7 motivi per preparare i tuoi succhi naturali

Mercedes blasco

In estate l'abbondanza di frutta e verdura invita a preparare succhi e frullati gustosi e nutrienti che forniscono acqua, vitamine, sali minerali, fibre e una grande quantità di antiossidanti.

Pille Riin Priske-Unsplash

L'estate sta arrivando, e con essa il caldo e la sete. Ci muoviamo di più, facciamo più attività all'aperto, sudiamo facilmente e abbiamo bisogno di reidratarci spesso . Oltre all'acqua potabile, può essere utilizzata per bere bevande che, dissetando , riequilibrano salute e vitalità. È il momento ideale per immergersi nel mondo di succhi e frullati .

In estate, i mercati si gettano in una festosa esplosione di frutta e verdura di stagione di tutte le forme, dimensioni e colori. In essi ritroverai tutta la vitalità della pianta nel suo momento di massimo splendore. Se assunti crudi, vengono preservati quei nutrienti che li riempiono di sapore. Rendere questi cibi succhi e frullati gustosi, sani e rinfrescanti è una gioia.

Si tratta di vera gastronomia, per il piacere dei sapori che si possono ottenere unendo le verdure nelle più svariate e sorprendenti ricette. Ma con la differenza che i tempi e le difficoltà di preparazione sono minimi . Se avete un frullatore centrifugo o un frullatore, nella maggior parte dei casi sarà sufficiente pulire bene gli ingredienti, tagliarli e metterli nel contenitore per estrarne il succo oppure frullarli per qualche secondo.

7 vantaggi di bere succhi e frullati in estate

Ci sono altri motivi per dare spazio nella dieta abituale a questo tipo di preparazione. Oltre alla loro qualità organolettica , le bevande vegetali nutrono e sono un ottimo preventivo e regolatore della salute. Sono un modo delizioso per esaltare qualsiasi dieta, aggiungendo le porzioni di frutta e verdura fresca che spesso mancano . Per qualcosa si consiglia di assumere cinque porzioni giornaliere di verdure crude!

Per la sua alta percentuale di acqua , che purifica il corpo e ripristina il litro e mezzo di liquido che si perde durante la giornata. Essendo ricco di sali minerali e vitamine, il suo effetto è isotonico ed è perfettamente assimilato.
Per il suo importantissimo contributo di micronutrienti e oligoelementi : flavonoidi, polifenoli e acidi organici come il malico o il citrico. Sono i protagonisti delle recenti ricerche nutrizionali per il loro grande potere antiossidante e preventivo dei disturbi nervosi e delle malattie degenerative o dell'invecchiamento. Frutta e verdura dai colori vivaci come barbabietole, bacche e pomodori sono i più ricchi di flavonoidi.
Grazie alla sua grande quantità di minerali e vitamine , essenziali per tutti i tipi di funzioni metaboliche. Frutta e verdura sono particolarmente ricche di caroteni, precursori della vitamina A, oltre a vitamina C, potassio e fosforo.
Per la presenza della fibra , che facilita il transito intestinale e ne rigenera la flora, prevenendo tutti i tipi di disturbi derivati dalla stipsi.
Perché aiutano a mantenere l'equilibrio alcalino del sangue e aiutano a pulire le arterie ostruite da grassi saturi.
Perché si tratta di cibi vivi che preservano i loro enzimi. Si uniscono a quelle della nostra flora intestinale e favoriscono l'assorbimento dei nutrienti nel succo e la sua rapida distribuzione in tutto l'organismo. Gli enzimi metabolizzano il cibo in energia, aiutano a mantenere l'equilibrio ormonale del corpo, stimolano il sistema immunitario e sono vitali per il funzionamento del cervello e del sistema nervoso.
Perché, quando si tratta di verdure a foglia, forniscono clorofilla, che contiene magnesio . Questo minerale è un costituente delle ossa e dei denti che interviene nell'equilibrio acido-base e nelle attività nervose, muscolari ed enzimatiche.

Tutti questi elementi sono presenti in ciascuno dei frutti e delle verdure, ed è il loro effetto combinato che è particolarmente benefico. Pertanto, anche se un succo commerciale è arricchito con vitamina C sintetica, non sarà mai in grado di bilanciare il resto dei micronutrienti che accompagnano la materia prima nella sua forma organica originale.

