Cos'è il kombucha?
Il tè kombucha o kombucha è una bevanda a base di tè fermentata in un cosiddetto fungo, sebbene in realtà sia un ecosistema di batteri e lievito.
Per questo motivo, è chiamato fungo Manchurian, in riferimento alla regione della Cina da cui presumibilmente proviene, ed è talvolta scritto in modi diversi che suonano simili a kombutxa o cambucha.
Il tè Kombucha proviene dalla Cina, anche se la sua esatta origine non è del tutto chiara, si sa che ha un'origine millenaria e che nell'Ottocento era già consumato in Russia ed è stato introdotto all'inizio del XX secolo in Europa da circa scienziati.
Kombucha: proprietà e benefici
Il tè Kombucha si distingue per le sue proprietà probiotiche e per i benefici che apporta al tratto intestinale. Viene spesso paragonato al kefir d'acqua, sebbene il kombucha sia più amaro in quanto è fatto con il tè e non con l'acqua.
Entrambi gli alimenti condividono alcuni benefici, inoltre, e in entrambi i casi i batteri ei lieviti, in questo caso spesso chiamati fungo kombucha o semplicemente kombucha, presentano alcune differenze.
Il processo di fermentazione del kombucha è più lungo, poiché richiede una o due settimane, mentre quello del kefir è di 24 o 48 ore e il suo sapore è più forte.
Le proprietà del kombucha da evidenziare sono che questa bevanda è probiotica e migliora la flora intestinale, purifica il fegato e fornisce antiossidanti a tutto il corpo.
Benefici di Kombucha
I benefici del tè kombucha per il corpo sono:
- È migliorato dal sistema immunitario, grazie agli enzimi che contiene.
- Fornisce antiossidanti e aiuta a disintossicare le tossine dal fegato e da tutto il corpo.
- Essendo un enorme probiotico, migliora la digestione e rafforza la flora intestinale. Attiva i succhi gastrici e migliora l'intero processo di digestione e assorbimento dei nutrienti dal cibo.
- Aiuta la perdita di peso, grazie alle sue proprietà di purificare il corpo dalle tossine e dai grassi accumulati.
Come preparare il kombucha
Fare il kombucha è relativamente facile, poiché la sua preparazione non ha grandi segreti. Hai solo bisogno del fungo kombucha, acqua (preferibilmente acqua minerale o di origine naturale), zucchero (preferibilmente intero di canna o zucchero di canna) e tè.
Per questo metteremo il fungo in un contenitore, preferibilmente un barattolo o un barattolo di vetro grande. In ogni momento eviteremo il contatto con il metallo, in quanto potrebbe alterare in modo negativo la chimica della miscela.
Produciamo tè, che può essere nero, verde o qualsiasi altro tè, anche se non con varianti chiamate tè ma che in realtà sono altre piante (come il Rooibos, chiamato “tè rosso sudafricano”). Lasciamo raffreddare, precedentemente filtrato e aggiungiamo lo zucchero. La proporzione è di 120 grammi di dolcificante per ogni litro di tè.
Una volta ottenuta questa miscela, aggiungiamo il fungo kombucha. Vedremo che cresce ogni volta che ne produciamo di più. Può essere tagliato, preferibilmente con un coltello in ceramica o simile, o rivestito, come quelli usati in modo che i frutti tagliati non arrugginiscano.
Durante la preparazione del tè kombucha, nella sua preparazione, può essere contaminato da altri batteri ma non implica un rischio reale, poiché è stato dimostrato che il fungo stesso si decontamina da solo a causa delle proprie proprietà antibiotiche.
La frutta può essere aggiunta per migliorarne il sapore, anche se consumata tal quale è anche deliziosa.
Controindicazioni di Kombucha
Nonostante sia una bevanda abbastanza sicura, il consumo di kombucha ha alcune controindicazioni. Uno di questi è che è una bevanda leggermente alcolica, poiché nel processo di fermentazione lo zucchero finisce per trasformarsi in sostanze etiliche.
Contiene caffeina, poiché è fatto con il tè. Pertanto, non è raccomandato per le persone che soffrono di insonnia o per le persone che hanno il caffè o il tè controindicati.
Il kombucha può causare effetti collaterali, come la diarrea, se consumato in eccesso. Ma questa non è una controindicazione, ma un richiamo al buon senso.
