Infusi freddi: soft drink terapeutici che si prendono cura di te

Jordi Cebrián

Le infusioni fredde sono ottime bibite naturali e un'ottima alternativa alle bibite zuccherate. Dai sapori molto vari, dissetano e ci donano le proprietà delle piante.

Quando fa caldo, il nostro corpo chiede a gran voce un'idratazione supplementare confortante . Poi ci manda un avvertimento per predisporci a bere: la sensazione di sete. Per completarlo niente di meglio che acqua dolce, mai molto fredda, o acqua calda per bambini, donne incinte e persone con problemi digestivi o circolatori. Ma abbiamo molte altre opzioni, e queste alternative nei momenti di relax e compagnia potrebbero desiderare di più, come succhi, bibite, frullati e tisane.

Le bevande più richieste sono sicuramente le bibite commerciali , soprattutto tra bambini e ragazzi, ma anche tra chi necessita di molta idratazione, come gli atleti, o chi vuole rimanere attivo per lunghi periodi, come dirigenti e studenti. .

Infusi e the freddi, alternativa alle bibite zuccherate

Una sana alternativa alle bibite commerciali sono gli infusi freddi. Forniscono i benefici terapeutici delle piante medicinali con cui sono realizzati e che dipendono dai loro diversi principi attivi.

Queste sostanze possono essere molto diverse, come ad esempio:

Flavonoidi e antociani: presenti nei pigmenti vegetali e con capacità antiossidante e antinfiammatoria.
Cumarine : con effetti venotonici.
Saponine: con virtù espettoranti e diuretiche.
Tannini: con azione astringente ed emostatica.
Vitamine, minerali e acidi grassi insaturi: questi nutrienti sani possono essere presenti anche in molte delle piante che vengono utilizzate negli infusi.

Gli infusi freddi possono essere presi in qualsiasi momento della giornata , ma sono particolarmente desiderabili a metà mattina oa metà pomeriggio, e comunque quando percepiamo il caldo con maggiore intensità. Gli infusi di teina, invece, sono più consigliati per accompagnare la colazione o dopo i pasti.

Nei caldi pomeriggi estivi, per dissetarsi da soli o in compagnia, ma anche per combattere le vampate di calore, la stanchezza e la disidratazione dopo l'attività sportiva o altri sforzi fisici faticosi, gli infusi freddi possono essere molto appetitosi.

Non devono necessariamente offrire un gusto insipido o amaro, quindi non dovremo sempre mascherare o arricchire l'infuso con sciroppo o stevia. Abbiamo una buona gamma di piante dal sapore delizioso, come la melissa, l'ibisco o la verbena odorosa, che sono un piacere da gustare da sole, senza la necessità di addolcirle .

E, soprattutto, gli infusi freddi hanno a loro favore, in alternativa alle bibite zuccherate e gassate, gli effetti curativi che forniscono.

Ma prima di entrare nel dettaglio di tutti i vantaggi che ti danno queste bibite naturali e di come prepararle per sfruttare al meglio le loro proprietà, ti proponiamo una piccola e rinfrescante selezione da farti provare:

Infuso digestivo di ibisco e zenzero

Sia l'ibisco che lo zenzero aiutano a prevenire gonfiore allo stomaco, infiammazioni gastriche e nausea . Sono anche combinati con un'altra grande pianta digestiva, la camomilla.

Si prepara direttamente con acqua fredda e succo di limone. Scopri come qui.

Tè purificante all'ortica e alla mela

Questo infuso ti aiuta ad eliminare i liquidi rimineralizzandoti grazie agli apporti minerali di ortica e tarassaco.

La mela gli conferisce un tocco dolce che si esalta con la stevia. Puoi vedere la ricetta completa qui.

Infuso rilassante di tiglio, verbena e papavero

Questa tisana è l'ideale per godersi la giornata più serenamente e arrivare la sera in uno stato più rilassato che aiuta ad addormentarsi .

