5 ricette con proteine del tofu

Il tofu è un ottimo sostituto della carne. Ti fornisce tutte le proteine della soia, ma ha un'impronta ecologica minore. Impara a cucinarlo con queste ricette.

Ti piacerebbe cucinare il tofu ma hai molti dubbi su come farlo? È difficile per te aromatizzarlo? Lo ami e vuoi conoscere nuove ricette? Il tofu , forse il più noto derivato della soia, è uno degli alimenti base della dieta vegana, perché ricco di proteine (dal 10 al 20%, secondo la compattezza). Contiene anche vitamine del gruppo B.

In queste ricette imparerai a cucinarlo, scoprirai che può far parte di più che gustose ricette e vedrai che non è così difficile come sembra incorporarlo nella tua dieta.

Consommé di tofu e alghe wakame

Ingredienti per 4 persone

20 g di alghe wakame
750 ml di brodo o acqua
150 g di tofu
100 g di zucchine
paprika dolce
un cucchiaio di miso

Preparazione (12 min + 5 min di cottura)

Mettere in ammollo le alghe wakame per 15 minuti, scolarle bene e tagliarle a pezzetti.
Le zucchine vengono lavate e tagliate a cubetti medi, anche il tofu viene tagliato a cubetti e lasciato scolare.
Il brodo viene versato in una casseruola media e portato a ebollizione. Aggiungere i tacos di tofu, le zucchine e le alghe e abbassare la fiamma. Cuoci tutto per soli 3 o 4 minuti.
Mettete il miso in una piccola ciotola, aggiungete un po 'di brodo caldo e mescolate bene fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Si toglie la casseruola dal fuoco, si ingloba il miso sciolto nel brodo, si mescola delicatamente e si serve caldo, cosparso di un po 'di paprika dolce.

Variante: Se il miso non è disponibile, il consommé può essere condito con tamari o salsa di soia, più facili da trovare.

Una ricetta da Santi Ávalos.

Wok di verdure con tofu e olio d'oliva

Ingredienti per 4 persone

150 g di tofu affumicato
1 peperone verde
8 taccole fresche
250 g di funghi shitake freschi o funghi
50 g di germogli di soia
2 cipolline (o 4 cipolline)
40 g di olio d'oliva vergine
pepe e sale

Preparazione (20 min + 14 tempi di cottura)

Verdure e funghi vengono puliti. L'erba cipollina viene pelata e tagliata a listarelle larghe. Tagliare il pepe a listarelle e le taccole in diagonale. I funghi vengono tagliati in due o tre e il tofu viene tagliato a cubetti rettangolari.
Si mette sul fuoco un wok e, quando è un po 'caldo, si aggiunge l'olio e si fanno soffriggere le verdure in quest'ordine, senza toglierle: erba cipollina, peperoni, taccole, funghi e germogli di soia. Devono essere al dente, quindi bastano 2 o 3 minuti. Quasi alla fine aggiungete il tofu, sale e pepe e, prima di finire, unite un filo d'olio d'oliva.

Variante: se vuoi un tocco più orientale, puoi condirlo con salsa di soia. L'erba cipollina può essere sostituita con lo scalogno tagliato a metà.

Una ricetta da Santi Ávalos.

Fajitas di mais con tofu e guacamole

Chi ha detto che mangiare sano è noioso? Puoi sorprendere i tuoi amici con piatti sani, gustosi e divertenti. Prepara queste fajitas di mais con tofu e guacamole per il tuo prossimo picnic . Tutti saranno sicuramente felici.

Ingredienti per 4 persone

8 fajitas di mais
2 carote
100 g di tofu affumicato
mezzo mazzo di ravanelli

Per il guacamole

2 avocado
1 cipollotto
2 pomodori maturi
succo di mezzo limone
qualche foglia di coriandolo fresco
2 cucchiai. olio extravergine di oliva e sale

Preparazione

Lavate le verdure, sia il guacamole che il ripieno, e iniziate con il guacamole.
Pelate e tritate l'erba cipollina e il pomodoro.
Aprire a metà gli avocado, scartare il nocciolo ed estrarre la polpa. Tritatela e mescolatela con l'erba cipollina e il pomodoro.
Condite con qualche goccia di limone, le foglie di coriandolo precedentemente lavate, asciugate e tritate, l'olio extravergine di oliva e il sale.
Mescolare accuratamente fino a quando tutti gli ingredienti sono emulsionati.
Raschiare le carote e tagliarle a listarelle. Tagliare i ravanelli a fettine e il tofu a fettine.
Immergere leggermente le fajitas con le mani e tostarle su una piastra molto calda, 1 minuto per lato.
Una volta tostate, spalmatele con il guacamole e distribuite sopra il resto degli ingredienti. Chiudeteli unendo le due estremità e potrete servirli.

Se usi le fajitas integrali , con carboidrati a lento assorbimento, mangerai di più e ti caricheranno di energia tutto il giorno.

Una ricetta di Beatriz Marcos .

Tortine Di Tofu Di Mangostano Tailandese

Il mangostano o mangostano (Garcinia mangostana) è un frutto molto apprezzato nel sud-est asiatico. Spicca il suo sapore e le sue proprietà terapeutiche. Contiene sostanze che rafforzano il corpo e combattono l'infiammazione e tutti i tipi di infezioni.

Il mangostano, essendo un frutto molto deperibile, non è facile da trovare fresco . Ma puoi acquistarlo in negozi specializzati.

Ingredienti per 6 persone

4 mangostani, disossati e tagliati a listarelle
1 confezione di tofu (350 g)
½ tazza di farina di mandorle
½ tazza di sciroppo d'acero
½ tazza di salsa di mele
1 cucchiaio di farina di tapioca
1 cucchiaio di olio di cocco
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
un pizzico di sale

Preparazione

Preriscalda il forno a 170 ° C.
Mettete tutti gli ingredienti in un frullatore, tranne la frutta, e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Versare il composto diviso in 6 stampini singoli e adagiarvi sopra la frutta.
Cuocilo per circa 50 minuti e voilà!
Puoi mangiarlo sia caldo che freddo.

Una ricetta di Carla Zaplana.

Hamburger di tofu con riso

Ingredienti per 8 hamburger

400 g di tofu
300 g di riso tondo cotto
50 g di semi di girasole sbucciati
100 g di carote
2 o 3 cucchiaini di tamari
olio d'oliva
coriandolo fresco

Preparazione (15 min)

Le pipe sono leggermente tostate nell'olio, a fuoco medio e mescolando con una paletta di legno. La carota viene sbucciata e grattugiata finemente.
Il tofu viene sbriciolato e in una ciotola viene mescolato con il riso, la carota ei semi. Si guarnisce con il tamari e il coriandolo tritato finemente e si mescola di nuovo fino a ottenere una consistenza omogenea.
Con le mani inumidite si formano degli hamburger, che vengono fritti nell'olio e serviti caldi.