Germina le lenticchie a casa in 2 passaggi
Claudina navarro
Puoi consumarli senza mangiare, come insalata, nei panini, con le puree …
Come altri semi, i legumi immagazzinano al loro interno tutti i nutrienti di cui la pianta ha bisogno per crescere, ma quando germinano questi nutrienti diventano più assimilabili: l'amido viene scomposto in zuccheri, le proteine vengono predigerite e le vitamine si moltiplicano.
Una porzione di 60 g di lenticchie germinati fornisce il 10% delle proteine che sono necessarie per la giornata, il 30% di acido folico e il 17% di vitamina C . La presenza di questa vitamina permette inoltre di sfruttare al meglio la sua ricchezza in ferro.
Come germogliare le lenticchie
- Attivazione ammollo. Mettere una certa quantità di lenticchie crude in un barattolo di vetro e lasciarle a bagno in acqua per 8-12 ore. Trascorso questo tempo, l'acqua di ammollo viene scartata, il barattolo viene coperto con una zanzariera e questo panno viene fissato al barattolo con un elastico in modo che non cada quando, nelle fasi successive del processo, capovolgiamo il barattolo.
- Risciacqui quotidiani. Le lenticchie vengono sciacquate 2 o 3 volte, senza toglierle dal barattolo, il barattolo viene posto capovolto (con il panno) su uno scolapiatti e senza luce diretta e le lenticchie vengono lasciate germogliare all'interno del barattolo. Ogni giorno, per 3 o 4 giorni, vengono nuovamente risciacquati 1 o 2 volte, fino a quando i germogli sono pronti.
