Sciroppo antiossidante alla fragola con succo di limone

Montse Bonet

Il tempo della fragola è molto breve e devi approfittarne. Un modo delizioso per prenderli è preparare questa ricetta. Ti piacerà!

Oltre ad essere un frutto da tavola sensuale e stimolante, la fragola è un ingrediente eccezionale che aggiunge colore e sapore a un'ampia varietà di piatti, sia dolci che salati.

Nei dolci brillano le fragole. Sono buonissimi nelle macedonie (con mango, pesca, nettarina, melone, pera, ananas, banana …), sorbetti e gelati, frullati, mousse e gelatine, crepes, pasta sfoglia, torte e marmellate.

Ricorda che le fragole non maturano una volta raccolte, anzi si ammorbidiscono e diventano pastose, quindi devi acquistarle nel loro punto ottimale di dolcezza e sapore.

Inoltre una volta raccolti durano pochi giorni e, sebbene si conservino in frigorifero, si rovinano facilmente.

Per sapere se sono maturi bisogna guardare il colore, che deve essere rosso intenso e brillante. Devono inoltre avere un aspetto deciso e al tatto, senza ammaccature, parti brunastre o ammuffite.

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Le fragole sono antiossidanti e detergenti

La fragola fresca è molto leggera e nutriente. Fornisce 32 calorie per 100 grammi ed è composto principalmente da acqua (90%). Nella sua composizione, vitamina C (60-80 mg per 100 g), vitamine del gruppo B, K e A.

Tra i minerali e gli oligoelementi contiene calcio, ferro, silicio, zolfo, rame, fosforo, magnesio e potassio.

Altre sostanze degne di nota sono gli acidi malico, citrico e lattico e l'etere metilsalicilico, che viene trasformato in acido salicilico (0,001 g / kg), il famoso componente dell'aspirina.

Contiene anche antociani, flavonoidi, acido ellagico, tannini o resveratrolo, tutti potenti antiossidanti.

Sciroppo di fragole antiossidante e purificante

Ingredienti per quattro persone:

• 1 kg di fragole
• 175 g di zucchero di cocco
• 250 ml di acqua
• 2 limoni

Elaborazione:

1. Lavate le fragole, eliminate il peduncolo e lasciatele riposare con 25 grammi di zucchero, un pizzico di sale e il succo di un limone.
2. Portate a bollore l'acqua con 150 grammi di zucchero fino a formare uno sciroppo leggermente denso e aggiungete le fragole macerate insieme al loro succo
3. Lasciate bollire per altri 8 minuti, aggiungete il succo dell'altro limone e passatelo al setaccio fine.

Questo sciroppo può essere conservato in barattoli ermetici in frigorifero. Se si desidera uno spessore maggiore, si schiaccia prima e si passa al setaccio fine per eliminare i semi.

Può essere utilizzato per accompagnare dolci o come bevanda, che potete presentare insieme alla menta tritata.