Supercoco: 7 modi per sfruttarlo al meglio nelle tue ricette
Claudina navarro
Con il cocco il godimento è assicurato, ma si consiglia di tenere conto di alcuni accorgimenti nell'utilizzo, sia esso direttamente la frutta o suoi derivati.
Le noci di cocco pelose e dal guscio marrone viste nei mercati europei sono in realtà frutti maturi e il loro interesse principale è la polpa. Scoprire se è fresco prima di sceglierlo, aprirlo correttamente per fare un buon uso sia della polpa che della polpa, e tenendo conto di alcuni accorgimenti nella conservazione è importante gustarli ed approfittarne.
Ma se c'è qualcosa che caratterizza il cocco, è la sua versatilità e, oltre alla polpa, puoi sfruttare i suoi tanti derivati . Ognuno ha un uso specifico in cucina, quindi ti offrono infinite possibilità con cui sperimentare e prenderti cura di te stesso.
Come utilizzare il cocco e i suoi derivati in cucina
Per sfruttare la polpa di cocco e l'acqua, dobbiamo procurarci direttamente una noce di cocco, sebbene l'acqua venga venduta anche confezionata. Il resto dei derivati può essere facilmente trovato nei negozi di alimenti biologici.
Quando otteniamo direttamente una noce di cocco, c'è un modo infallibile per sapere se è fresca o meno: prima devi agitarla. Se quando muovi una noce di cocco senti gli schizzi d'acqua al suo interno è perché ne preserva la freschezza. Se, al contrario, risponde con il silenzio, è stato immagazzinato per molto tempo ed è vecchio.
Una volta a casa, prima di una noce di cocco, la prima cosa è toglierla dall'acqua . Per fare questo, con un coltello affilato viene praticato un foro nel più grande e più morbido dei tre occhi (un altro può essere praticato in un altro occhio per farlo uscire meglio).
Per estrarre la polpa devi rompere il cocco. Puoi farlo con un colpo di martello, oppure avvolgendolo con un panno e gettandolo a terra. Dopo il secondo o terzo colpo, appare una rottura che cresce ad ogni impatto.
La polpa che non viene mangiata immediatamente può essere salvata . Mettetela in un contenitore pieno d'acqua e conservatela in frigorifero. Cambiando l'acqua ogni giorno, può essere conservata fino a tre giorni.
Per quanto riguarda l' utilizzo dei derivati del cocco , le opzioni sono molto varie:
1. Olio di cocco
Rimarrai sorpreso dal fatto che di solito è allo stato solido a temperatura ambiente, anche se quando riscaldato diventa liquido.
Può essere utilizzato crudo ed è molto utile in pasticceria, ma è anche un olio adatto alla frittura per la sua stabilità.
Il suo prezzo elevato in Europa ne rende consigliabile l'utilizzo in preparazioni che richiedono poca quantità.
2. farina di cocco
Oltre ad essere utilizzato in pasticceria, può essere miscelato con muesli, yogurt o frullati .
Fornisce un delicato aroma di cocco più una dose extra di fibre , preziosi acidi grassi e proteine.
3. Burro di cocco
Si differenzia dall'olio in quanto incorpora la fibra di cocco. È un ottimo sostituto del burro , soprattutto se accompagnato da ingredienti dolci. Può anche arricchire frullati e muesli o aggiungere sapore a molte ricette.
Non dovrebbe essere usato per friggere, perché la fibra brucia.
4. Zucchero di cocco
È il sostituto ideale dello zucchero bianco grazie al suo basso indice glicemico.
5. Latte di cocco
È un latte vegetale denso, perfetto per realizzare frullati di frutta e dare un tocco esotico a salse, pasticcini e zuppe.
Si trova facilmente, anche se se volete potete prepararlo in casa mescolando l'acqua di cocco con la polpa tritata, e aggiungendo acqua minerale se necessario. Puoi quindi addolcirlo con vaniglia in polvere, stevia liquida o zucchero di cocco a piacere.
6. Acqua di cocco
È una buona bevanda isotonica, ma non tutte le acque di cocco commercializzate sono ugualmente pure. Infatti l'acqua di cocco pura, alla quale si possono attribuire benefici per la salute, è quella appena presa dal frutto o opportunamente confezionata, senza additivi.
A molti prodotti che sono commercializzati come tali, l'acido ascorbico (vitamina C) viene solitamente aggiunto come conservante e persino dolcificanti e altri additivi. Né è vera acqua di cocco che proviene dai concentrati.
7. Aminoacidi o amminoacidi di cocco
In realtà è un condimento, simile alla salsa di soia. Come condimento infatti ha gli stessi usi della salsa di soia , ma contiene meno sodio e più proteine.
