Insalata ricca di vitamine per affrontare la caduta

Consol Rodriguez

Le verdure che vengono raccolte in questi giorni sono ricche di antiossidanti e altri nutrienti che stimolano le difese contro i virus dell'influenza e del raffreddore.

È giunto il momento di festeggiare il ritorno di alcuni ortaggi che non crescevano sotto il sole estivo. Questi alimenti autunnali sono ricchi di potenti antiossidanti e, a differenza della frutta, hanno un contenuto calorico molto basso.

Se in estate ti sei dato più di una licenza e vuoi prepararti all'inverno, l'autunno ti regala milleuno ingredienti per riempire di vita la tua insalata.

Una ricetta che rafforza le tue difese e ti fa brillare

Approfitta e aggiungi molto verde al tuo menu. La clorofilla favorisce l'ossigenazione del sangue, è depurativa ed è accompagnata da minerali e vitamine, come la preziosa vitamina C.Tutti questi nutrienti ti faranno stare bene, rinforzeranno le tue difese immunitarie e allo stesso tempo faranno brillare la tua pelle, unghie e capelli.

Tra queste verdure che tornano in autunno si possono trovare sedano, bietola, broccoli, carciofi, cavolo rosso, cavolfiore, indivia, spinaci, finocchi o rapa. Mangiateli crudi per sfruttare al massimo le loro proprietà.

• Il cavolfiore, come una buona crocifera, è ricco di vitamina C e composti disintossicanti dello zolfo. Rimarrai sorpreso di sapere che crudo e macerato non è flatulento, ma più digestivo e gustoso.
• Il finocchio, oltre ad essere povero di calorie, è ricco di fibre, vitamina C e potassio. Funziona come un regolatore ormonale grazie alle sue qualità estrogeniche. Allevia il gonfiore e aiuta ad eliminare il muco.
• Gli spinaci baby sono una fonte importante di vitamina C, folati, provitamina A, vitamina K, magnesio, manganese, ferro, calcio … tutto il necessario per una dieta antianemica e riparatrice dei tessuti.
• I semi del melograno sono ricoperti da una polpa succosa e croccante, molto ricca di polifenoli antiossidanti. Ha proprietà antivirali.
• Il cavolo rosso è ricco di antociani antiossidanti (sono il pigmento che gli conferisce il suo aspetto spettacolare). È più ricco di vitamina C rispetto ad altri cavoli e le sue sostanze amare sono digestive.
• I carciofi sono ricchi di fibre che favoriscono il transito intestinale e nutrono il microbiota, contribuiscono alla naturale pulizia del fegato e della cistifellea. Controllano i livelli di zucchero, facilitano la digestione dei grassi e riducono i livelli di colesterolo cattivo LDL.

Ricetta cous cous di cavolfiore (detergente, antianemico e immunostimolante)

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolfiore da 1 kg
• 250 g di spinaci baby
• 1 bulbo di finocchio
• 4 carciofi
• 2 limoni, il succo
• ¼ di cavolo rosso
• 1 granata
• 1 cucchiaio di capperi naturali
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di curcuma
• ⅛ cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 1 spicchio d'aglio
• circa 20 foglie di menta

preparazione:

1. Affettate i carciofi sottilissimi con una mandolina e metteteli in una ciotola con il succo di limone, massaggiateli delicatamente in modo che si impregnino bene e fateli marinare mentre preparate il resto della
2. Insalata.
3. Tritate (con un coltello o in un robot da cucina) le cimette di cavolfiore fino al riso. Prenotali.
4. Sbattere l'olio con l'aglio, la curcuma e il pepe fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungetelo al cavolfiore e mescolate bene con l'aiuto di un cucchiaio di legno. Lascialo marinare mentre prepari il resto degli ingredienti.
5. Tagliate a fettine molto sottili il cavolo rosso e il finocchio e sgusciate la melagrana. Aggiungere questi ingredienti, spinaci, menta, capperi e carciofi nella ciotola del cavolfiore appena prima di servire. Mescolate ancora con le mani accuratamente per distribuire bene il tutto.