola e aggiungere la cipolla, il porro, la carota, la pastinaca e il sedano.
- Soffriggere le verdure per qualche minuto e aggiungere l'acqua con il resto degli ingredienti tranne l'umeboshi prugna. Abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per un'ora.
- Aggiungere la prugna sbriciolata e cuocere per un altro minuto.
- Versare il brodo in un contenitore, filtrandolo con un colino fine o un colino per eliminare le verdure.
- Tienilo in frigorifero.
Con esso puoi preparare qualsiasi zuppa o crema, oppure cucinare cereali o legumi.
