Crema di lattuga e spinaci
Montse Tàpia
La lattuga e gli spinaci sono foglie verdi straordinariamente nutrienti, ricche di minerali e vitamine. Non perdere i suoi benefici con questa ricetta semplice e leggera.
La lattuga è un alimento leggero e molto saziante consigliato in caso di sovrappeso e ipertensione , ogni qualvolta si scelga un condimento a basso contenuto di grassi e poco sale. Ti fornisce acido folico, vitamina C e una piccola quantità di un'ampia varietà di minerali. È anche una buona fonte di fibre.
La maggior parte di noi mangia la lattuga in insalata, ma ha molte più possibilità, come possiamo vedere in questa crema di verdure. Ad esso si aggiunge il potere degli spinaci , un superalimento che ci fornisce ferro e vitamine antiossidanti.
Questa crema può essere consumata sia in estate (scegliendo ad esempio una lattuga romana, che è poi al suo meglio) che in inverno (in quel caso scegli una varietà invernale). Ci fornisce solo 247 calorie, che provengono dai suoi 26 grammi di carboidrati, fino a 8 grammi di proteine e 12 grammi di grassi, tutti sani. Utilizzando una crema vegetale riusciamo a conferirle un buon punto di cremosità senza l'aggiunta di grassi saturi.
- 500 g di patate
- 300 g di lattuga
- 300 g di spinaci
- 2 cipolle, sbucciate e tagliate alla julienne
- 200 ml di panna vegetale
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Qualche foglia di erba cipollina
- Pepe
- sale
- Pelare e tritare le patate.
- Pelare le cipolle e tagliarle a julienne.
- Lavate e tritate, preferibilmente con le mani, la lattuga e gli spinaci.
- In una pentola fate sobbollire la cipolla con i 4 cucchiai di olio d'oliva per 5 minuti. Quando in camicia, la cipolla darà alla panna un sapore migliore rispetto a quando la farai bollire direttamente.
- Una volta che la cipolla è in camicia, aggiungere la patata tritata e cuocere per altri 5 minuti.
- Quindi aggiungere la lattuga e gli spinaci tritati , salare e pepare il tutto a piacere e coprire con un litro d'acqua. Poi il fuoco si accende.
- Una volta che le patate avranno bollito per 20 minuti, aggiungere la panna vegetale e schiacciare il tutto fino a quando non sarà molto fine.
- Viene passato attraverso il colino cinese e lasciato riposare .
- Servire la crema con un filo d'olio, una foglia di lattuga per decorare e l'erba cipollina, lavata e tritata, sopra.
Tritando la lattuga e gli spinaci con le mani , anziché con un coltello, eviti che le foglie si arrugginiscano rapidamente.
Potete arricchire questa ricetta spalmando sopra dei semi di zucca o di sesamo, che gli daranno anche un tocco croccante, o un po 'di lievito alimentare, se volete dargli un leggero sapore di formaggio.
