Muffin ai mirtilli rossi con lino
Santi Ávalos
Se ami i cupcakes, questa può essere una ricetta ideale per farli a casa con i più piccoli.
I minuscoli semi di lino sono ottimi alleati per la salute intestinale e una delle migliori fonti vegetali di omega-3. In questa ricca ricetta casalinga li includiamo sotto forma di farina.
Ingredienti per 12 unità:
- 100 g di mirtilli rossi secchi
- 125 ml di succo d'arancia
- 180 g di farina di grano duro bianco
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina di semi di lino integrale
- 150 g di zucchero intero
- 200 ml di latte d'avena
- mezza banana o 1/4 tazza di purea di frutta (ad esempio, mela)
- 150 ml di olio d'oliva
- olio per ungere gli stampini
Sostituto di banana o salsa di mele per le uova nei muffin non vegani. Puoi anche scegliere una delle altre alternative che spieghiamo qui. In questo caso, poiché vogliamo aumentare la morbidezza , altre buone alternative sono il bicarbonato di sodio, il lievito, l'aceto, il succo di limone o l'aggiunta di una maggiore quantità di succo d'arancia.
Preparazione (40 minuti + riposo):
- Riscaldare il forno a 210 ºC . Scaldate il succo d'arancia e, una volta caldo, versateci sopra i mirtilli in una ciotola. Mentre i frutti si stanno raffreddando, spennella le fodere dei cupcake con olio.
- Setacciate le farine in una ciotola e aggiungete il resto della fibra rimasta nel setaccio.
- Aggiungete lo zucchero e fate un buco al centro. Montare il latte d'avena con il sostituto dell'uovo e l'olio d'oliva e versarlo nel foro insieme al succo e ai mirtilli.
- Mescola il tutto fino ad ottenere una pasta omogenea dalla consistenza grumosa.
- Riempite gli stampini fino a tre quarti della loro capacità e infornate per 25 minuti .
- Quando togli i muffin dal forno, lasciali raffreddare su una griglia e sformati.
