6 ricette con avocado per tutti i palati

Questo frutto da mangiare tutti i giorni è ricco di grassi monoinsaturi, che sono sani. Inoltre è ricco di vitamina E e vitamina C. Goditelo in tutte queste ricette!

Tartare di avocado e spaghetti di mare

L' avocado , con il suo sapore delicato e la consistenza cremosa, ci offre una vasta gamma di possibilità in cucina. Si abbina a tutti i tipi di ingredienti: dolce o salato, acido o amaro. Ricchi di ferro, potassio e vitamina C , gli spaghetti di mare sono un perfetto complemento alla morbidezza dell'avocado. Le alghe sono un'ottima fonte di minerali e sapore da non perdere.

Lasciati sorprendere da questa unione in questa ricetta morbida, leggera e facile da preparare. Ti ricorderà il guacamole , ma con un sapore di mare.

Ingredienti per 4 persone

20 g di spaghetti di mare disidratati
3 avocado
½ cipollotto con la sua parte verde
Coriandolo fresco
3 pomodori secchi reidratati
1 limone, il suo succo
Ravanelli per decorare
Olio extravergine d'oliva
sale

Preparazione (45min + 2h ammollo)

Immergere le alghe per almeno 2 ore .
Tritate molto finemente i pomodori e il cipollotto . Puoi includere una parte del gambo verde della cipolla.
In una ciotola fate marinare per 30 minuti la cipolla , il pomodoro secco reidratato e gli spaghetti di mare scolati e tritati insieme al succo di limone, sale e olio.
Trascorso il tempo di macerazione, tagliare l'avocado a cubetti e aggiungerlo.
Aggiungere il coriandolo tritato finemente.
Mescolare tutti gli ingredienti con movimenti avvolgenti fino a quando non saranno ben integrati.
Servire con l'aiuto di una placca e decorare con fettine di ravanello.

Una ricetta di Sonia Mengual .

Zuppa fredda di avocado e barbabietola con coriandolo

L'estate è la stagione yang. Se vogliamo viverlo pienamente, dobbiamo lasciarci nutrire dal calore, dalla luce e dall'energia della natura al suo apice. E niente di meglio per questo che consumare frutta ed erbe che stimolano il nostro corpo.

Le zuppe fresche sono un'ottima scelta per l'inclusione, veloci da preparare e facili da digerire, ma se la tua digestione è debole non dovresti abusarne. Consentono deliziose combinazioni che nutrono, idratano e dissipano il calore corporeo (con ingredienti come cetriolo, pomodoro, anguria …) o lo bilanciano (con ingredienti non rinfrescanti come l'avocado).

In questa zuppa l' avocado e le barbabietole sono gli ingredienti principali . L'avocado è un alimento perfetto per l'estate perché è nutriente e ricostituente, e ottimo per la pelle e il cuore grazie ai suoi acidi grassi monoinsaturi.

Le barbabietole sono rinfrescanti e uniche nel fornirci le vitamine e i minerali che utilizziamo facilmente in estate. Il suo colore indica che è molto buono per la circolazione e anche per l'intestino, poiché previene la stitichezza.

La zuppa ha un tocco di coriandolo e piccante. Il coriandolo è una delle erbe più complete e benefiche. L'alto contenuto di vitamina K del coriandolo migliora la circolazione e rafforza anche le ossa. È anche un'erba molto digestiva e antisettica.

La piccantezza è data dal peperoncino fresco . Attiva la circolazione sanguigna, riscalda il corpo e, allo stesso tempo, favorisce il rilascio di questo calore. In generale, l'aggiunta di un pizzico di peperoncino fresco, pepe nero o zenzero aggiungerà un calcio edificante alle tue zuppe.

Ingredienti per 4 persone

2 avocado
1 cetriolo medio
1 barbabietola cotta
2 bicchieri di brodo vegetale o acqua minerale
2 lime
¼ o mezzo cipollotto
1 spicchio d'aglio
foglie di coriandolo
peperoncino fresco
olio d'oliva
sale in fiocchi

Preparazione

Preparare le verdure : pelare il cetriolo, il pezzetto di cipolla e l'aglio, tritarli e mettere da parte. Pelare gli avocado e cospargere di lime.
Metti le verdure in un frullatore. Mettere prima metà della cipolla indicata e metà dell'aglio , una decina di foglie di coriandolo, un pezzetto di peperoncino fresco, una spremuta di lime, un bicchiere di brodo vegetale o acqua e tritare il tutto.
Assaggiate e aggiungete altra cipolla , aglio o coriandolo , un cucchiaio di olio d'oliva, sale marino e l'altro bicchiere di brodo vegetale o acqua.
Aggiungi più lime se preferisci un sapore più agrumato . Se gli avocado sono molto grandi, la zuppa potrebbe aver bisogno di un po 'più di liquido.
Servire con barbabietole cotte tagliate a cubetti, sale in fiocchi e foglie di coriandolo.

Una ricetta di Marisa Aguirre.

Formaggio di avocado verde con origano

I formaggi vegetali Consol Rodriguez sono realizzati con semi, noci, radici o anche avocado, elementi vegetali fermentati e stagionati. Sono ideali per assaporare semplicemente una voglia sana e nutriente , così come per tutte quelle persone che si stanno muovendo verso una dieta più sana e consapevole.