La verbena e il succo di limone danno un tocco citrico che si sposa molto bene con il tiglio e il papavero.

Per scoprire come prepararlo, controlla la ricetta qui.

Tè rooibos con melissa e citronella contro i gas

In questo piacevole tè, il gusto amaro e legnoso del rooibos si unisce alla melissa, alla citronella e alla verbena odorosa, addolcito dal contrappunto di anice del finocchio.

Ti aiuta ad eliminare i gas, migliora il gusto in bocca e facilita la digestione.

Hai la ricetta completa qui.

Infuso Stimolante al Ginseng con Cannella

Il sapore naturalmente dolce ed esotico di questa tisana è davvero esaltante. Ma lo è anche l'azione delle sue piante, che esercitano un effetto tonificante sull'organismo .

Il timo aggiunge un tocco di erbe. Troverai la ricetta completa qui.

Le proprietà medicinali delle bevande analcoliche a base di piante

Tra le proprietà e i vantaggi generali degli infusi freddi rispetto alle bibite zuccherate, possiamo evidenziare principalmente quanto segue:

Incorporano piante medicinali , che sono la base della medicina tradizionale. Le molecole che hanno sono simili a quelle dell'essere umano, quindi agiscono come agenti vicini e non estranei al corpo nel processo di guarigione.
Queste piante di solito non generano dipendenza , tranne in alcuni casi eccezionali, e molte agiscono come balsami digestivi.
I colori vivaci di molti frutti e fiori sono dovuti a pigmenti che agiscono come efficaci antiossidanti e antinfiammatori.

Gli infusi che incorporano la frutta ci forniscono, sebbene diluiti, il beneficio nutritivo dei loro sali minerali e vitamine.

Come negli infusi alle erbe, il contenuto di zucchero è zero o, se zuccherati, molto inferiore a quello delle bibite zuccherate, possono essere assunte per periodi relativamente lunghi, in dosi sempre ponderate.
Possiamo integrare le azioni di alcune piante e di altre per bilanciare le loro proprietà e potenziare il loro effetto terapeutico e preventivo. Con il vantaggio che, a differenza dei farmaci, di solito non hanno effetti collaterali. Ciò non significa che siano innocui: un uso improprio o un consumo eccessivo può anche portare a problemi di salute.
Ci idratano quando fa caldo, con il vantaggio che, mentre si idratano, trasferiscono al corpo assetato i principi attivi e le sostanze nutritive delle piante che compongono.
La maggior parte degli infusi ha una funzione diuretica e depurativa , che torna molto indicata nei mesi caldi, e aiutano ad eliminare le sostanze di scarto attraverso l'urina, che è un ottimo supporto per perdere qualche chilo. Comunque, devi sapere che non eliminano necessariamente gli accumuli di grasso. Ed è conveniente, oltre a prendere gli opportuni infusi, una dieta leggera ed equilibrata e un esercizio fisico sistematico.
Ultimo ma non meno importante, le tisane offrono tutti questi benefici pur essendo una soda dissetante eccellente e appetibile , e non ti distraggono o ti ingannano come fanno le bibite zuccherate commercializzate.

Le piante officinali più utilizzate

L'elenco è ampio, quindi la varietà di infusi deliziosi come bevande analcoliche è enorme:

