2 insalate molto aromatiche per provare nuovi sapori

Santi Ávalos

Vuoi scoprire nuovi modi per condire le tue insalate? Queste due insalate sono deliziose e puoi approfittare dei loro condimenti in altre ricette.

Insalata tailandese con banana e arachidi

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di patate
• 2 banane
• 150 g di arachidi, sbucciate
• 1 cetriolo medio
• mezzo porro piccolo
• 1 peperoncino rosso
• qualche foglia di coriandolo fresco e sale

Per la salsa:

• 60 ml di olio di arachidi
• il succo di un piccolo lime
• pepe bianco e sale

Preparazione (25 min + 45 tempo di cottura)

1. Le patate vengono lavate e messe con la buccia in una casseruola con acqua fredda e sale. Si mettono a fuoco vivace e, quando l'acqua bolle, si abbassa per cuocerli lentamente per 30-45 minuti. Quando sono cotte, vengono scolate, lasciate raffreddare, pelate e tagliate a cubetti.
2. La banana viene sbucciata e tagliata a fette. Il cetriolo viene tagliato a bastoncini e il peperoncino e il porro, a julienne fine.
3. Tutti gli ingredienti vengono mescolati con cura in una ciotola, tranne il coriandolo.
4. Mettere l'olio, il succo di lime, il sale e il pepe in un barattolo di vetro a vite, chiuderlo e agitare bene. L'insalata viene condita con questo condimento, divisa in quattro ciotole e servita immediatamente guarnita con coriandolo.

Insalata tiepida di patate con condimento di coriandolo e agave

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di patate wishe o anabelle
• 200 g di lenticchie Puy germogliate
• 1 peperone rosso piccolo
• 1 peperone verde piccolo
• 1 peperone giallo piccolo
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• erba cipollina fresca

Per la vinaigrette:

• 1 cucchiaino di agave
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• sale e pepe appena macinato

Preparazione (15 min + 25 tempi di cottura)

1. Le patate vanno lavate bene e messe in abbondante acqua bollente salata finché sono tenere. Vengono scolate, pelate e tagliate a fette.
2. I peperoni si preparano eliminando i semi e tagliati a cubetti. Disporre nell'insalatiera le patate, i peperoni e il coriandolo fresco tritato finemente e aggiungere sopra i germogli di lenticchie.
3. Per preparare la vinaigrette, tutti gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola e mescolati con poche bacchette fino a quando non sono ben amalgamati. La vinaigrette viene versata sull'insalata e servita con erba cipollina fresca.