La vera causa delle intolleranze alimentari
Dr. Pablo Saz
Allergico al glutine, latticini, uova … Fattori come pesticidi o additivi parlano di uno squilibrio ambientale e vitale.
Intorno a noi si sta moltiplicando il numero di persone che dicono di soffrire di allergie o intolleranze alimentari . Queste reazioni possono essere viste come malattie - e chi le soffre, come malato - e trattate come tali, oppure possono essere considerate come risposte naturali del corpo nel suo rapporto con il cibo e con l'ambiente.
L'allergia o l'intolleranza ci avverte che questa relazione sta subendo uno squilibrio e ci chiede di prendere le misure necessarie per correggerla. Possono essere reazioni fastidiose, che logicamente preferiremmo non subire, ma possiamo anche intenderle come un'opportunità per assumerci la responsabilità della nostra salute e del nostro stile di vita in generale.
Quando una persona sana si accorge di reagire con sintomi anormali all'ingestione di un alimento e va dal medico, può essere diagnosticata un'allergia o un'intolleranza.
Cosa differenzia un'intolleranza da un'allergia?
L' intolleranza può provocare indigestione, flatulenza, dolori muscolari, stati di nervosismo e ansia, insonnia, perdita di forza, affaticamento … Non esistono test analitici affidabili, fatta eccezione per l'intolleranza al glutine.
A volte possono comparire livelli elevati di IgG , ma un aumento di queste gamma globuline nel sangue può essere normale solo consumando regolarmente il cibo in questione.
Con il quale, l'unica cosa che emerge nell'intolleranza è la sensibilità del paziente e il suo autoesame, attraverso il quale si accorge che ci sono cibi che non tollera e che migliora quando li consuma.
D'altra parte, nelle persone allergiche o atopiche (con tendenza a presentare risposte immunitarie), si riscontra un aumento delle immunoglobuline IgE, IgG4 o eosinofili negli esami del sangue.
Possono anche mostrare reazioni positive ai test cutanei o ai test di provocazione (il cibo viene somministrato da solo e la reazione è prevista).
Queste persone possono soffrire di rinite , congiuntivite, dermatite, gastrite o enterite, bronchite … che sono i sintomi che le portano dal medico.
Si tratta di reazioni più o meno intense che scompaiono al cessare del contatto con il cibo, ma va notato che la reazione può essere anche acuta e grave, come avviene nello shock anafilattico , che può essere pericoloso per la vita se non trattata con un'iniezione di adrenalina o un corticosteroide per interrompere la risposta infiammatoria del corpo.
Come spiega Randoph M. Nesse nel suo libro Perché ci ammaliamo? (Ed. Grijalbo), la reazione allergica fa parte dei meccanismi di difesa dell'organismo contro agenti tossici o antigeni che identificano vermi e parassiti come pulci, zecche, ossiuri, filarie …
Pertanto, l'allergia può essere una reazione eccessiva ad antigeni (proteine) simili presenti negli alimenti che sono sicuri per la maggior parte.
Le cause delle intolleranze alimentari
Né le allergie né le intolleranze sono qualcosa di strano . La predisposizione a soffrire di allergie si verifica tra il 15% e il 30% degli europei.
Sebbene il problema sia stato solitamente limitato ad un'alterazione del sistema immunitario, la verità è che non è isolato dal resto del corpo o dall'ambiente. In cui i sintomi sono innescati , possono intervenire fattori psicologici, endocrini e ambientali .
L'esistenza di una disciplina medica come la psiconeuro-endocrina-immunologia rende chiaro quanto siano strettamente correlati tutti questi campi. Pertanto, una reazione allergica o intolleranza può essere causata o favorita dagli agenti presenti
L'allergia non colpisce solo chi la soffre, ma l'intera società. In qualche modo il soggetto allergico sta dimostrando ad altre persone che c'è un problema. nell'ambiente (inquinanti, alimenti modificati …), dalla genetica e dai modi di vita individuali e collettivi.
Di conseguenza, l'allergia non è un problema solo per la persona che ne soffre, ma per l' intera società . In qualche modo, chi soffre di allergie mostra spesso ad altre persone che c'è un problema. Tutti possiamo tenerne conto quando evitiamo i rischi e decidiamo lo stile di vita più adatto a noi.
Prevenire nei primi mesi di vita
Se ci sono altre persone con allergie in famiglia, possiamo pensare che ci sia un fattore genetico . In questo caso possiamo prevenirne la manifestazione nelle generazioni future occupandoci dell'intero processo di gravidanza e allattamento.
Durante questo periodo, la madre può evitare il contatto con cibi trigger, evitare l'esposizione ad agenti tossici e allattare il bambino , poiché è stato dimostrato che il latte materno protegge dalle allergie in generale durante l'infanzia e l'età adulta.
