4 insalate orientali per rinfrescare il palato
Piatti freschi e non noiosi che permettono di assaporare i sapori più esotici. Non solo sono deliziosi, ma sono anche super sani.
In estate vogliono più che mai piatti freschi . Ho già parlato in altre occasioni di basi come gazpacho e salmorejo, di quanto siano versatili i frutti in estate, ecc.
Se vogliamo innovare nei piatti freddi, possiamo dare un'occhiata alle ricette tradizionali asiatiche , dove sanno anche raffreddare la tavola quando il caldo è acceso.
C'è un mondo intero oltre i panini freschi, dalle zuppe al curry. Oggi ve ne mostro alcuni molto semplici in modo che possiate provarli a casa e variarli a vostro piacimento. Sicuramente in questo modo non rimarrai senza idee.
Insalata di patate giapponese
È molto simile alla nostra insalata russa , ma schiacciando le patate e aggiungendo altri ingredienti. Durerà 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ben chiuso.
ingredienti
- 4 patate cotte (medie)
- 1 carota cotta
- ½ cetriolo medio
- ca. 4 cucchiai di mais dolce (scolato)
- ca. 4 cucchiai di maionese vegetale (vegana)
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- sale qb
Preparazione
- Schiacciate le patate con una forchetta e mescolatele con l'aceto di riso e un pizzico di sale.
- Tritate la carota e il cetriolo e aggiungeteli alla ciotola, mescolando bene.
- Aggiungere la maionese di mais e verdure e mescolare il tutto. Assaggiatela e aggiungete altro sale se necessario.
- Lasciatela in frigo fino al momento di servire.
Insalata coreana di alghe
È facile da preparare e possiamo servirlo in piccole porzioni con i primi piatti. L'attrazione principale di questa ricetta è il sapore di mare dell'alga wakame con il condimento agrodolce.
ingredienti
- Una manciata di alghe wakame essiccate (circa 25 grammi)
- ½ erba cipollina
- 1 spicchio d'aglio
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 4 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di zucchero o sciroppo di riso
- 1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
- Un po 'di ghiaccio
Preparazione
- Mettere le alghe in una casseruola media con abbastanza acqua per coprirle bene e farle bollire per 30 secondi, mescolando di tanto in tanto.
- Scolare e lavare sotto l'acqua corrente fredda. Scolatele ancora molto bene e tagliatele a julienne.
- In un mortaio o in una ciotola separata, schiacciare l'aglio con la salsa di soia, l'aceto e lo zucchero o lo sciroppo. Tritate l'erba cipollina e aggiungetela a questo composto.
- Mettete le alghe in una ciotola capiente, versateci sopra la salsa e decoratela con i semi di sesamo. Per renderlo più fresco, mettici sopra dei cubetti di ghiaccio.
Insalata vietnamita di spaghetti di riso
Se hai voglia di pasta ma non vuoi fare l'insalata di pasta, prova questa ricetta. Gli spaghetti di riso sono fatti molto velocemente e hanno una consistenza molto bella quando sono freddi.
ingredienti
- 200 g di vermicelli di riso (questi sono i finissimi spaghetti di riso)
- 2 carote
- 1 cetriolo medio
- Qualche foglia di menta o menta verde
- Qualche foglia di coriandolo
- 1 peperoncino rosso (facoltativo)
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaino di zenzero grattugiato
- ½ lime
- Sale qb
Preparazione
- Portare a ebollizione molta acqua in una casseruola per fare le tagliatelle di riso. Quando sarà bollente mettetele, mescolate e lasciate cuocere 2-3 minuti (potete vedere le istruzioni sulla confezione). Scolatele e lavatele in uno scolapasta con acqua fredda.
- Tagliate le carote e il cetriolo a listarelle sottili o con un pelapatate.
- In una ciotola a parte, schiacciare l'aglio con il peperoncino tritato finemente, la salsa di soia, l'olio di sesamo, l'aceto di riso e lo zenzero.
- Servire le tagliatelle mescolandole alle verdure tagliate alla julienne, con sopra una manciata di erbe fresche, versare il condimento e un pizzico di sale. Lascia che ogni commensale metta un po 'di lime sui noodles.
Insalata cinese di spighe di legno
I funghi porcini in legno sono molto apprezzati nella cucina cinese. Li puoi trovare nei supermercati orientali disidratati, molto comodi visto che dureranno a lungo in dispensa. Tutto quello che devi fare è reidratarli in acqua e sono pronti per l'uso. Possono essere fritti, saltati in padella, cotti … ma anche mangiati tal quali.
ingredienti
- Una manciata di spighe di legno essiccate (circa 20 grammi)
- ½ erba cipollina
- 1 peperoncino rosso
- 1 cucchiaino di semi di sesamo
- 1 spicchio d'aglio
- 1 cucchiaio di aceto chinkiang o aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- Sale qb
Preparazione
- Lascia che i funghi si impregnino in una ciotola capiente finché non saranno completamente idratati (circa 20 minuti). Lavate e scolate bene.
- Portare a bollore ca. 1 litro d'acqua in una casseruola. Quando arriva a ebollizione, unite i funghi, sbollentateli per 2 minuti, scolateli e raffreddateli sotto l'acqua corrente del rubinetto. Asciugali e mettili in una ciotola.
- Tritate finemente l'aglio e il peperoncino. Tagliare l'erba cipollina a listarelle o tritarla finemente.
- Mescolare tutti gli ingredienti con i funghi, assaggiarlo e aggiustare di sale se necessario.
- Lasciatela in frigo fino al momento di servire.
