6 idee crude per ottenere il massimo dagli anacardi
Javier Medvedovsky
Con i metodi di cottura a crudo, l'anacardio può essere trasformato in quasi tutti gli ingredienti che desideri. È anche molto ricco e nutriente.
L'anacardio è il "caseificio" per eccellenza del regno vegetale. Con questa ricca frutta secca, sempre più apprezzata nella nostra cultura, possiamo ottenere risultati culinari molto simili a un formaggio, una crema o un latte e ottenere consistenze cremose molto piacevoli.
Questo frutto secco è il seme di un albero tropicale, originario dell'Amazzonia, che si trova anche in Asia. Questo albero produce pseudo-frutti rossi e gialli freschi che crescono accanto all'anacardio, il seme protetto da un guscio molto duro. Cioè, lo stesso albero produce due frutti diversi.
Come si consumano gli anacardi?
La frutta fresca viene consumata solo nelle regioni in cui viene coltivata perché molto deperibile. La frutta secca è sbucciata e pronta da mangiare. Puoi ottenere anacardi "crudi" (sono stati effettivamente cotti al vapore durante la pelatura per inattivare una tossina nel guscio), arrostiti, fritti, con sale, ecc.
I "crudi" sono i più consigliati perché contengono più nutrienti inalterati. Ci sono anacardi davvero crudi e non cotti che vengono pelati a freddo con un processo sicuro, ma sono più costosi e difficili da trovare.
Gli anacardi fanno bene al cervello
A livello nutrizionale, è un alimento ideale per la mente. In alcuni luoghi lo chiamano "il frutto della memoria", probabilmente per la combinazione di magnesio e vitamine del gruppo B. Inoltre è caricato con zinco (20% del fabbisogno giornaliero in una porzione da 30 g), fosforo ( 20%), selenio (10%) e ferro (9%).
Osa con queste preparazioni con gli anacardi
- Attivali: si possono mangiare tal quali, ma ti consiglio di metterli a bagno per 4-6 ore per migliorarne la consistenza e la digeribilità. Puoi mangiarli in questo modo o disidratarli di nuovo.
- Spuntini aromatizzati : dopo l'ammollo, conditeli con curry, pomodoro, pesto, wasabi, cannella o quello che volete e disidratateli a meno di 40ºC.
- Rawparmesan: schiacciare 150 g di anacardi insieme a 4 cucchiai di lievito alimentare, un po 'di sale e la curcuma. Puoi usarlo in insalate, pasta, ecc.
- Latte di anacardi: una volta attivati, scolati e lavati, schiacciateli con acqua e passateli in un sacchetto di stoffa per ottenere un delizioso latte con cui preparare frullati, salse e creme. Con la polpa rimanente si possono fare delle basi per dolci oppure disidratarla e ottenere una farina di anacardi.
- Formaggio cremoso: schiacciare l'anacardio precedentemente imbevuto di rejuvelac (qui spieghiamo come prepararlo con la quinoa) fino a quando non raggiunge una consistenza cremosa. Quindi lascia riposare da 1 a 5 ore. Puoi condire questo formaggio con quello che vuoi e usarlo come crema spalmabile o per qualsiasi altra ricetta.
- Creme dolci e salate: schiacciatele con acqua, succo di limone, sale ed erbe aromatiche e avrete un delizioso patè. Se lo fate con bacche rosse, olio di cocco e zucchero otterrete una crema pasticcera. Connettiti con la tua ispirazione!
Ricette con anacardi "crudi"
Datteri ripieni di crema di anacardi e pistacchi
Irresistibile formaggio vegano per pasta
Insalata di anacardi verdi
