Salse crude: arricchisci i tuoi piatti con cibi freschi
Javier Medvedovsky e Gloria García Lerma
Preparare salse vegane crude è semplice come gustarle. Ti incoraggiamo a essere fantasioso usando frutta, verdura, foglie, radici, germogli …
Se vuoi dare ai tuoi piatti una punta di sapore e colore , procurati un buon repertorio di salse gustose, facili e salutari.
Sono un'ottima opzione per creare contrasti di colore, sapore o consistenza, rendono il piatto più gustoso e spesso aggiungono un tocco artistico ed elegante.
Ma cosa chiamiamo veramente salsa? In gastronomia il "sugo" è chiamato una miscela liquida di ingredienti caldi o freddi fatta per accompagnare, condire o decorare un piatto. La sua consistenza può variare da "purea", abbastanza densa, a "brodo", molto liquido.
E ci sono salse salate , aspre, agrodolci, dolci, amare … infinite possibilità!
È interessante sapere che in gastronomia si ritiene che ci siano sei "salse madri" :
- Española: un roux scuro a cui viene aggiunto il vino e uno sfondo scuro.
- Italiano: pomodoro o pomodoro per pizze, lasagne …
- Vellutata: salsa leggera a base di brodo di pesce o di carne e roux.
- Maionese: un'emulsione di uovo, olio, aglio, limone e sale.
- Hollandaise: un'altra emulsione, con burro e limone o aceto, uovo, sale e pepe.
- Besciamella: farina, latte e burro.
Infinity more sono derivati da questi. E, infatti, quasi tutte le culture hanno i loro classici quotidiani: mojo picón, aioli, pesto, kechup, romesco, harissa, pico de gallo, huancaina, tzaziki, chutney, chimichurri, caesar, curry …
Salse crude, le salse più vitali
In qualità di amanti dei cibi del regno vegetale e appassionati della cucina vegana cruda , ti invitiamo a farti ispirare da frutta, verdura, foglie, radici, germogli, noci, cereali, grassi vegetali, spezie, erbe o alghe e creare salse e salse super nutrienti. delizioso che aggiunge ancora più vitalità e creatività alle tue ricette.
Come? Unire, mescolare, tritare, sbattere, macinare … con materie prime . Senza additivi, sapendo cosa mangiamo.
Molte salse crude vegane hanno il vantaggio di poter essere trasformate in zuppe aggiungendo altra acqua o altro liquido, oppure in ricchi paté, eliminando l'acqua. Adottare un atteggiamento creativo in cucina apre molte possibilità con queste semplici tecniche e possiamo gustare di più il cibo crudo.
Essendo fresche, queste salse sono più nutrienti ma va notato che la maggior parte va conservata in frigorifero per la conservazione. A seconda degli ingredienti utilizzati, una salsa può durare da due giorni a una settimana. Se la ricetta è a base di oli o altri grassi naturali, potrebbe conservarsi per mesi.
Quando li usiamo , possiamo usare un cucchiaio o anche metterli in una bottiglia. Con esso sarà molto facile da servire ea parte possiamo disegnare quello che vogliamo decorare.
Possiamo fare salse salate il cui ingrediente principale è, ad esempio, l'avocado, che fornisce una consistenza cremosa, un trucco che puoi sfruttare in altre salse.
Ma ci sono anche deliziose salse dolci per accompagnare i piatti e soprattutto i dolci. Ad esempio, quelli a base di frutti rossi, arancia, mango o altri frutti. Infatti semplicemente schiacciando un mango otteniamo una salsa molto ricca.
Ed è anche possibile gustare il cioccolato . Possiamo mescolare 60 ml di olio di cocco sciolto, 60 ml di sciroppo d'agave e un cucchiaio colmo di cacao in polvere crudo. Il risultato è delizioso!
