Sciroppo antiossidante alla fragola con succo di limone
Montse Bonet
Il tempo della fragola è molto breve e devi approfittarne. Un modo delizioso per prenderli è preparare questa ricetta. Ti piacerà!
Oltre ad essere un frutto da tavola sensuale e stimolante, la fragola è un ingrediente eccezionale che aggiunge colore e sapore a un'ampia varietà di piatti, sia dolci che salati.
Nei dolci brillano le fragole. Sono buonissimi nelle macedonie (con mango, pesca, nettarina, melone, pera, ananas, banana …), sorbetti e gelati, frullati, mousse e gelatine, crepes, pasta sfoglia, torte e marmellate.
Ricorda che le fragole non maturano una volta raccolte, anzi si ammorbidiscono e diventano pastose, quindi devi acquistarle nel loro punto ottimale di dolcezza e sapore.
Inoltre una volta raccolti durano pochi giorni e, sebbene si conservino in frigorifero, si rovinano facilmente.
Per sapere se sono maturi bisogna guardare il colore, che deve essere rosso intenso e brillante. Devono inoltre avere un aspetto deciso e al tatto, senza ammaccature, parti brunastre o ammuffite.
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Le fragole sono antiossidanti e detergenti
La fragola fresca è molto leggera e nutriente. Fornisce 32 calorie per 100 grammi ed è composto principalmente da acqua (90%). Nella sua composizione, vitamina C (60-80 mg per 100 g), vitamine del gruppo B, K e A.
Tra i minerali e gli oligoelementi contiene calcio, ferro, silicio, zolfo, rame, fosforo, magnesio e potassio.
Altre sostanze degne di nota sono gli acidi malico, citrico e lattico e l'etere metilsalicilico, che viene trasformato in acido salicilico (0,001 g / kg), il famoso componente dell'aspirina.
Contiene anche antociani, flavonoidi, acido ellagico, tannini o resveratrolo, tutti potenti antiossidanti.
Sciroppo di fragole antiossidante e purificante
Ingredienti per quattro persone:
- 1 kg di fragole
- 175 g di zucchero di cocco
- 250 ml di acqua
- 2 limoni
Elaborazione:
- Lavate le fragole, eliminate il peduncolo e lasciatele riposare con 25 grammi di zucchero, un pizzico di sale e il succo di un limone.
- Portate a bollore l'acqua con 150 grammi di zucchero fino a formare uno sciroppo leggermente denso e aggiungete le fragole macerate insieme al loro succo
- Lasciate bollire per altri 8 minuti, aggiungete il succo dell'altro limone e passatelo al setaccio fine.
Questo sciroppo può essere conservato in barattoli ermetici in frigorifero. Se si desidera uno spessore maggiore, si schiaccia prima e si passa al setaccio fine per eliminare i semi.
Può essere utilizzato per accompagnare dolci o come bevanda, che potete presentare insieme alla menta tritata.
