Tacos vegani di fagioli in stile messicano
Nerea Zorokiain
Il cibo messicano non è in contrasto con il veganismo. Puoi ottenere tacos deliziosi e salutari senza bisogno di alcun tipo di carne. Abbiate il coraggio di farli!
Anna garcia
I tacos sono uno di quei piatti base del cibo messicano che possiamo veganizzare con un risultato delizioso. In questa ricetta spiccano la rucola e l' avocado insieme ai fagioli .
La rucola è molto ricca di vitamina C (62 milligrammi per 100 grammi). Tuttavia, c'è molto nitrato negli steli delle foglie, quindi è importante rimuoverli e conservare solo le foglie.
Contiene anche magnesio, zinco, fosforo, calcio, ferro e potassio. Per quanto riguarda il suo contenuto vitaminico, spiccano vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 e vitamina E. Tutti questi benefici con sole 27 calorie per 100 grammi.
Da parte sua, l'avocado ha un contenuto di grassi del 23%. Ma nonostante questo, è un alimento molto salutare, poiché il grasso dell'avocado è monoinsaturo come quello dell'olio d'oliva. Fornisce inoltre vitamine, minerali, aminoacidi e antiossidanti che lo catapultano nella lista dei supercibi.
Ingredienti per 4 persone:
- 150 g di farina integrale
- 150 g di farina di mais
- 230 ml di acqua calda
- 3 g di sale
Per il ripieno
- fagioli rossi cotti
- 100 g di foglie di rucola
- 1 avocado
- 1 cipolla media
- Paprika piccante a piacere
- sale
Elaborazione:
- Devi ottenere una buona pasta. Per questo è consigliabile prepararlo e lasciarlo raffreddare in frigo per qualche ora.
- La prima cosa che devi fare è mescolare le farine in modo che siano completamente omogenee. Quindi scaldate l'acqua con il sale fino a quando sarà tiepida e aggiungetela alla farina. Impastate fino ad ottenere un impasto che tenderà ad attaccarsi alle mani, ma quando si sarà raffreddato vedrete che è più facile da lavorare.
- Lo avvolgi in pellicola biodegradabile e lo lasci riposare per minimo 1 ora.
- Nel frattempo tritate la cipolla a cubetti e mettetela in una ciotola con un quarto di cucchiaino di sale e un po 'di paprika calda. Massaggiarla con le mani per avviare una leggera fermentazione e lasciarla a temperatura ambiente per qualche ora, in modo che l'acidità della cipolla si riduca e acquisisca il gusto piccante della paprika.
- Scaldare una padella a fuoco medio, stendere la pasta molto sottile, aiutandosi con un mattarello e un po 'di farina di mais, e cuocere in padella. Sarà pronto quando cambierà colore.
- Infine, farcire il taco con i fagioli, le foglie di rucola, l'avocado a dadini e la cipolla fermentata con la paprika. E goditi i tacos!
