Lo yogurt è un alimento molto completo, oltre ad avere vitamine A, D e minerali come il calcio , i suoi nutrienti subiscono una pre-digestione grazie all'azione dei batteri e questo lo rende un alimento facile da assumere e molto digestivo. Detto questo, vedremo come fare lo yogurt in casa in modo semplice .
Questo oltre ad essere molto facile da fare, sicuro ed economico, evita molti imballaggi, è orribile vedere yogurt al supermercato, ad esempio 12 yogurt singoli in contenitori di plastica, con sigillo in alluminio e come se tutto quel packaging non fosse abbastanza Di solito sono avvolti in cartone con una stampa in quadricromia, tutti molto inutili, causando molti sprechi e sprechi di energia e materiali, eseguendo il processo nella nostra casa risparmiamo e riduciamo la nostra impronta ecologica, e come ulteriore vantaggio sappiamo cosa Contiene ed evitiamo tutti i conservanti, gli amidi e altre cose che le industrie mettono in campo per garantire un prodotto durevole e omogeneo, che mondo così sottosopra.
Ingredienti :
Un litro di latte, uno yogurt naturale e latte in polvere. Puoi scegliere il latte, scremato se sei preoccupato per le calorie o intero. Lo yogurt ci fornirà i microrganismi che trasformeranno il latte in yogurt per fermentazione, e il latte in polvere darà allo yogurt consistenza e consistenza caratteristica, se non lo aggiungiamo avremo semplicemente uno yogurt più liquido. Considerazioni, se i prodotti utilizzati sono biologici il risultato finale sarà anche tale, se il latte è crudo meglio, se non possiamo usare latte ultra pastorizzato, usate il normale latte pastorizzato. Possiamo anche aggiungere succhi e altri ingredienti per aromatizzare gli yogurt.
Processo :
Il latte viene riscaldato finché non è caldo, non deve arrivare a ebollizione. Aggiungete 2-3 cucchiai di latte in polvere per dargli consistenza, mescolate bene e poi unite lo yogurt, mescolate ancora fino a quando il tutto sarà omogeneo e coprite mantenendo la temperatura per 6-8 ore.
Temperatura :
La cosa ottimale è che la miscela sia a 40-45º centigrammi, per questo, se non abbiamo una yogurtiera (ce ne sono di molto economiche e usano pochissima energia) possiamo mettere la miscela (sempre coperta), in una zona calda, ad esempio accanto di un termosifone, oppure metterlo a bagnomaria con un fuoco molto, molto sciolto, un altro modo è metterlo in un contenitore termico, dentro una scatola, cioè qualsiasi tipo di elemento che abbiamo a portata di mano in modo che non perda calore. A questa temperatura, i batteri convertono il lattosio in acido lattico e questa acidificazione del terreno fa sì che le proteine del latte si coagulino e si formi la consistenza caratteristica dello yogurt.
Dopodiché, e quando notiamo che lo yogurt ha la consistenza, lo mettiamo in frigorifero una volta a temperatura ambiente per fermare la fermentazione e in un paio d'ore sarà pronto da bere. Facile e semplice ottenere lo yogurt a casa, a cui possiamo aggiungere frutta o noci per fare uno spuntino o una colazione perfetta.
