Cioccolatini crudi, cioccolato senza colpa
Assumendo cacao puro, senza scaldare oltre i 42 gradi, beneficiamo di tutti i suoi benefici. E puoi aggiungere frutta, semi e fiori!
Ricetta al cioccolato
Ingredienti :
- 120 g di burro di cacao
- 80 g di cacao crudo
- 50 g lucuma (opzionale)
- 50 ml di sciroppo d'agave
- 1 pizzico di sale
- Frutta e frutta secca, semi, fiori … per più sapore.
Strumenti :
- Una ciotola
- Stampi per cioccolato
- Una spatola di gomma
- Un cucchiaio
Sciogliere il burro di cacao
Fallo lentamente a bagnomaria. Se hai un disidratatore, puoi anche farlo sciogliere comodamente a bassa temperatura. Nel bagnomaria è importante che l'acqua non bolle.
Scaldalo poco per volta ed evita che superi i 42 ° C. Dovresti anche evitare di schizzare l'acqua sul burro.
Se non hai un termometro da cucina, tocca il burro con il dito. Non dovrebbe bruciarti.
Mescola gli ingredienti
In una ciotola mescolate il cacao, la lucuma e il sale. Aggiungere il burro sciolto, mescolando lentamente con una frusta. Quindi aggiungere lo sciroppo d'agave.
Lucuma serve per ammorbidire il sapore del cacao. Puoi sostituirlo con altri supercibi in polvere, come più cacao, carruba, latte di cocco in polvere, maca o mesquite.
Versare il composto e modellarli
Negli stampini e dai loro il gusto che preferisci. In questo caso abbiamo messo la fragola secca. Portatela in freezer e, una volta indurita, sformate e conservate in frigorifero.
Abbiamo preparato dei cioccolatini, ma puoi dare loro altre forme o usare il composto per bagnare la frutta o farcire.
