Cracker enzimatici alla carota
Molto croccante, con un leggero sapore di aglio e ricco di omega 3 grazie ai semi di lino e sesamo. La tecnica è molto semplice, ma serve un disidratatore
L'utensile principale di cui hai bisogno è un disidratatore, una sorta di forno che estrae l'acqua dai cibi attraverso l'aria calda. La temperatura ideale per disidratarli è compresa tra i 40 ed i 45 ºC: in questo modo conservano gran parte delle loro proprietà, soprattutto gli enzimi, che sono l'energia del cibo e facilitano il processo di digestione.
L' impasto del cracker è solitamente composto da semi o cereali, macinati, ammollati o germogliati. Se li useremo macinati, utilizzeremo un macinacaffè o un mixer ad alta velocità per macinarli. Se li mettiamo a bagno (per circa 4-12 ore), devono essere filtrati e lavati.
Per preparare i germogli, mettiamo a bagno i chicchi nello stesso modo e poi li lasciamo in uno scolapasta, in un barattolo, in un germinatore o in un sacchetto di stoffa per un periodo compreso tra 1 e 3 giorni, finché non germogliano. Ovviamente lavateli tutti i giorni e quando sono pronti, prima di utilizzarli.
Quindi mescoliamo i chicchi oi semi con la frutta o la verdura che scegliamo per dare loro sapore. E possiamo aggiungere condimenti, oli, alghe, foglie, dolcificanti … Possiamo persino mescolare gli ingredienti che vogliamo nelle quantità che consideriamo per dare loro una consistenza a nostro piacimento.
Come preparare deliziosi cracker alle carote
ingredienti
- 200 g di lino dorato
- 50 g di sesamo
- 600 g di carote
- 1 spicchio d'aglio
- 60 ml di olio d'oliva (4 cucchiai)
- 1 cucchiaino di sale
- 60 ml di acqua
Pelare e grattugiare le carote
Macinateli insieme all'aglio, all'olio, al sale e all'acqua fino ad ottenere un paté.
Ricorda che le migliori carote sono biologiche con colore arancione brillante e foglie fresche.
Macina i semi
Ognuno separatamente (lino e sesamo) con un mortaio o un macinacaffè, unirli al composto.
Se non hai il lino dorato, puoi usare il marrone, più facile da trovare, anche se, per il suo sapore e colore, è preferibile il primo.
Distribuisci la preparazione
Su carta da forno o fogli di essiccatori (con uno spessore da 0,5 a 1 cm). Segnate l'impasto con le divisioni con la forma che volete dare ai cracker.
Disidratarli a 42 ° -45 ° C per 12 ore. Girateli, togliete la carta e lasciateli per circa altre 4 ore finché non saranno croccanti.