Le piante aromatiche come l' issopo, la lavanda, il timo, la menta o la salvia sono ricche di essenza, e mostrano un'azione digestiva, antisettica ed espettorante di alto valore terapeutico.
Le ombrellifere, che comprendono il sedano, l'anice, il finocchio, il cumino o il cumino , si distinguono per il loro potere carminativo e digestivo, antispasmodico e diuretico, che è dato dall'olio essenziale, dai flavonoidi e dagli steroli che sono tra i loro ingredienti attivi più preziosi.
Molti frutti e bacche, tra cui corbezzoli, mirtilli, prugnole, prugne, more e lamponi , contengono pigmenti rossi e blu nella loro pelle che esercitano un'azione antiossidante e antinfiammatoria, di cui possiamo beneficiare.
I fiori di malva, ibisco o viole trasportano mucillagini e antociani e si comportano come antinfiammatori, mucolitici e lassativi.
Alcune spezie come la cannella, lo zenzero o la curcuma , anch'esse molto ricche di oli essenziali, contribuiscono anche con i loro effetti stimolanti, antisettici e balsamici agli infusi che le incorporano.
Per eliminare la sensazione di sete, gli infusi con un tocco amaro come il tè o il rooibos sono solitamente più efficaci di quelli dolci. E anche le piante dal sapore intenso e talvolta con un tocco piccante sono piuttosto efficaci.
Molti infusi freddi includono piante con un certo sapore di agrumi o limone come citronella, melissa, santoreggia o verbena odorosa, e c'è chi ama aggiungere il succo di limone per esaltare questo aspetto.

Prepara i tuoi infusi freddi senza perdere proprietà

Per preservare i principi attivi delle piante officinali evitare di sottoporre l'infuso a ebollizione eccessiva , che li degraderebbe.

È anche possibile preparare infusi o macerazioni direttamente con acqua fredda .

1. Come fare un infuso

L'infuso è il modo più semplice per creare un rimedio con le piante . Tuttavia, il decotto non è la stessa cosa che sbollentare queste piante. Questi metodi possono produrre effetti diversi a seconda dei principi attivi contenuti in ogni pianta.

Come regola generale, il consiglio è di far bollire le piante o le loro parti dure e fibrose , come cortecce, fusti legnosi o radici, per qualche minuto , o se si vogliono ottenere soluzioni più concentrate, come quelle richieste nei rimedi lassativi. Otterremmo così un decotto.
La sbollentatura , invece, riserva piante o parti di piante più morbide , come foglie, alcuni frutti e fiori, per evitare che le essenze o altri principi attivi si disperdano o evaporino.
Gli infusi con fiori e foglie tenere - non coriacei - non richiedono più di una sbollentatura. Metti semplicemente la miscela di erbe o erbe in un bollitore e versaci sopra l'acqua appena bollita . Va coperto, per evitare la fuoriuscita o l'evaporazione degli oli essenziali, e l'infuso va tenuto a riposo per circa 10 minuti. Per berlo freddo, una volta che ha perso il calore, si conserva in frigorifero per qualche ora, o meglio anche durante la notte.

Puoi anche aggiungere un cubetto di ghiaccio all'infuso proprio quando lo consumi o tenerlo per un'ora nel congelatore.

Anche le erbe o parti di erbe più forti possono essere fatte bollire brevemente e poi seguire lo schema precedente.
I frutti di bosco possono essere sottoposti ad un breve decotto o fatti macerare in acqua molto fredda.
E negli infusi che uniscono erbe e frutta fresca, quest'ultima va tagliata a fette oa cubetti, posta in una bottiglia di vetro, poi aggiunta di acqua fredda ed erbe aromatiche, e tenuta in frigo per 2 o 3 ore.

Le quantità di piante consigliate sono, in generale:

20 grammi di pianta essiccata o 30 grammi di pianta fresca per 500 ml di acqua se si usa un bollitore
5 grammi per tazza d'acqua in dosi individuali

Idealmente, preparare l'infuso nel pomeriggio e conservarlo in frigorifero durante la notte, da bere il giorno successivo. Gli infusi freddi preparati in casa possono essere conservati in frigorifero per 48 ore, poiché dopo tale periodo di solito perdono parte dei loro principi attivi.

2. Come preparare una macerazione in acqua fredda

Le macerazioni in acqua fredda sono particolarmente adatte per incorporare piante ricche di mucillagini, gengive, principi amari ed essenze . Anche piante con elementi duri - tronchi, cortecce e radici - come amamelide, bardana, issopo o salsapariglia.

Vengono lasciati durante la notte o anche un giorno o due in modo che l'acqua assorba bene il sapore delle piante.

