5 diverse ricette per un picnic a base di verdure

Mercedes blasco

Adesso è il momento di far volare la tua immaginazione. Si traccia un orizzonte di spiagge, campi e … pasti rilassati che possiamo trasformare in feste.

Il bel tempo ti invita a rompere la routine e sfruttare al meglio la vita all'aria aperta. È l'occasione per dispiegare risorse e proporre incontri festosi in cui godersi la natura. Ma non considerando il menu una cosa da poco e risolvendo il processo con quattro lattine e i soliti panini. Al contrario, cogliere l'occasione per celebrare il cibo in modo nuovo, fantasioso e arricchente.

Puoi mangiare sotto alcuni pini o su un asciugamano e mangiare molto bene. Senza anticipare molto o complicarsi con gli ingredienti, solo con la voglia di unire i grandi piaceri della buona compagnia, della natura amichevole e dei cibi che ci nutrono con la loro suggestione di sapori, consistenze e contrasti.

I migliori ingredienti per un picnic

Il cibo che si porta a un picnic deve, soprattutto, mantenere un equilibrio nutrizionale, come in ogni altro pasto. Conviene stare lontani dai sacchetti di merendine e dai pratici panini, tramezzini, tortillas precotte e conserve, soprattutto perché abbiamo molte altre opzioni più interessanti.

Perché non preparare delle empanadas o degli gnocchi, cuocere un pan di spagna o un budino (dolce o salato), unire gli ingredienti in insalate creative, prendere sottaceti o sottaceti o anche sorprendere con i barattoli? Sono opzioni molto salutari che ravviveranno e aggiungeranno qualità a qualsiasi pasto informale.

Non dimenticare, sì, che le preparazioni devono poter essere consumate piacevolmente a temperatura ambiente e ore dopo che sono state preparate.

È molto importante mantenere la massima igiene nella preparazione, conservazione e trasporto degli alimenti, nonché preservare la catena del freddo, per evitare infezioni alimentari. Sono più probabili con temperature estive elevate e quando il tempo passa tra la preparazione e il consumo di cibo.

• Freddo. Il cibo che deve essere mantenuto freddo deve essere trasportato in frigoriferi isotermici dotati di sacche refrigeranti o ghiaccio protetto (in modo che non venga rilasciata acqua). Devono essere introdotti freddi e all'ultimo momento.
• Frigoriferi. Durante il viaggio vanno nel luogo più fresco possibile, quindi vanno tenuti all'ombra e aperti solo prima di mangiare, in modo che non perdano freddo.
• Tápers. Il cibo deve essere trasportato in contenitori per il pranzo chiusi ermeticamente.
• Mani Pulite. Prima di maneggiare e servire il cibo, è necessario lavarsi le mani. Indispensabile.
• Verdure crude. Verdura e frutta devono essere lavate e asciugate in casa e trasportate separatamente dal cibo già cotto.
• Mescola all'istante. In varie insalate con pasta, riso, ecc. è meglio mescolare gli ingredienti in situ, per evitare contaminazioni incrociate.
• Bevendo acqua. Devi assicurarti che l'acqua che bevi sia potabile, anche da una fonte.

Alla fine del picnic, raccoglieremo tutto e cercheremo di lasciare il posto uguale o migliore di quello che abbiamo trovato.

Un menù all'aperto indimenticabile

Dessert di meringa al mango vegano

Ingredienti per 4 persone:

• 2 manghi
• 500 ml di yogurt di soia
• 100 g di muesli
• 1 lime

Per la meringa:

• 75 ml di acqua per conserve di ceci
• 100 g di zucchero semolato
• ½ cucchiaio. zuppiera di amido di mais

Elaborazione:

1. Sbattere l'acqua dei ceci con una frusta fino a renderla ferma. Aggiungete poco alla volta lo zucchero e continuate a sbattere. Aggiungere l'amido e sbattere di più, fino a quando l'impasto non raggiunge il picco.
2. Mettilo in una sac à poche e metti delle pile sulla teglia.
3. Infornare a 120 ˚C per 90 minuti.
4. In ogni barattolo mettete una base di yogurt di soia, uno strato di mango sbucciato e tagliato a dadini, condito con succo e scorza di lime.
5. In cima aggiungete un cucchiaio di muesli e, condendo il tutto, la meringa.

