3 ricette originali di anguria per sorprendere

Montse Tàpia

L'anguria, con la sua fresca polpa rossa, è il frutto regina dell'estate. Oltre a mangiarlo a morsi, puoi usarlo in ricette ricche di sapore e colore.

L'anguria, leggera e purificante, non solo disseta quando il calore viene premuto, ma fornisce anche vitamine e altre sostanze antiossidanti, come il licopene, che contribuiscono a rafforzare la salute.

Anguria caramellata e verdure croccanti

Ingredienti per 4 persone

• 600 g di polpa di anguria pulita
• 16 pomodorini, tagliati a metà
• 1 carota grande, sbucciata e tagliata nel senso della lunghezza
• 80 g di zucchero di canna
• 40 ml di acqua
• 60 ml di olio
• 30 ml di aceto di Modena
• Una spruzzata di salsa di soia
• Una tenera senape e foglie di finocchio

Preparazione (cottura 15 '+ 30')

1. Bagnare la carota in uno sciroppo appena preparato con lo zucchero e l'acqua; scolateli e cuoceteli su una teglia rivestita di carta forno a 120 ° C fino a renderli croccanti.
2. Tagliate quattro rettangoli di anguria, passateli nella padella nell'olio bollente e, girandoli, aggiungete lo sciroppo e l'aceto.
3. Rimuovere, ridurre la salsa e aggiungere la salsa di soia.
4. Servire l'anguria condita con la salsa, i pomodori conditi, le foglie e la carota.

Informazioni nutrizionali

• Una porzione copre più dell'80% della vitamina A.
• Apporta 173 calorie, 17 g di carboidrati, 1 g di proteine ​​e 1 g di grassi.

Anguria fresca e insalata di cetrioli

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di polpa di anguria
• 1 cetriolo
• 200 g di tofu
• 1 limone, il suo succo
• Menta fresca e prezzemolo riccio
• 60 ml di olio d'oliva, pepe e sale

Preparazione (15 ')

1. Tagliare il tofu a cubetti e marinare con olio, sale, pepe e succo di limone per circa 10 minuti. Nel frattempo, sbriciola il tofu e riserva.
2. Tagliare a fette il cetriolo, sbucciarlo con una paletta e mettere da parte con un po 'di sale. Anche l'anguria viene tagliata a cubetti e sgranata.
3. Montare l'insalata con tutti gli ingredienti, compreso il condimento di tofu, le piante aromatiche tagliate a listarelle sottili e un altro goccio d'olio.

Puoi aggiungere scaglie di alghe nori o dulse se vuoi dare un tocco marino e, al posto del limone, puoi usare l'aceto di Modena.

Informazioni nutrizionali

• Una porzione fornisce il 35% della vitamina C. giornaliera
• Apporta 394 calorie, 12 g di carboidrati, 13 g di proteine, 32 g di grassi.

Marmellata di anguria fatta in casa

Ingredienti per 2-3 barche

• 1 anguria grande
• 750 g di zucchero bianco o intero
• 1 mela, buccia
• 1 limone, scorza e succo
• 1 bacca di vaniglia
• 10 g di agar-agar (opzionale)

Preparazione (25 '+ 45 di cottura)

1. Sbucciate l'anguria. Tritare la parte più bianca vicino alla pelle, mescolare con 100 g di zucchero e portare a ebollizione per circa cinque minuti.
2. Trita il resto della polpa e del gin, anche se se ce n'è darà un po 'di pectina. Aggiungete il composto precedente e il resto dello zucchero e lasciate riposare per una notte ricoperto di pellicola.
3. Il giorno successivo portare a ebollizione con la vaniglia, la buccia di mela, la scorza di limone e il succo. Quindi cuocere fino ad ottenere la consistenza desiderata.
4. Se non si addensa, aggiungere l'agar-agar negli ultimi minuti.
5. Versare in barattoli sterilizzati, coprire e sterilizzare 25 minuti in acqua bollente.

Informazioni nutrizionali

• L' agar è una gelatina vegetale al 100% e naturale.
• 100 grammi forniscono: 280 calorie, 68 g di carboidrati, 0,3 g di proteine ​​e 0 grassi.