Cos'è la stevia, la pianta che addolcisce

La Stevia rebaudiana , stevia o stevia è originaria della foresta pluviale di Misiones nel nord dell'Argentina e di parti della pianta tropicale del Paraguay. È stato usato per secoli dagli indigeni della regione, in particolare dai Guarani, per il suo sapore dolce e le sue numerose proprietà e benefici.

La Stevia rebaudiana è un arbusto che non raggiunge il metro di altezza, cresce in un ambiente tropicale abitato dal popolo Guaraní, che lo conosce con il nome di ka'a he'ẽ, parola composta dalle parole ka'a (erba) e he'ẽ (dolce).

La pianta fu "scoperta" nel XVI secolo dal botanico spagnolo Pedro Jaime Esteve, che portò la pianta in Europa dove anni dopo fu studiata nel tentativo di ricavarne un dolcificante.

All'inizio del XX secolo, due dei suoi principi attivi, lo stevioside e il rebaudioside, responsabili del gusto dolce della pianta, furono isolati .

Attualmente vengono sintetizzati per la produzione di dolcificanti e l'intera pianta o in estratti vengono utilizzati a scopo terapeutico.

Proprietà medicinali della stevia

Oggi gli studi sono numerosi e sommati all'esperienza di centinaia di diabetici che lo consumano in varie parti del mondo, si può dire che sia una pianta che regola la glicemia. Inoltre, le proprietà della stevia contribuiscono ad abbassare la pressione sanguigna, a regolare l'apparato digerente in generale e agisce favorevolmente in molte persone con ansia, riduce il grasso nelle persone obese ed è diuretico.

Sebbene la pianta sia benefica in generale, è di grande importanza nel trattamento del diabete.

È inoltre consigliato per il rafforzamento generale del sistema immunitario.

Proprietà e benefici della stevia

Riassumendo i suoi principali vantaggi sarebbe:

• Diabete di tipo II in quanto ha un effetto regolatore sulla glicemia.
• Digestivo
• Abbassa la pressione sanguigna (anche se in questo caso non ci sono molti studi conclusivi)
• Dimagrisce in quanto riduce il grasso ed è diuretico.
• Migliora il sistema immunitario

È importante sottolineare che la Stevia funziona nel diabete di tipo II, che comprende il 90% dei pazienti diabetici nel mondo, nel caso del diabete di tipo I oggi l'unica opzione è l'uso dell'insulina.

Stevia o zucchero

C'è un dibattito sul fatto che la stevia o lo zucchero siano migliori. Come dolcificante, la stevia è molto più potente. È privo di calorie e ha proprietà salutari.

Inoltre, non ha calorie, zero e carboidrati. Pertanto, che si tratti di estratto liquido, foglie in polvere o foglie fresche e secche, la stevia è molto più sana dello zucchero.

Stevia e diabete

Al di là dei benefici che può avere per i casi di diabete di tipo II, le persone con problemi di secrezione di insulina naturalmente non dovrebbero temere l'uso di questa pianta per addolcire i loro dolci.

Avendo un indice glicemico zero, cioè non avendo zuccheri, questo dolcificante può essere utilizzato senza alcun rischio.

Dosaggio e forme di consumo di Stevia

Stevia in foglie

Dalle foglie fresche, circa 4 foglie giovani prese prima o durante la colazione e altre 4 foglie prima o durante la cena. Questo per sfruttare le sue proprietà medicinali. In ogni caso, una o due foglie sono più che sufficienti per addolcire diverse tazze di tè o qualsiasi altro infuso.

Pianta secca: quando non abbiamo costantemente foglie fresche, possiamo fare un infuso di foglie essiccate. Per assumere la pianta sotto forma di infuso, useremo un cucchiaino da dessert raso (2 grammi) per infuso, due volte al giorno: un prendere la mattina per regolare la giornata e un altro prendere a fine giornata per regolare la notte, utilizzando un cucchiaino per dessert ogni volta.

Per maggiore praticità, puoi preparare l'infuso una volta al giorno e conservare l'infuso in eccesso in frigorifero in una bottiglia di vetro chiusa per l'assunzione successiva.

