Crema di lenticchie arancioni al curry
Mercedes blasco
Le lenticchie sono piccole pillole concentrate di sostanze nutritive. Prepara con loro questo piatto completo e confortante.
Le lenticchie e altri legumi forniscono una varietà di minerali, alcuni in quantità molto più elevate rispetto ad altri alimenti. Questo, insieme alla loro ricchezza di carboidrati complessi, proteine e fibre, li rendono ottimi alleati della salute.
Inoltre sono quasi completamente prive di grassi, quindi, contrariamente a quanto a volte si crede, sono un alimento leggero che apporta solo 250 kcal a pietanza (circa 80 grammi di lenticchie secche).
Puoi utilizzare un curry classico, con gli ingredienti base, oppure scegliere la variante che più ti piace.
Una crema di lenticchie ricca di proteine
Questa crema con lenticchie arancioni può essere deliziosa e ancora più nutriente se si aggiungono dei crostini di pane di segale. Una porzione fornisce 418 calorie, 59 g di carboidrati, 26 g di proteine e 7 g di grassi.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di lenticchie corallo
- 1 porro
- 250 g di zucca
- 1 arancia
- 100 ml di vino bianco (facoltativo)
- 1 cucchiaio di curry
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- Alcune foglie fresche di coriandolo
- Sale marino
Preparazione (15 minuti + 30 minuti di cottura)
- Le lenticchie vanno messe in un litro e mezzo d'acqua.
- La zucca e il porro vengono puliti e tritati. Vengono aggiunti allo spezzatino, conditi con curry, succo d'arancia e vino, e il tutto viene cotto a fuoco lento per mezz'ora. A fine cottura si sala e si sbatte bene fino ad ottenere una crema omogenea.
- Poco prima di servirlo viene decorato con qualche foglia di coriandolo e un filo di olio di sesamo.
