Il governo non ha ragione nel suo piano contro gli ultra processati
Il piano di miglioramento della composizione alimentare sviluppato da Aecosan è insufficiente a tutti i livelli. Quali misure dovrebbe includere?
Nell'ultimo mese abbiamo avuto due notizie calde relative agli alimenti ultra trasformati: una è il Piano per il miglioramento della composizione alimentare, una strategia sviluppata dall'Agenzia spagnola per il consumo, la sicurezza alimentare e la nutrizione (Aecosan) in collaborazione con l'industria alimentare e l'altra la pubblicazione di uno studio sul British Medical Journal che mette in relazione il rischio di cancro con il consumo di questi prodotti.
In un primo momento sembra che il nuovo piano sia una buona notizia, che aiuterà ad alleviare i presagi del secondo. Ma sfortunatamente non lo è.
La strategia che AECOSAN intende attuare garantisce una riduzione del 10% di sale, zuccheri e grassi nei prodotti ultra lavorati, con un periodo di conformità che si estende fino al 2022-2023. Questo piano ha già ricevuto molte critiche.
Ma perché quelli ultra elaborati sono dannosi?
Davvero qual è il problema con gli alimenti ultra elaborati? Ebbene, potremmo riassumerlo in tre punti:
- Contengono una qualsiasi di queste quattro cose o tutte e quattro allo stesso tempo: farine raffinate, zuccheri aggiunti, sale in eccesso, grassi di scarsa qualità.
- Queste quattro cose sono molto economiche e molto appetibili . E sono anche conservati per molto tempo. Punto quadruplo per l'industria alimentare, è molto interessato a portare quei quattro dove può, perché si assicura che il risultato sia ricco, avrà un prezzo molto conveniente per farlo, avrà una data di scadenza lunga e una facile conservazione. Pertanto, otterrai un'elevata redditività dalla tua vendita.
- Quelle quattro cose non sono salutari , attenzione, non è che siano "neutre", no, è che fanno male alla nostra salute. Non forniscono nutrienti interessanti, solo energia (kcal) e sostituiscono anche il cibo reale. È un doppio danno: sostituiamo il cibo vero con prodotti che non solo non ci nutrono, ma ci fanno anche ammalare, come evidenziano tutte le evidenze attuali.
Perché il piano Aecosan non è una buona notizia?
La misura è un semplice cerotto, un ringiovanimento del viso per la grande industria alimentare che sta subendo molte battute d'arresto ultimamente e che sarà fatto anche con l'aiuto di un'agenzia pubblica per la quale tutti paghiamo.
La proposta riduzione di zucchero, sale o grassi è minima e non migliorerà la qualità di questi prodotti né i loro effetti nocivi sulla salute. Il tuo consumo potrebbe anche essere incoraggiato perché i reparti marketing saranno già incaricati di comunicare questi presunti miglioramenti in modo che il consumatore abbia la sensazione di acquistare un prodotto benefico che può essere consumato più frequentemente e in quantità maggiori.
Teniamo presente che nella maggior parte dei prodotti questa riduzione non raggiunge nemmeno i 2 g . È come confrontare saltare dal 32 ° piano di un grattacielo o saltare dal 30 ° piano.
E, ultimo ma non meno importante, il piano non contempla alcun provvedimento di revisione della conformità , né alcun tipo di sanzione , ed è anche volontario . In altre parole, è abbastanza simile a "far sembrare che facciamo qualcosa senza fare nulla".
Le misure che avrebbero potuto essere efficaci non vengono messe in pratica perché danneggerebbero le vendite a quelle aziende che partecipano alla predisposizione del piano, e che ovviamente hanno un forte conflitto di interessi.
Misure come la regolamentazione rigorosa della pubblicità, in particolare quella diretta ai bambini, la tassazione dei cibi malsani favorendo quelli sani, la regolamentazione delle indicazioni sulla salute che vengono apposte sulle confezioni, la forzatura della pubblicazione di messaggi di avvertimento (come sulle confezioni) tabacco), o regolamentare la vendita di questi prodotti in modo molto più rigoroso nelle scuole, istituti, ospedali, ecc., sarebbero misure molto più sensate che passare dall'avere muffin con 29,5 g di zucchero per 100 g a averli con 28 g.
Se tutto ciò fosse accompagnato da misure a livello di salute, come l' inclusione di dietisti-nutrizionisti nella sanità pubblica , misure in materia di istruzione e altre misure politiche che favorirebbero uno stile di vita sano e informerebbero davvero su cosa sia una dieta adeguata e in quali prodotti dovrebbe essere basato, potremmo anche trovarci di fronte a un buon piano.
Ma finché gli interessi delle aziende continueranno a prevalere su quelli dei cittadini, non accadrà.