Questo avocado verde all'origano è una delle 77 ricette che raccolgo nel tuo libro Pan con queso (Ed. Urano), tutte di formaggi e pani fatti esclusivamente con verdure e materie prime.

Ingredienti per 500 grammi

3 avocado medi
4 cucchiai di olio di cocco crudo, liquido
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di sale marino o himalayano
6 cucchiai di lievito alimentare
¼ di tazza di rejuvelac
2 cucchiai di polvere di psillio
2 cucchiai di foglie di origano disidratato

Preparazione

In un frullatore, sbatti tutti gli ingredienti tranne l'origano fino a che liscio.
Usa un anello di placcatura grande o anelli più piccoli per fare vari formaggi. Riempirli con la pasta di avocado su carta forno.
Mettere da parte in frigo per minimo 8 ore senza sformare fino a quando non avrà preso consistenza.
Sformare e ricoprire con foglie di origano.

Una ricetta di Consol Rodríguez.

Crostata di barbabietole con mousse di avocado

ingredienti

150 g di semi di girasole
150 g di barbabietole
1 cucchiaio di tamari
1 cucchiaino di timo macinato
2 avocado grandi
1 cucchiaino di semi di aneto macinati
La scorza e il succo di un limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1 manciata di foglie di spinaci
1 cucchiaino di sale

Preparazione

Immergere i semi di girasole in acqua per circa 4 ore . Quindi scolarli e lavarli bene. Quindi, grattugiare le barbabietole.
Schiacciare le pipe, le barbabietole grattugiate, il tamari e il timo. Questa preparazione sarà la base del tortino .
Preparare la mousse mescolando avocado tritato , semi di aneto, scorza e succo di limone, spinaci, olio e sale. Frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.
Stendere la base in uno strato sottile di circa 2 cm di spessore all'interno di uno stampo da taglio. Versate la mousse e lasciate raffreddare . Sformare e decorare prima di servire.

Patè di avocado e alghe

Ingredienti per 4 persone

Per il patè:

1 avocado grande
Alga dolce o qualunque cosa ti piaccia di più
Il succo di ½ limone
2 cucchiai di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale

Per i cracker:

200 g di grano saraceno
200 g di semi di girasole
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di curcuma
60 ml di olio
40 ml di acqua

Per l'insalata:

200 g di cavolo riccio
Condimento con olio, coriandolo, prezzemolo, limone e sesamo tostato

Preparazione

Immergere le alghe in acqua per 1 minuto . Frulla l'avocado e aggiungi il resto degli ingredienti. Conservate in frigorifero questa preparazione, "il paté".
Immergere separatamente il grano saraceno e i semi di girasole in acqua per 3-8 ore.
Filtrate e lavate il grano e le pipe e schiacciatele con il resto degli ingredienti per fare l'impasto per i cracker.
Distribuire questo impasto sulle teglie dell'essiccatore e lasciarle a 42 ° C per circa 8 ore . Capovolgili e tienili nell'essiccatore per altre 2 ore o finché non saranno croccanti.
Elimina il cavolo nero eliminando il gambo . Salate e mescolate bene, strizzandolo un po 'con le mani. Lasciar riposare per almeno ½ ora. Conditela con due cucchiai di olio d'oliva, uno di coriandolo tritato e uno di prezzemolo, il succo di mezzo limone e tre gocce di sesamo tostato. Servire come contorno.

Una ricetta di Javier Medvedovsky.

Makis di riso integrale e avocado

La cucina giapponese, oltre ad essere leggera e sana, non smette mai di stupire per la sua combinazione di sapori. È facile veganizzarlo senza perdere nessuna delle sue proprietà. E un buon esempio sono questi maki di riso.

Ingredienti per 4 maki

300 g di riso integrale
10 g di aceto di riso
25 g di coriandolo
2,5 g di agar agar
2 avocado medi
1 lime
4 piatti di alghe nori
sottaceti allo zenzero
wasabi
Tamari
acqua
un pizzico di sale

Preparazione

Il riso: lavatelo, portatelo a ebollizione con acqua e sale e fatelo sobbollire per 40 minuti . Poi stendetela su un vassoio, smazzatela e bagnatela con l'aceto.
Il gel di coriandolo : sbollentare il coriandolo in 250 ml di acqua per 30 secondi e raffreddare con acqua ghiacciata. Passa al frullatore con un po 'di sale. Filtrare, diluire l'agar agar e portare a ebollizione. Lasciar gelare in frigo in un bicchiere frullatore. Shakerare, passare al colino e rimettere in frigo in una bottiglia.
L'avocado marinato nel lime : tagliate l'avocado e conservatelo immerso nel succo e nella scorza di lime.
Per il montaggio, coprire il tappetino per sushi con pellicola . Appoggia il piatto nori con il suo strato più luminoso rivolto verso il basso. Nella metà inferiore mettete uno strato sottile di riso, premendolo con le mani bagnate, e al centro di questo strato mettete un filo di avocado macerato.
Porta il fondo del tappetino dove finisce lo strato di riso e premi in cerchio. Sollevare l'estremità inferiore del tappetino e rotolare lentamente per modellare il maki. Quando arrivi alle alghe, inumidisci la parte superiore e attaccala delicatamente.
Tagliarli, mettere sopra una punta di gel di coriandolo e servire con zenzero, wasabi e tamari .

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