Azuki e stufato di zucca
Nerea Zorokiain
Questi legumi aiutano a rafforzare i reni, secondo la medicina tradizionale cinese. Combinati con la zucca, combattono anche i sintomi associati al raffreddore.
Anna garcia
Secondo la Medicina Tradizionale Cinese, gli azuki sono ideali per dare forza ai reni, che corrispondono all'elemento acqua. Quando gli azukis vengono abbinati anche alla zucca, come in questa ricetta, sono utili per la salute delle donne in menopausa e anche per quelle con sintomi di raffreddore e debolezza (estremità fredde, anemia, lingua screpolata , …). In questi casi si consigliano stufati e cibi scuri, come gli azukis.
Gli azukis (Vigna angularis) sono anche chiamati "semi di soia rossa", sebbene non siano una pianta della stessa famiglia (la soia è Glycine max).
Da un punto di vista culinario, la zucca si abbina molto bene con gli azukis poiché aggiungono una consistenza succosa alla ricetta. Contribuisce inoltre con una grande quantità di beta-carotene (provitamina A), ideale per sostenere la salute dell'apparato digerente riparando la mucosa. Secondo la Medicina Cinese la zucca è molto utile per rafforzare il sistema digerente.
Incorporare azukis -un legume- nella tua dieta ti permetterà di prevenire o migliorare il controllo del diabete, abbassare il colesterolo e migliorare lo stato del sistema circolatorio. Ricorda che nella dieta vegetale è consigliato il consumo giornaliero di legumi.
Da parte sua, l'alga kombu è ricca di antiossidanti, iodio, calcio, magnesio e altri minerali e oligoelementi. Inoltre migliora la flora intestinale e combatte la stitichezza. È ideale per vegetariani, vegani e sportivi.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di azukis
- ½ zucca potimarrón
- 1 cipolla
- 5 cm di alga kombu
- sale e olio
Elaborazione:
- Prima di iniziare a preparare questa ricetta, lascia che gli azuki si impregnino per una notte. In questo modo li digerirete più facilmente e la loro cottura sarà più veloce.
- Una volta che avete preparato questo legume, fatelo cuocere in una casseruola a fuoco medio per 30 minuti insieme all'alga kombu. Assaggiatela e assicuratevi che sia molto tenera.
- Nel frattempo mettete la zucca potimarrón tagliata a mezze lune sulla teglia (è più piccola di quella convenzionale ed è anche conosciuta come zucca Hokkaido) Aggiungete la cipolla tagliata della stessa dimensione, un po 'di sale e olio nella teglia. Infornare a 180 ° C per circa 20 minuti.
- Appena le verdure sono cotte, le togliamo dal forno e le triti in grandi quadrati di circa 2 cm. Li aggiungi agli azukis e cuoci tutti insieme per 10 minuti.
- Assaggia e aggiusta il sale se necessario.
