5 idee crude per godersi le date
Javier Medvedovsky
I datteri esotici sono adatti per una moltitudine di preparazioni e se li consumi crudi mantengono tutte le loro proprietà.
Proveniente da una grande palma originaria del Medio Oriente, la data si adatta a qualsiasi luogo con un clima secco e arido. Una palma da dattero può sopportare, nelle sue migliori condizioni, fino a 200 kg di frutta, il che dimostra la generosità e l'abbondanza di questa pianta.
Un frutto dalle tante varietà
Numerose sono le varietà di datteri che si possono trovare in commercio sia freschi che essiccati. Inoltre, tra i secchi ci sono morbidi, semi-secchi e secchi.
- Appuntamento leggero. Il dattero secco che uso di più si chiama, in arabo, Deglet Nour, la cui traduzione in spagnolo è "data luce". È morbido, liscio ed è abbastanza facile da usare in cucina, poiché si integra bene con il resto degli ingredienti. Funziona come altri buoni dolcificanti, ma conserva il suo carattere specifico.
- Medjool. È il più grande, il più dolce e il più carnoso. Non lo uso per dolcificare, ma come ingrediente principale, visto che è un'ottima ricetta di per sé.
- Poi abbiamo trovato molte altre varietà come il Bahri, il Halawi e Mazafati, che di solito sono presi fresco, in quanto sono più succosa e molto morbido, anche se ognuno ha il suo sapore caratteristico. E abbiamo anche trovato lo Zahidi , che è più secco e meno dolce… e la lista potrebbe continuare.
Potenza in abbondanza
Come tutta la frutta, il dattero è molto nutriente e ha grandi proprietà benefiche per l'organismo. Innanzitutto fornisce energia immediata e, grazie alla fibra, a lunga tenuta. È inoltre ricco di minerali come il potassio (335 mg in 50 g), il magnesio (30 mg) e il ferro (1,5 mg).
5 preparazioni crude con datteri
Vi consiglio di acquistare i datteri con l'osso per fare le seguenti preparazioni , visto che si conservano meglio. Quelli venduti senza l'osso possono avere aggiunto zucchero.
- Come un miele: mettetele a bagno un po ', a seconda di quanto sono asciutte, e poi schiacciatele fino a ottenere una consistenza cremosa, come un miele. Questa preparazione può essere applicata a infinite ricette in sostituzione dello zucchero.
- Ripieni: una volta rimosso l'osso, riempirli con noci, una crema, ecc.
- Ricoperta di cioccolato: sciogliere a bagnomaria 120 g di burro di cacao, mescolarlo con 80 g di cacao in polvere, 50 g di lucuma, 1 pizzico di sale e 50 ml di sciroppo d'agave e il gioco è fatto. Ora puoi lavare i datteri e portarli a raffreddare per indurire.
- Nel torrone: schiacciare i datteri con le noci a proprio piacimento fino a raggiungere una consistenza modellabile e dare loro la forma del torrone. Puoi aggiungere aromi come cocco, cacao, carruba, ecc.O aggiungere la canapa tritata per fare barrette energetiche o dare loro una forma rotonda per ottenere tartufi.
- Dolci: con la base del torrone stenderlo in uno stampo da torta e riempirlo con la frutta schiacciata, tagliata a listarelle o grattugiata (mango, mela, pera, banana, ananas, ecc.).