Pan di Spagna arancia e pistacchio

Ingredienti per 4 persone:

• 150 g di pistacchi pelati
• 350 g di farina di farro
• 2 cucchiai di farina di lino
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• Scorza di 1 arancia
• 100 g di zucchero di cocco
• 125 ml di succo d'arancia appena spremuto
• 150 ml di latte d'avena
• 80 g di olio di cocco, sciolto
• 1 cucchiaino di aceto di mele
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 arancia
• 2 cucchiai di marmellata di arance

Elaborazione:

1. Schiacciare i pistacchi e mescolarli in una ciotola con la farina, il bicarbonato di sodio, la scorza d'arancia e lo zucchero di cocco.
2. Inoltre, mescolare il succo d'arancia, il latte d'avena, l'olio di cocco sciolto, l'aceto di sidro di mele e l'essenza di vaniglia nel frullatore.
3. Preriscalda il forno a 180 ° C. Con una spatola mescolare bene gli ingredienti liquidi con quelli solidi. Mettete l'impasto in uno stampo con sopra delle fette d'arancia. Cuocere per 45 minuti a 180 ° C.
4. Una volta freddo, viene dipinto con marmellata di arance e decorato con pezzi di pistacchi.

Insalata di zucca

Ingredienti per 4 persone:

• 1 zucca di 15 cm di diametro
• 100 g di pomodorini
• Sale grosso
• Pepe nero
• Sesamo bianco e sesamo nero
• Olio di erba cipollina
• 1 lattuga riccia
• 6 foglie di cicoria rossa
• 50 g di olive

Elaborazione:

1. Tagliate la zucca a fette di 2 cm.
2. Tagliate a metà i pomodorini.
3. Disporre le fette di zucca sulla teglia e sopra i pomodori.
4. Spennellare con olio di erba cipollina e condire con sale, pepe e sesamo bianco e nero.
5. Infornate per 20 minuti e lasciate raffreddare.
6. Nel frattempo preparare un'insalata con le foglie di lattuga, la cicoria e le olive, unirla alla zucca e guarnire con l'olio di erba cipollina.
7. Per fare questo olio fatelo marinare con l'erba cipollina per una settimana in un luogo fresco e buio.

Spanakopita di zucchine e carote

Ingredienti per 4 persone:

• 12 fogli di pasta filo
• 2 zucchine
• 3 carote
• 2 cipolle
• 200 g di tofu
• 1 rametto di prezzemolo
• 1 rametto di menta
• 1 rametto di aneto
• 10 g di semi di zucca
• 10 g di pinoli o mandorle
• 10 g di noci sbucciate
• 5 g di sesamo bianco
• 5 g di semi di papavero
• Sale marino
• Olio d'oliva

Elaborazione:

1. Grattugia zucchine, carote e cipolle. Fate rosolare per 10 minuti e unite il tofu sbriciolato, un pizzico di sale, le erbe aromatiche tritate finemente e metà delle pipe, le noci ei pinoli. Mescola tutto.
2. Inoltre, spennellate un foglio di pasta filo con olio, mettete un altro foglio sopra e dipingetelo di nuovo.
3. Posizionare una parte del ripieno sul lato lungo della pasta fillo e avvolgerla in un cilindro. Adagiatela al centro di uno stampo tondo, arrotolato su se stesso. Preparare altri cilindri e disporli a spirale. Dipingilo con olio e cospargilo con il resto dei semi e delle noci.
4. Infornare 25 minuti a 180 ° C.

Gnocchi mediterranei

Ingredienti per 8 persone:

• 1 cipolla
• 1 peperone verde
• 1 melanzana
• 15 olive verdi denocciolate
• Succo di ½ limone
• Sale marino
• Pepe nero
• 300 g di farina integrale
• 125 ml di acqua
• 60 ml di olio
• 30 g di sesamo
• 1 mazzetto di crescione

Elaborazione:

1. Tagliate la cipolla, il peperone e le melanzane sbucciate. Fate rosolare per 15 minuti a fuoco lento con il succo di limone e un pizzico di sale e pepe.
2. Tritate il soffritto nel tritatutto insieme alle olive e lasciate riposare.
3. A parte, mescolate la farina con il sesamo, aggiungete l'acqua e l'olio e fate un impasto. Stendetela molto sottilmente e tagliatela a cerchi di circa 10 cm.
4. Raccogli un cucchiaio di ripieno in ogni cerchio e chiudi pizzicando il bordo.
5. Adagiateli sulla teglia, spennellateli con olio, cospargeteli di sesamo e tagliateli in modo che non scoppino al fuoco. Vengono cotti per 20 minuti a 180 ° C.
6. Serviteli con insalata di crescione e limone.