Ad esempio, se vogliamo fare un litro di stevia, aggiungete un cucchiaio abbondante all'acqua bollente, spegnete il fuoco, agitate delicatamente, lasciate riposare per circa 10 minuti e passate al colino.

L'infuso va tenuto in frigorifero poiché con un litro lo avremo per due giorni. Ne avremo un bicchiere a digiuno al mattino e un altro prima di cena o di andare a dormire.

Importante: le persone con diabete dovrebbero controllare i loro livelli di glucosio nel sangue per adattare il farmaco ai livelli che risultano dall'assunzione di stevia.

Stevia liquida

Le gocce di Stevia in quanto si possono ottenere in alcuni stabilimenti NON hanno proprietà medicinali. Tuttavia, serve come dolcificante naturale. Questa però va acquistata in negozi specializzati (dietetici o erboristi) poiché la stevia liquida che troviamo al supermercato solitamente non è pura.

Controindicazioni alla stevia

Le persone con una tendenza alla pressione bassa e coloro che assumono farmaci ipotensivi dovrebbero tenere conto dei possibili effetti di questa pianta.

È riconosciuto come additivo alimentare sicuro per la salute dalla FDA, dalla FAO e dall'Agenzia europea per la sicurezza alimentare sulla base di 25 anni di studi.

Nel caso di Gravidanza e Allattamento non ci sono studi, quindi si consiglia di consumarlo a dosi molto basse e di chiedere consiglio al proprio medico.

Qui vi lascio uno studio scientifico completo in cui vengono compilati studi che dimostrano l'effetto antiperglucimico della stevia tra le altre proprietà.

Nella Library of Medicine degli Stati Uniti sono stati pubblicati quasi 700 articoli su questa pianta, basati su diverse indagini sui suoi principi attivi, sulle sue controindicazioni, sui suoi benefici e proprietà.

Piantare la stevia: coltivare manualmente

La Stevia, essendo una pianta di origine tropicale (nord dell'Argentina e Paraguay), ha un comportamento diverso da quello naturale nei climi mediterranei, dove le giornate si accorciano molto durante l'autunno-inverno, determinando così un importante arresto nella crescita della pianta . Al contrario, quando la stevia viene piantata nelle Isole Canarie, il suo comportamento è più simile a quello delle sue origini tropicali.

Per questo motivo, la pianta che è pluriennale (cioè può germogliare 4-5 anni), ogni primavera ricomincia con forza, facendo germogliare nuovi e numerosi fusti da sotto le radici.

A partire dalla primavera e quasi fino a metà agosto può essere riprodotto per talea (simile ai gerani). Con questo sistema si possono realizzare da 200 a 500 piante da una pianta di Stevia che ricresce in primavera tagliandola durante tutto il periodo vegetativo.

Devi tener conto di non piantare una ricrescita che finisce in fiore, perché non attecchirà mai.

D'altra parte, i germogli primaverili ed estivi fioriscono raramente. Fiori che invece non darebbero mai origine a semi con potere germinativo, quindi la riproduzione va fatta per talea e non per seme.

In questo modo, se partiamo da una buona varietà, manterremo sempre le proprietà medicinali.

Per garantire che un germoglio di Stevia senza radici attecchisca bene, è necessario seguire i seguenti passaggi:

1 ° .- Devi riempire la pentola con la torba marinata, che si trova in qualsiasi "giardino" o vivaio, e annaffiarla fino a quando la torba è ben bagnata.

2 °. - Tagliate gli ultimi 10 cm di un bocciolo di Stevia alto circa 20 cm (fate attenzione che non finisca in fiore). Da questi 10 cm di fusto, togliete le 2-3 foglie dal fondo, per facilitarne l'interramento nella torba, premendo con forza con le dita attorno al fusto in modo che entri in contatto con la torba bagnata.

Non lasciare che passi molto tempo dal momento in cui viene tagliato fino a quando il germoglio non viene piantato. Meglio tagliare e piantare subito la stevia o tenerla in acqua come se fossero fiori recisi.

3 °. - Posizionare il vaso in un luogo ombreggiato, per evitare che il sole impedisca il radicamento, e annaffiarlo 3 volte al giorno (mattina, mezzogiorno e pomeriggio).

