Qual è più sano, olio d'oliva o olio di cocco?
Claudina navarro
L'olio di cocco sta guadagnando prestigio tra le persone interessate a cibi sani e naturali. Puoi dire che è più sano dell'olio d'oliva?
L'olio extravergine di oliva ha a suo favore il fatto che faccia parte della sana dieta mediterranea e centinaia di studi scientifici che ne dimostrano le proprietà. L'olio di cocco, d'altra parte, è una scoperta recente per la scienza e non c'è ancora consenso sui suoi benefici. Tuttavia, la popolarità dell'olio di cocco sta crescendo tra le persone interessate a una dieta sana e naturale.
La nutrizionista Emily Gelsomin scrive sul blog dell'Università di Harvard che studi scientifici indicano che gli oli vegetali sono generalmente preferibili ai grassi di origine animale, soprattutto per la salute del cuore.
L'olio d'oliva riduce l'infiammazione
Gelsomin ritiene che la bontà dell'olio d'oliva sia dimostrata da studi effettuati su popolazioni europee. Cita un recente studio, pubblicato sul Journal of the American College of Cardiology, che dimostra come la sostituzione di margarina, burro o maionese con olio d'oliva riduce il rischio di malattie cardiovascolari.
Secondo questo lavoro, i benefici iniziano a derivare dal consumo di mezzo cucchiaio di olio d'oliva al giorno. E aumentando la dose, gli effetti positivi sono aumentati. In Europa il consumo medio è di tre cucchiai al giorno.
Nello specifico, è noto che l'olio d'oliva riduce l'infiammazione che contribuisce alla progressione delle malattie cardiovascolari grazie al suo contenuto di polifenoli. Questi composti antiossidanti sono abbondantemente presenti nell'olio extravergine di oliva (EVOO), che si ottiene per spremitura a freddo, senza ricorrere a solventi chimici.
Se prendi l'olio di cocco, fallo spremere a freddo, non raffinato
I sostenitori dell'olio di cocco citano gli acidi grassi saturi a catena media che contiene come agenti benefici. Affermano che questi grassi offrono vantaggi in relazione alla perdita di peso e al controllo del colesterolo. Sebbene queste proprietà siano state dimostrate in studi scientifici con un campione di piccole dimensioni, esistono altre ricerche che le contraddicono. Molti nutrizionisti che continuano a pensare che sia indesiderabile il grasso saturo.
Gelsamin ritiene che la chiave possa risiedere nella qualità dell'olio di cocco utilizzato negli studi. Il cocco è un alimento base nella dieta tradizionale delle popolazioni asiatiche e lì sono stati osservati solo effetti benefici. Cioè, non ci sono tanti problemi di colesterolo come nei paesi europei o negli Stati Uniti. Ma in queste comunità si consuma cocco crudo e non trasformato. La polpa di cocco è anche ricca di fibre.
Un saggio pubblicato su BMJ Open mostra che l' olio di cocco extra vergine (non raffinato) non aumenta il colesterolo LDL e il suo effetto è paragonabile a EVOO, e sempre migliore di quello del burro di latte vaccino.
Gelsomin conclude che l'olio extravergine di oliva continua ad essere il grasso principale di scelta nelle diete occidentali. Tuttavia, l'olio di cocco della prima spremitura a freddo e, se possibile, di produzione biologica, è un alimento consigliato in linea di principio.