Come preparare succhi e frullati in pochi minuti

Succhi di agrumi. Di solito viene utilizzato uno spremiagrumi manuale o elettrico. In generale, filtrano bene le fibre, quindi il succo è liquido e limpido. Devi berlo il prima possibile, se possibile nei prossimi 15 minuti, in modo da non perdere le vitamine.
Succhi di frutta o verdura. L'apparato ideale è un frullatore centrifugo, che mette da parte la polpa e la fibra. Gli ingredienti vengono introdotti con la pelle ben lavata. Il risultato sono succhi frizzanti molto adatti ad abbinamenti di ogni tipo. Sono facilmente digeribili ma mancano di alcuni dei loro nutrienti. Si arrugginiscono rapidamente, quindi devi prenderli freschi.
Frullati di frutta. Sono miscele che vengono preparate in un frullatore in vetro o in un robot da cucina. Oltre al succo vengono utilizzate la polpa e la fibra, quindi lo spreco è minimo. Sono cremosi e molto nutrienti perché contengono tutte le vitamine, i minerali e gli oligoelementi presenti nella frutta e nella verdura. Si mantengono fredde per alcune ore. È il metodo più adatto per banane e frutti di bosco.
Granite. Sono succhi di frutta o verdura mescolati con ghiaccio tritato. Sono realizzati con un robot da cucina che può svolgere questa funzione, versando la frutta e il ghiaccio nel bicchiere. Viene estratta una grande quantità di succo perché polverizza i frutti con grande potenza. Vengono utilizzate tutte le sue proprietà, che vengono preservate dal freddo.

Adatto a tutti

Sebbene succhi e frullati non debbano essere considerati una panacea, influiscono positivamente sulla nostra salute, vitalità e aspetto. I succhi di semi germogliati sono i più indicati come detergenti e antiossidanti. Se i germogli di grano o orzo crescono un po ' , possono essere miscelati con uno speciale estrattore di succo. Funziona anche per le foglie di erba medica .

Poiché vengono digeriti rapidamente e senza sovraccaricare l'apparato digerente, i succhi sono di facile assimilazione e consentono di ingerire più frutta e verdura rispetto a se fossero assunti singolarmente.

D'altra parte, sebbene il fruttosio nella frutta non abbia bisogno di insulina per essere metabolizzato , le persone con diabete dovrebbero bere queste bevande accompagnate da cereali integrali, come toast, o preparare cocktail, preferibilmente verdure, per svolgere lentamente il metabolismo del glucosio.

Allo stesso modo, chi soffre di candidosi dovrebbe preferibilmente scegliere verdure o frutta meno dolce per realizzare le proprie ricette.

Quali succhi e frullati bere a seconda del tempo

Ci sono succhi per ogni momento della giornata. Possono essere assunti a colazione, come spuntino o come spuntino salutare in attesa di pranzo e cena . Sono ideali per la dieta dei bambini e, essendo così digestivi e leggeri, sono molto indicati per i convalescenti e gli anziani.

Energico. Per svegliarsi dopo un digiuno notturno e prepararsi per la giornata. È incredibile quanto sia potente un senso di vitalità che forniscono durante una parte notevole della mattinata. Si consigliano i frutti, soprattutto gli agrumi. Sono una buona opzione per stare all'erta durante le lezioni o l'orario di lavoro, perché il loro consumo regolare migliora l'efficienza della mente.
Ricostituente. Per rivitalizzarti a metà mattina, invece del caffè o del cioccolato, puoi prendere un succo al lavoro o in classe, conservato in un thermos freddo. Una buona opzione è prepararlo con lampone, melone, ananas e banana. Le verdure più adatte sono le carote e le barbabietole.
Tonificante. Dopo una lunga giornata, per riprendersi dalla stanchezza è meglio preparare un succo con verdure a foglia verde come spinaci, broccoli o crescione. Se noti che i livelli di zucchero sono diminuiti con l'usura della giornata, puoi usare frutta come lampone, pesca, kiwi o fragola. Un'altra opzione è fare un cocktail con carota, mela e foglie di menta per assaporare la freschezza in bocca.
Rilassante Per prepararti al riposo puoi usare le foglie di lattuga, che aiutano a calmare il sistema nervoso e rilassarsi prima di dormire. Grazie alla loro ricchezza di antiossidanti, ferro e vitamine del gruppo B, sono un ottimo modo per neutralizzare lo stress. Possono essere combinati con carota e banana, ricchi dell'aminoacido triptofano, che aiuta anche a dormire.
Purificante. Per aiutare a scovare le tossine immagazzinate, perdere qualche chilo e combattere la pigrizia e il disagio. I succhi possono essere diluiti con acqua se vuoi che siano più idratanti. Tra i migliori ingredienti per preparare questi succhi ci sono sedano, prezzemolo, menta, rosmarino, zenzero, origano, cetriolo, porri e mele.