Assicurati però che le piante da preparare in acqua fredda siano prive di parassiti, impurità o sporco . Si consiglia quindi di lavarli bene prima di metterli nel bollitore per evitare che contengano fonti di batteri. In un infuso non ci sarebbero problemi, perché per effetto del calore verrebbero distrutti, ma bisogna prendere precauzioni estreme durante la macerazione.

Nelle macerazioni vanno scartate piante con un minimo di tossicità o potenziale irritante , come piante ricche di alcaloidi, istamine e alcuni glicosidi o tannini catechici, tra cui equiseto, ortica, ginepro o passiflora.

Approfittane per fare sorbetti, gelatine e gelati aromatici

Con le piante officinali si possono realizzare rinfrescanti prelibatezze estive come sorbetti, gelatine o gelati, salutari e molto appetitosi.

Gli infusi di piante aromatiche come il santoreggia, il finocchio, il timo o il dragoncello possono condire insalate e stufati di verdure, legumi e pesce. Ma possono anche essere incorporati in torte, gelati, sorbetti e altre opzioni rinfrescanti.

Esempi di questa pratica sono tè nero o tè verde, gelati allo zenzero, cannella, salvia o camomilla, sorbetti alla menta, basilico o anguria e tè al gelsomino, sorbetto al limone infuso di rooibos o flan infuso con ratafia.

Le piante medicinali possono essere utilizzate anche come base per gelatine vegetali e naturali . Va coagulato con agar agar, una gelatina estratta dalle alghe più sana di quella di origine animale. Tra gli altri vantaggi, aiuta a regolare il transito intestinale e limita l'assorbimento dei grassi.

Per fare la gelatina, le polveri di agar-agar vengono versate nell'infuso caldo e mescolate bene fino a ottenere la consistenza desiderata. Quindi si lascia raffreddare nello stampo. Gli infusi di ibisco, cannella e mela sono tra i più apprezzati per realizzare queste gelatine.

Perché evitare le bibite commerciali

Secondo uno studio condotto dal professor Víctor J. Martín Cerdeño dell'Università Complutense di Madrid, le famiglie spagnole consumano 1.743 milioni di litri di bibite analcoliche e altre bevande analcoliche all'anno e spendono più di 1.438 milioni di euro in Questo concetto.

Si ipotizza un consumo medio pro capite di quasi 50 litri all'anno, un oltraggio! Ed è proprio la cola, con il 50%, la bevanda principale consumata. L'onnipresente pubblicità delle bibite, in molti casi aggressiva e accattivante, contribuisce in modo sostanziale a consolidare questo consumo, così come il mimetismo sociale.

Le bevande analcoliche contengono grandi quantità di zucchero raffinato , ma non solo. Contengono anche conservanti, coloranti e altri additivi, come caffeina, acido fosforico o anche tracce di glutammato monosodico, un esaltatore di sapidità.

Quindi, se si mantiene un consumo continuo ed eccessivo di questo tipo di prodotti, possono finire per generare diversi problemi di salute fin dalla tenera età , come sovrappeso, obesità, diabete, ipertensione, danni allo smalto dei denti dovuti all'azione dell'acido. , indebolimento osseo, allergie e disturbi renali, come la formazione di calcoli.

Il benzoato di sodio è presente in molte di queste bevande, aumenta l'assorbimento di questo nutriente, il sodio, e riduce la capacità di assorbimento del potassio, che è un rischio ipertensivo.

Il gas aggiunto alle bevande rinfrescanti - l'anidride carbonica, che è ciò che dà loro l'effetto frizzante - aiuta a renderle più appetibili, ma anche più avvincenti, gonfia l'addome e può causare irritazione gastrica e problemi di gas.

Inoltre questo gas stimola i succhi gastrici e inganna il corpo provocando una sensazione di sazietà , quindi smettiamo di nutrirci con il cibo di cui abbiamo veramente bisogno, aspetto di cui bisogna tenere conto con i bambini.