Osservazione: Quando si dice di dover mettere una pianta appena piantata in un luogo ombreggiato, significa metterla sempre in serra o all'aperto in un luogo dove non riceva mai la luce solare diretta .

Se è all'aperto, metterlo in un luogo riparato dal vento per evitare un'eccessiva disidratazione. Un luogo ombreggiato non significa l'interno di una stanza buia o un magazzino buio.

4 °. - A 28 o 30 giorni il germoglio della pianta di stevia inizierà ad arrivare dritto, ed è in questo momento, quando iniziano a spuntare delle nuove foglie, che può essere posizionato in una zona con più sole dove non smetterà più di crescere.

Quando il germoglio trapiantato inizia a estrarre nuove foglie, smetti di annaffiare 3 volte al giorno e inizia a farlo solo una volta al giorno, preferibilmente al mattino.

Durante l'estate è necessario annaffiare tutti i giorni, ma in periodi come la primavera e l'autunno è meglio aspettare per annaffiare finché il terreno non si sente umido a contatto con la mano.

Durante l'inverno, quando la pianta è ferma, annaffiare pochissimo, per evitare che le radici marciscano per l'eccessivo assorbimento d'acqua, poiché le radici sono dove le nuove piante devono germogliare di nuovo durante la primavera.

5 °. - Dopo due mesi dopo aver replicato o trapiantato il germoglio senza radici nel vaso, trapiantare una seconda volta nel luogo finale, che può essere all'aperto, nel terreno di un giardino, frutteto o campo, all'interno di un serra o vaso abbastanza capiente, per favorire la massima crescita della pianta.

La serra consente alla produzione di anticipare di qualche settimana in primavera e ritardare il calo in autunno. Nei mesi estivi più forti, la serra può essere ombreggiata un po 'per evitare un calore eccessivo e simulare il clima tropicale da cui ha origine la Stevia. Nonostante tutto, vive all'aperto.

6 ° .- Quando si raggiunge la fine dell'autunno e ci accorgiamo che la pianta non vuole più crescere e si riempie di fiori, è il momento di tagliarla, lasciandola alta 10 cm e cogliendo l'occasione per far seccare le foglie che ancora rimangono.

7º .- Per asciugare le foglie in modo corretto durante l'estate, cercare di non esporre alla luce solare diretta, in modo da preservare tutte le proprietà medicinali della stevia.

Le foglie dell'ultimo minuto, quando la pianta viene potata per l'inverno, è inevitabile essiccarle al sole, anche se in piccole quantità possono essere essiccate all'interno della casa dove ci sarà una temperatura migliore.

Fertilizzare il terreno dove piantare la stevia

È una pianta poco impegnativa. Con la marinata biologica non c'è problema a esagerare con la dose, ma con concime minerale o chimico fare attenzione a non aggiungere eccessivamente, poiché potrebbe danneggiare seriamente la pianta.

Il concime minerale o chimico va applicato due mesi dopo il trapianto, poco ma spesso (ogni 30 giorni). Il fertilizzante minerale, deve trasportare più potassio del fosforo e dell'azoto, ed essere arricchito di microelementi.

Con un buon concime organico, è sufficiente un'applicazione all'anno, all'inizio della primavera, se la pianta è piantata nel terreno, oppure aggiungere il 20-30% di torba se è in vaso.

Parassiti e malattie delle piante di Stevia

La stevia è una pianta molto resistente agli insetti e ai funghi, se non si abusa dell'irrigazione e dei fertilizzanti chimici azotati. Se si osserva un afide o una mosca bianca, si consiglia di fare trattamenti con estratti di aglio, oli di nem o altri prodotti autorizzati dall'Agricoltura Biologica.

Se si osserva un bruco non è necessario applicare alcun trattamento, tranne quando l'attacco è molto forte, nel qual caso si consiglia di trattare con preparati a base di Bacillus thuringiensis (è un insetticida ecologico che non necessita di periodi di sicurezza).

Con questi trattamenti garantiamo una raccolta delle foglie priva di tossine, permettendo di ottenere tutte le proprietà medicinali che la pianta contiene.

IMPORTANTE