Fatto in casa o confezionato?

Frullati e succhi naturali sono particolarmente adatti per sostituire snack o pasticceria industriale, poiché invece di fornire calorie senza nutrienti, forniscono più nutrienti per ogni caloria. Se fatte in casa o di qualità, queste bevande migliorano notevolmente il profilo dietetico delle bibite commerciali , come limonate, cole, bevande sportive o energetiche e tè freddi.

Sorprende l'ampia accettazione di queste bevande con poco o nessun valore nutritivo, con aggiunta di zuccheri o dolcificanti, acidi carbonici e fosforici, numerosi additivi (esaltatori di sapidità, coloranti, aromi, stabilizzanti o conservanti) e in alcuni casi la caffeina.

Il suo pH è anche molto acido per il corpo. Qualcosa di simile accade con i succhi confezionati . Molte famiglie li includono nella loro dieta credendo che equivalgano a mangiare frutta fresca. Non è così. Va notato che la maggior parte sono costituiti da concentrati che si ottengono dopo aver sottoposto il succo a un trattamento di evaporazione termica che distrugge enzimi, acidi organici e molte vitamine. I concentrati sono confezionati con diverse proporzioni di acqua, e solitamente zuccheri, aromi e conservanti, oltre ad alcune vitamine sintetiche come C. I migliori contengono fino al 20% di concentrato e il resto acqua.

È importante prestare molta attenzione a ciò che dicono le etichette. Il nettare di frutta di solito contiene il 10% di concentrato , l'85% di acqua e il 5% di zuccheri e additivi, mentre la bevanda alla frutta contiene solo il 3% di concentrato, l'87% di acqua e fino al 10% % zucchero e additivi.

È anche la composizione delle bevande analcoliche non gassate . A causa del loro alto contenuto di zucchero, presentano gli stessi problemi di rischio per il diabete, l'obesità e la carie delle bevande analcoliche e il loro apporto alimentare rimane molto basso. Una menzione speciale meritano quelli realizzati con il 100% di succo di frutta. Molti sono preparati con frutta di origine biologica e non contengono aggiunta di acqua , zucchero o alcun tipo di additivo.

Sono, in assoluto, i più consigliati e salutari, indicati quando non è possibile fare un succo naturale. Ma per la loro conservazione devono essere pastorizzati , il che significa innalzare la loro temperatura a 72 ºC per alcuni secondi prima del confezionamento sottovuoto. Diverse marche di succhi biologici utilizzano questo sistema, che mantiene molte delle sue proprietà. Tuttavia, una parte della vitamina C e degli enzimi vengono persi durante il processo di riscaldamento , quindi non dovrebbero essere sostituiti con frutta e verdura crude.

5 modi per sfruttare la polpa

I resti di frutta e verdura che rimangono nel frullatore contengono nutrienti utili: come le maschere .

La polpa degli agrumi viene utilizzata per rigenerare la pelle e pulire i pori .
Per marmellate e dolci. Quelle di mele, fragole, pesche o albicocche vengono cotte per fare composte o consumate crude con porridge di cereali o yogurt.
Per ripieni, hamburger e crocchette . Viene utilizzata la polpa di verdure come carote, spinaci, peperoni o pomodori.
Come impacchi. La polpa di cavolo e cipolla viene applicata su ustioni e piaghe. La carota, il cetriolo o la zucchina, per curare eczemi, psoriasi ed herpes, oltre che scottature. come compost. Per la sua ricchezza di sali minerali.