Potrebbe esserci anche una stimolazione della sensibilità immunitaria dovuta a cause affettive . Come scrive il medico esperto in psicosomatica Rof Carballo, "la persona allergica è inscritta in un sistema di tre coordinate: un fattore costituzionale, un fattore psicogeno e, in terzo luogo, la circostanza esogena e circostanziale".
Ha aggiunto che normalmente il disturbo appare dovuto a una combinazione di questi fattori , non esclusivamente a uno di essi. Ogni persona può, attraverso l'autoesame o con l'aiuto di un terapeuta, indagare su come la propria vita emotiva possa alterare la propria sensibilità.
Per fare ciò è necessario osservare in quale situazione compaiono i disagi , i rapporti con i propri cari e come questi si modulano prima delle cure di cui necessitano.
Anche il luogo in cui vivi influisce. Negli ultimi anni, i casi sono aumentati drasticamente nelle città più inquinate . Gli inquinanti non si trovano solo nell'aria, ma anche tra le migliaia di additivi e ingredienti utilizzati dall'industria alimentare.
L'influenza di pesticidi e additivi
Il coinvolgimento di vari fattori nei casi di allergia può essere ricondotto ad alcuni alimenti che spesso provocano reazioni. Le fragole compaiono tra gli alimenti più allergenici, soprattutto nei bambini.
Ma curiosamente sono anche tra i più contaminati da pesticidi chimici , che possono moltiplicare le possibilità di una risposta allergica. Pertanto, non si tratta solo di evitare le fragole, ma che esse, e l'ambiente in generale, siano prive di sostanze chimiche tossiche.
Un altro caso, molto in voga, è quello del glutine . Si sta moltiplicando il numero di persone che mostrano una certa sensibilità a questa componente del grano e di altri cereali, o che dicono di sentirsi meglio se la eliminano dalla loro dieta.
I fattori che possono contribuire alla "epidemia" sono diversi. Alcuni esperti affermano che gli esseri umani non sono adatti alle caratteristiche delle moderne varietà di grano , scelte dall'industria in base alla loro produttività.
Altri, come i fautori delle diete paleolitiche o crude, vanno oltre e affermano che i cereali in generale non sono alimenti appropriati per gli esseri umani, o almeno per alcuni.
È probabile che i componenti allergici nel grano si attivino anche se accompagnati da additivi chimici o inquinanti, come in molti prodotti da forno e pasticceria.
A livello pratico , la persona che sospetta il glutine può provare a seguire una dieta senza questa proteina. Se ti senti meglio e puoi mangiare in modo equilibrato, ottenendo i nutrienti di cui hai bisogno da altri prodotti, non c'è problema a modificare la tua dieta.
Oltre ad evitare il cibo che provoca l'allergia o l'intolleranza, la persona interessata può modificare il proprio stile di vita , ricorrere a piante officinali e terapie naturali, non per sopprimere i sintomi, ma come ausilio nel processo di autoregolazione dell'organismo . Dopo un po 'puoi assaggiare di nuovo il cibo e controllare se ci sono stati cambiamenti.
Trattare intolleranze o allergie: meglio senza farmaci
È normale che la persona che soffre di allergia o intolleranza alimentare si rivolga al medico, ma per quanto possibile, trattamenti cronici con farmaci sintetici che non siano privi di effetti collaterali (come gli antistaminici, che possono influenzare il sistema nervoso).
È preferibile trovare soluzioni delicate e modificare le abitudini alimentari e di stile di vita. L'obiettivo è che ogni persona sia in grado di gestirsi nella propria ricerca di equilibrio con l'ambiente.
Ma questo ha aspetti sociali : ad esempio, è necessario facilitare l'accesso al cibo senza glutine o ridurre la quantità di allergeni nell'ambiente.
Oltre il cibo
Alcuni suggerimenti, che non sono direttamente correlati al cibo, possono aiutare in questo recupero di equilibrio :
- Fare passeggiate in campagna in qualsiasi periodo dell'anno e prendere il sole (senza rischi).
- Adattarsi alle variazioni stagionali di temperatura utilizzando il meno possibile l'aria condizionata o il riscaldamento.
- Riposare e dormire in zone libere da influenze telluriche (è necessario l'aiuto di un rabdomante per scoprirle) e dall'inquinamento elettromagnetico (antenne e cellulari, reti Wi-Fi, vicinanza ad elettrodomestici…).
- Evitare il più possibile trattamenti non necessari con antibiotici e farmaci antinfiammatori non steroidei che danneggiano la barriera intestinale e ne aumentano la permeabilità.
- Tocca la terra e le piante, prenditi cura di un orto o giardino. In questo modo favorirai il contatto con i batteri di cui il sistema immunitario ha bisogno per maturare. Ciò è particolarmente importante durante i primi anni di vita.
