Solanacee, velenose o benefiche?
Il suo nome serio e insolito può evocare paura o riluttanza, sono cibi velenosi?
Un altro argomento su cui ricevo molte domande e che sta creando confusione è il gruppo delle Solanacee. Non hai mai sentito parlare di questo argomento? In questo articolo ti dico cosa sono e perché vengono interrogati.
La verità è che il gruppo di belladonna è un gruppo di piante che producono fiori, decidui o sempreverdi, che vanno da erbe aromatiche, arbusti e alberi.
All'interno di questa famiglia troviamo pomodori, pomodori, bacche di Goji, melanzane, peperoni tra gli altri.
Quali sono le proprietà di questi alimenti?
I suoi benefici e controindicazioni sono dovuti al suo contenuto in alcaloidi , un composto chimico ad alto contenuto di azoto, che ha dimostrato di avere applicazioni farmaceutiche già utilizzate nei farmaci contro la malaria o per curare il cancro, come psicotropi e allucinogeni.
Esistono 4 tipi di alcaloidi nelle belladonne, ma i più comunemente trovati sono gli steroidi, come la solanina nelle patate e la tomatina nei pomodori.
Hai mai sentito dire che non fa bene mangiare le patate germogliate? Ciò è dovuto all'alto contenuto di glicoalcaloidi nelle parti in cui compare l'epidemia e il suo consumo può essere rischioso.
Non dobbiamo sottovalutare i benefici nutrizionali che la famiglia delle Solanacee può portarci
Se le patate vengono conservate in un luogo esposto al sole, la concentrazione di questa sostanza tossica può aumentare fino a quattro volte, quindi dovremmo sempre tenere le patate in un armadio o cassetto buio.
Nonostante la sua cattiva reputazione a causa degli alcaloidi, va notato che la concentrazione di questo composto in questi alimenti è relativamente bassa ed è ancora più ridotta una volta cotti.
Patate
Le patate sono delle piante più conosciute al mondo. Sono una ricca fonte di energia poiché ci forniscono carboidrati complessi, sono a basso contenuto di grassi, ricchi di vitamina B e in minor quantità, ci forniscono vitamina K e minerali come magnesio, potassio e fosforo.
Pomodori
I pomodori , queste perle rosse dalle mille dimensioni, colori e varietà vengono utilizzati in insalate, zuppe, succhi, salse …. Ci forniscono vitamina A, K e C, licopene, beta-caroteni, xantine e luteina, queste ultime due estremamente benefiche per la salute degli occhi.
Peperoni
Anche i peperoni , tutte le loro varietà, sono belladonna. Queste verdure ci forniscono le vitamine del gruppo B, responsabili dei processi metabolici che ci aiutano a trasformare il cibo che mangiamo in energia.
Ci forniscono anche una buona dose di vitamina E che ci aiuta a mantenere i capelli e la pelle lucenti e giovani.
I peperoni rossi in particolare sono ricchi di beta-carotene, composti antiossidanti e antinfiammatori. La capsaicina, il composto che conferisce ai peperoni il loro sapore pungente, viene utilizzata per realizzare creme antinfiammatorie e antidolorifiche.
Melanzane
Le melanzane ci danno una buona quantità di fibre, vitamine del gruppo B come acido pantotenico (vit B5), piridossina (vitamina B6) e tiamina (vitamina B1) e niacina (vitamina B3).
Bacche di Goji
I Goji , sono ricchi di antiossidanti , in particolare vitamina C, betacarotene, contenenti 8 amminoacidi essenziali e minerali come il calcio.
Dovremmo mangiare le ombre notturne?
La belladonna commestibile sono ingredienti densamente nutrienti e alcuni di essi, come patate e pomodori, sono pezzi fondamentali nell'alimentazione di molte culture.
Anche così, alcune persone che soffrono di artrite o hanno una condizione autoimmune possono vedere i loro sintomi peggiorare quando li consumano, in questo caso è consigliabile evitarli.
La mia opinione in ogni caso è ascoltare il proprio corpo e osservare se si verifica un qualche tipo di reazione. E se non vedi alcun cambiamento, non dire addio alle deliziose verdure al barbecue!
Bibliografia
Università dell'Idaho, "Opzioni per conservare le patate". http://www.cals.uidaho.edu/edComm/pdf/cis/cis1153.pdf
WebMD. http://www.webmd.com/pain-management/tc/capsaicin-topic-overview
