6 alimenti che ci donano freschezza e vitalità
Ora vogliamo più che mai, e con una buona ragione: frutta e verdura fresca forniscono vitamine e ci aiutano a idratarci.
In estate desideriamo cibi più rinfrescanti e pieni di vitalità. Questi sono i nostri consigli per riempire la tua tavola di vita.
1. Edamame e acido folico
Siamo abituati a vedere la soia in più presentazioni, ma non tanto a mangiarla tenera. Bollendolo con sale si ottiene l'edamame , un antipasto popolare in Asia. Qui i baccelli si trovano solitamente congelati, anche se alcuni negozi li offrono già freschi e c'è chi osa addirittura coltivarli in casa .
Contengono tutti gli amminoacidi essenziali . Le proteine della soia (10-13% nella soia tenera) sono complete e facili da assimilare e 60 g di edamame coprono il 90% del fabbisogno giornaliero di folato .
2. Bacche che si rigenerano
Il ribes rosso sorprende per il suo sapore piccante, ideale per creare contrasti in cottura o includere un frullato e arricchirlo con i suoi antiossidanti. E, come altre bacche, contengono antociani , pigmenti che combattono i radicali liberi e proteggono così dall'invecchiamento cellulare .
Grazie alle sue fibre e al potassio, l'uva spina è purificante e leggermente lassativa . Nella vitamina C, il ribes nero è campione (50 g coprono il fabbisogno giornaliero), ma il ribes rosso non è inferiore (contribuisce per il 30%).
3. Le vitamine più fresche
Questo melone , il più comune sulla tavola estiva, è noto come "pelle di rana" per l'aspetto della sua buccia verde con macchie scure. Ha una polpa dolce e aromatica ricca di succo (contiene l'86% di acqua), che lo rende un frutto molto rinfrescante e idratante.
Il gusto dolce è dato dai suoi zuccheri (12,4%), responsabili della quasi totalità delle sue calorie: solo 53 per 100 g. La sua acqua è inoltre accompagnata da abbondante potassio . Questo lo rende diuretico e utile contro la ritenzione di liquidi e l' ipertensione .
Circa due fette (200 g) forniscono non meno dell'80% della vitamina C necessaria al giorno, il 30% dell'acido folico e il 20% della vitamina .
4. Licopene e vitamina C in un delizioso pomodoro
Il pomodoro rosa, del barbastro, a Huesca, è una varietà tradizionale che si raccoglie solo in estate , in stagione. A causa della sua pelle rosa e fine è chiamata "pelle di fanciulla" .
È grande, carnoso, uno di quei pomodori che sanno ancora di pomodoro, e che profumo! Oltre ad essere ricco di acido folico e vitamine A e C, fornisce licopene , un antiossidante che protegge il cuore e aiuta a prevenire il cancro alla prostata .
5. Il più diuretico e depurativo del giardino
Il cetriolo , ingrediente comune in ricette rinfrescanti come il gazpacho andaluso o il greco tzatziki , è considerato diuretico e detergente. Ma mentre aiuta ad eliminarlo, fornisce buone dosi di vitamine e minerali.
Contiene anche tre tipi di lignani, polifenoli che sono stati associati a una maggiore protezione cardiovascolare e anti-cancro . Un campione di circa 250 g fornisce il 18% di acido folico necessario al giorno, il 13% di vitamina C e il 10% di B1 e magnesio.
La pelle contiene steroli vegetali , una sostanza che aiuta a ridurre il colesterolo , quindi il cetriolo è ancora più sano se mangiato con la buccia.
Provalo anche tu:
- Negli smoothies: si sposa bene con limone e zenzero. Puoi aggiungere il sedano e schiacciare il tutto nel frullatore. Un'altra buona combinazione è cetriolo, spinaci, mela, zenzero, prezzemolo, succo di limone e un po 'd'acqua.
- Con yogurt ed erbe: un abbinamento classico, come questo antipasto asiatico: raita . Affetta il cetriolo, mescolalo con lo yogurt e condisci con sale, pepe, cumino e menta o coriandolo. Puoi aggiungere cipolla e pomodoro.
6. Insalate rilassanti
La romaine è la protagonista delle insalate estive , ringraziando un ortaggio in foglia così morbido e leggero. Fornisce così poche calorie (10 per 100 g) che si potrebbe pensare che non abbia sostanza, ma nulla è più lontano dalla verità: non solo fornisce piccole quantità di molti minerali ma è ricco di acido folico (100 g fornisce il 18% del richiesto al giorno) e vitamine A e C (15%). Inoltre, nel suo baule ha un lattice bianco dall'effetto rilassante .
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