2 gustose e facili ricette tabouleh

Tabouleh è un piatto tipico della cucina araba. Impara a farlo in modo tradizionale, con couscous o bulgur di grano, e nella sua versione cruda e senza glutine, il tabù di cavolfiore.

Con quel "aggiungere un po 'di prezzemolo" alla fine delle ricette sembra che questa pianta aromatica serva solo come complemento per dare sapore. È vero che di solito viene utilizzato in piccole quantità, ma ha una concentrazione di sostanze nutritive tale , alcune necessarie solo in dosi minime, che può essere di grande aiuto per mantenere e rafforzare la salute.

Nel tabouleh, un'insalata tradizionale mediorientale, il prezzemolo è protagonista. La ricetta tradizionale è gustosa e leggera, ma non a tutti piace il grano o potresti semplicemente provare altre versioni. Qui vi proponiamo una versione cruda in cui la base, invece di essere grano, è il cavolfiore.

La grande ricchezza di ferro (8 mg / 100 g) e di vitamina C (166 mg) del prezzemolo lo rendono un ottimo alleato contro l'anemia, anche assunto in piccole quantità. Fornisce anche altri minerali, come potassio e calcio, vitamina A e acido folico. Inoltre, ha una grande quantità di oli essenziali con effetto purificante e proprietà anti-cancro.

Tabulé Di Cavolfiore Fresco

Cominciamo con l' adattamento vegano crudo del tabouleh , in cui la base è il cavolfiore ma con tutto il sapore originale del mediterraneo.

Il cavolfiore è un ortaggio della famiglia delle crocifere o delle brassicacee, proprio come i cavoli, i cavoli, i broccoli, i cavoli o le cime di rapa. I crucifere sono ricchi di calcio : una porzione fornisce tanto quanto un bicchiere di latte. L'assorbimento di questo calcio è migliore di quello che proviene dal latte. Sono anche un'ottima fonte di vitamina K , potassio e magnesio . Per tutte le sue proprietà è un alimento perfetto per mantenere una buona salute delle ossa.

Ingredienti per 4 persone

• 400 g di cavolfiore
• 1 cucchiaino di sale
• ½ cucchiaio di cumino
• Succo di un limone
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 manciata di foglie di prezzemolo
• 1 manciata di menta fresca
• 200 g di pomodoro
• 150 g di cetriolo
• 100 g di cipolla rossa
• 1 spicchio d'aglio

Preparazione (30 minuti)

1. Grattugiare o schiacciare il cavolfiore per ottenere una consistenza simile al bulgur o al couscous.
2. Tagliare a cubetti il ​​pomodoro, il cetriolo e la cipolla.
3. Tritate finemente l'aglio, la menta e il prezzemolo. Mescolate tutti gli ingredienti e servite.

raccomandazioni

1. Puoi servirlo su una foglia di lattuga o anche come ripieno.
2. Idealmente, condirlo al momento di servire.

Una ricetta di Javier Medvedovsky e Gloria García.

Tabboule con molto prezzemolo

Il prezzemolo è usato generosamente in questa insalata mediorientale. La base è il cuscus , una semola di grano tenero. Inoltre, sono necessari pomodori, cipolla, menta, olio d'oliva e limone. Se lo si desidera, è possibile aggiungere olive nere tritate .

Le confezioni di cuscus di solito danno istruzioni per prepararlo con acqua, scaldandolo preventivamente. Qui ne proponiamo una versione diversa, in cui il cuscus viene inzuppato nei succhi delle verdure e nel condimento. In questo modo assume più sapore ed è leggermente croccante.

preparazione:

• Preparate il cous cous di grano facendolo soffriggere leggermente in un buon olio extravergine di oliva, in modo che risulti croccante.
• Mescolare il cuscus con il prezzemolo, la menta, il pomodoro e la cipolla tritati finemente.
• Condite ancora con un buon olio extravergine di oliva e succo di limone. Sale e pepe a piacere
• Fate riposare qualche ora in frigo, in modo che i chicchi di couscous siano ben impregnati nel condimento.

Se vuoi una versione più veloce e scegli di idratare preventivamente il cuscus con acqua, ti consigliamo anche un tempo minimo di riposo in frigo in modo che assorba i sapori.