Prepara i tuoi gnocchi fatti in casa

Gli gnocchi sono una semplice pasta di patate che può essere preparata in casa con ottimi risultati.

Gli gnocchi (la parola deriva dall'italiano "gnocchi") sono piccole e gustose paste la cui origine risale al XII secolo.

Gli ingredienti tradizionali variano da una regione all'altra d'Europa, ma quelli di base sono la patata e la farina, che generalmente è di frumento e bianca, anche se può essere anche integrale o mais, castagna, ceci o grano saraceno. La patata può anche essere sostituita alla zucca o alla patata dolce.

Insaporisci i tuoi gnocchi

Possono contenere spinaci, piante aromatiche, noce moscata e altre spezie. Alcune ricette tradizionali contengono formaggio e uova, ma non sono essenziali.

Se ti piace il sapore del formaggio, puoi sempre aggiungere il lievito alimentare.

Energico e nutriente

Le patate e la farina ti danno energia sotto forma di carboidrati, oltre al potassio, che aiuta a regolare la pressione sanguigna, il magnesio e le vitamine del gruppo B.

Puoi unire gli gnocchi con verdure arrosto e con seitan o soia strutturata (in salsa bolognese vegana).

È importante scegliere la patata giusta. Se si utilizzano patate novelle che hanno una maggiore percentuale di acqua, gli gnocchi risulteranno appiccicosi. Meglio usare patate rosse o vecchie.

Gnocchi fatti in casa al pomodoro

Ingredienti per 4 persone:

450 g di patate
225 g di farina integrale
½ cucchiaino di sale
Un pizzico di noce moscata
Un pizzico di paprika dolce
2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato

Per la salsa:

1 kg di passata di pomodoro
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di origano macinato
Olio d'oliva
Sale e pepe

preparazione:

Pelate le patate, tagliatele in quarti, copritele con acqua fredda e mettetele sul fuoco finché non bolle. Ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e cuocere finché sono teneri.
Scolatele e schiacciatele. Mescolare la purea di patate con la farina, le spezie e il prezzemolo.
Impastare su una spianatoia infarinata fino a quando l'impasto non sarà più appiccicoso. Lascia riposare per 15 minuti.
Preparare la salsa facendo soffriggere il pomodoro e l'aglio nell'olio.
Fare degli involtini con la pasta degli gnocchi leggermente più spessa di un dito e lunghi 2 cm.
In una casseruola con acqua bollente cuoceteli fino a quando non saliranno a galla. Rimuovere con una schiumarola.
Dividere gli gnocchi nei piatti, versarvi sopra la salsa di pomodoro e spolverare con l'origano.