Kimchi vegano con mela
Il cavolo cinese fermentato è il piatto nazionale coreano: intenso nel sapore, ricco di enzimi e ottimi probiotici per la flora intestinale
Come preparare il kimchi alle mele
Per preparare questa ricetta, molto semplice e gustosa, e che vi riempirà di vitalità, vi servirà quanto segue.
ingredienti
- 500 g di cavolo cinese
- 1 cucchiaio di sale
- 50 g di peperone rosso
- 150 g di mela grattugiata
- 1 cucchiaino di paprika dolce
- 2 spicchi d'aglio
- 15 g di zenzero
- peperoncino a piacere
- Una manciata di prezzemolo
- Un barattolo di vetro con ampia bocca e coperchio
Passaggio 1: prepara il cavolo cappuccio
Rimuovi un paio di foglie dal cavolo e conservale per il terzo passaggio.
Tagliate il resto a metà e poi a listarelle larghe. Mettetela in una ciotola con il sale e mescolate bene. Strizzalo con le mani in modo che esca il liquido e lascialo riposare e ammorbidire per un'ora.
Passaggio 2: prepara il condimento
In un bicchiere o in uno sbattitore a mano, frullare il pepe, la mela e la paprika e tritare lo zenzero, l'aglio e il prezzemolo molto piccoli.
Sebbene il peperone rosso sia tradizionalmente usato, puoi anche usare il verde o il giallo.
Passaggio 3: lascia che fermenti
Dopo un'ora mescola il cavolo cappuccio con il resto degli ingredienti.
Metti la preparazione nel barattolo in modo che non ci sia spazio con il coperchio. Mettete sopra le foglie di cavolo che avevate riservato, pressate e coprite.
Lasciatela a temperatura ambiente per tre giorni e mettetela in frigorifero prima di iniziare a consumarla.
Quelli fermentati sono buonissimi e ottimi alleati della nostra salute intestinale.
