6 fiori commestibili che puoi annusare e gustare

Annusatevi, contemplatevi e … mangiate! I fiori occupano da tempo un posto privilegiato nell'alta cucina, ma puoi incorporarli facilmente nei tuoi piatti e ottenere effetti sorprendenti a casa.

Calendula, versatile e per tutto l'anno

I petali aromatici di calendula e un tocco amaro aggiungono gioia alle insalate, dove si possono aggiungere anche le sue foglie più tenere.

Le possibilità in cucina sono tante : puoi decorare con esso tartine, zuppe e macedonie, insaporire un olio per condire le verdure o ricoprire i fiori interi con farina di ceci e farro, e servirli come aperitivo.

Questo fiore si apre al mattino; Se lo coltivi in casa, raccoglilo all'alba , poiché sarà appena aperto e potrai godertelo ancora di più.

Borragine, un tocco di blu fresco e sottile

Potresti aver provato gli steli come verdura, ma anche i fiori sono una prelibatezza.

Li troverai per tutta la primavera, blu o bianchi, con un sapore fresco che potrebbe ricordare il cetriolo .

Per aggiungere un tocco di colore , decorare con salse, insalate o perché no della borragine bollita.

In infusione , il fiore viene utilizzato per alleviare il raffreddore.

Ibisco da abbinare alla frutta

I grandi petali rossi di questo fiore emanano sensualità . Nel gelato, nelle insalate, nelle marmellate e nelle gelatine, anche nelle vinaigrette, non c'è nessuno che resista alla sua presenza.

Inoltre sposano molti frutti. Lo chef Iker Erauzkin consiglia mele, kiwi e mirtilli.

Con l'infuso di fiori vengono preparate deliziose bibite analcoliche . Provalo con zenzero e succo di limone, addolcito a piacere e refrigerato.

Fiore di coriandolo aroma esotico

Se hai un vaso di coriandolo a casa, puoi sfruttare le foglie a poco a poco per dargli il tempo di fiorire . Quindi puoi usare i suoi fiori, bianchi e viola.

Sono molto aromatici, come le foglie e i semi. Al taglio, lascia un pezzo di gambo per esaltarne il sapore.

Potete decorare con loro insalate e creme vegetali . Se la ricetta prevede già il coriandolo, come un guacamole, il fiore farà l'occhiolino e completerà l'esperienza.

Nasturzio, bellezza dal tocco speziato

Questi fiori sono così belli da ravvivare qualsiasi insalata o tartina a cui vengono aggiunti interi, ma aggiungono anche sapore.

Con un tocco piccante , vengono paragonati al crescione e alla senape.

Oltre che intere come decorazione, potete tagliarle a julienne e aggiungerle a paté di verdure, zuppe, torte e gelati .

Nelle insalate conditele con il limone. Si usano anche le foglie!

Fiore di zucca, una famosa salumeria

È forse il più conosciuto tra i fiori commestibili, perché, insieme ad un buon sapore, ha un netto vantaggio sugli altri: la sua grande capacità di ospitare ripieni .

Una volta inserito un trito o una pasta all'interno, il fiore può essere sigillato arrotolando le punte.

Potete friggerli con una finissima tempura , da soli o farciti con pera, risotto, crema di anacardi e cipolla caramellata o pomodori secchi … Sperimentate!

Flipboard

Fiori commestibili sulla tua tavola

I fiori, con il loro profumo e colore, portano una gioia che la gastronomia ha saputo sfruttare bene. Non solo arricchiscono i piatti con nuove consistenze e profumi , ma trasmettono anche dettagli e delicatezza.

Puoi lasciarti guidare dai colori per decorare : ci sono rosa, viola, rosso, giallo, arancio … Ma ognuno ha il suo profumo e il suo sapore, seppur sottile, e fa parte del gioco osare sperimentare e scoprire abbinamenti sorprendenti. Sia la tradizione che la cucina moderna più creativa ci forniscono numerosi esempi.

Qui ne abbiamo selezionati sei che vengono utilizzati in modi diversi, ognuno con le sue peculiarità e alcuni suggerimenti per l'uso . Puoi avviarli, ma il mondo è pieno di fiori commestibili e vale la pena osare esplorarli.

Come usare i fiori in cucina

Se ti chiedi se debbano essere consumati crudi o cotti , sappi che molti di loro possono essere perfettamente mangiati crudi (come i fiori di borragine oi petali di girasole), mentre altri resistono alla cottura (come i petali di garofano).

La misura quando li incorpori nei tuoi piatti è importante. Non si tratta di aggiungerli in grandi quantità, ma di usarli come un delicato complemento. Sono una prelibatezza e come tali vanno usati.

Lavare e asciugare sempre i fiori prima di utilizzarli.

Puoi raccoglierli tu stesso se li coltivi in ​​casa, anche se sta diventando più facile trovare fiori commestibili già tagliati e pronti per l'uso. Fai attenzione a scegliere fiori coltivati ​​biologicamente .