Prepara i tuoi paté 100% vegetali e crudi

Javier Medvedovsky

Verdure crude e semi sono i protagonisti di questa gustosa e nutriente specialità cruda. Scopri i suoi segreti e le possibilità.

Fare un patè di verdure è un compito semplice ed è un ottimo modo per includere cibi vivi dalla consistenza cremosa nei nostri pasti . È una delle tecniche di base del cibo crudo.

I patè più sani, fatti solo con verdure

L'origine del patè risale al Medioevo, quando veniva preparato a base di carne macinata, fegato o grassi animali. Oggi, con la tendenza vegetariana in aumento, abbiamo molte altre opzioni culinarie.

La vasta gamma di paté di verdure in commercio rappresenta una buona opzione di fast food che possiamo avere nel nostro frigorifero e consumare in qualsiasi momento della giornata. La maggior parte dei paté che vengono venduti, tuttavia, sono fatti con tofu e altre preparazioni non così fresche.

Inoltre, molti sono pastorizzati e il loro apporto nutritivo è pressoché nullo. Se stiamo per acquistare un paté già pronto, consiglierei di guardare gli ingredienti per assicurarmi che siano naturali e non contengano coloranti, conservanti o altri additivi.

Propongo di preparare i tuoi paté di verdure usando cibo fresco e vivo.

Come preparare i tuoi crudipati vegani

In realtà, fare un tale patè è come preparare un'insalata sotto forma di crema spalmabile. Le possibilità sono infinite, così come gli ingredienti.

Possiamo fare paté con uno o più ingredienti : noci, semi, olive, verdure, alghe, spezie, funghi, grassi vegetali… Unendoli bene si ottengono preparazioni squisite.

Per realizzarli abbiamo bisogno di una macchina per la lavorazione manuale o elettrica , manuale o del vetro. A seconda della potenza che ha, otterremo un paté più fine o più rustico.

La procedura è semplice come macinare tutti gli ingredienti insieme . Fare un paté è ancora una tecnica di cottura facile e pratica.

Suggerimenti per realizzare paté più nutrienti e creativi

Quando usiamo noci o semi come base del patè, è consigliabile metterli a bagno in acqua preventivamente per un periodo compreso tra 4 e 12 ore. Il fatto di metterli in ammollo fa sì che frutti e semi si attivino nutrizionalmente, e soprattutto che si ammorbidiscano in modo che sia più facile schiacciarli.

Possiamo fare un patè solo con noci o semi, come uno con anacardi con olio d'oliva, sale e origano. Oppure unisci noci o semi con verdure crude e aggiungi così più freschezza, aggiungendo, ad esempio, sedano o carote a questo stesso patè di anacardi.

Essendo cremoso, l' avocado è l'ideale . Basta calpestarlo con una forchetta per un paté delizioso e nutriente, senza bisogno di ingredienti aggiuntivi. Da lì possiamo preparare il famoso "guacamole", che potremmo anche classificare come patè.

L'hummus che tutti conosciamo è ugualmente un paté. È a base di ceci cotti, conditi e schiacciati.

Faccio un hummus di ceci germogliati , schiacciati e mescolati con semi di girasole. Quindi condire con cumino, curry, tahini, limone, aglio e olio d'oliva. Una deliziosa esplosione di gusto per il palato.

Ci sono molte possibili combinazioni di patè , poiché il regno vegetale è molto abbondante sia nei sapori che nei colori, nelle consistenze …

Come sfruttare il patè già fatto

Il patè di verdure pronto si conserva per giorni in frigorifero, in un contenitore ermetico. A seconda degli ingredienti terrà più o meno.

Oltre a mangiarlo così com'è, possiamo spalmare cracker, accompagnare verdure crude o farcire cibi come crepes, pomodori, funghi, zucchine … Possiamo anche metterlo in un panino.

Se aggiungiamo un po 'd'acqua, possiamo trasformare il patè in una salsa , o se aggiungiamo ancora più acqua, in una zuppa fresca. Non è divertente?

3 ricette per iniziare a testare

Spero con questo articolo che siate incoraggiati a provare questa semplice tecnica e che possiate sorprendere i vostri ospiti con creazioni originali. Poiché ci sono molte combinazioni possibili , ti invito a indagare.

• Ma per cominciare, se lo desideri, puoi provare questo crudipaté con funghi e semi di girasole oppure uno di questi due abbinamenti, molto ricchi di antiossidanti:
• Un patè di carote con 600 g di questa radice grattugiata. Macinare insieme a 60 ml di acqua, 60 ml di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio e sale.
• Un'altra barbabietola con 150 g di barbabietola grattugiata, 200 g di semi di girasole già ammollati, il succo di un limone, 60 ml di tamari, olio d'oliva e cumino in polvere.