2 insalate molto aromatiche per provare nuovi sapori
Santi Ávalos
Vuoi scoprire nuovi modi per condire le tue insalate? Queste due insalate sono deliziose e puoi approfittare dei loro condimenti in altre ricette.
Insalata tailandese con banana e arachidi
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di patate
- 2 banane
- 150 g di arachidi, sbucciate
- 1 cetriolo medio
- mezzo porro piccolo
- 1 peperoncino rosso
- qualche foglia di coriandolo fresco e sale
Per la salsa:
- 60 ml di olio di arachidi
- il succo di un piccolo lime
- pepe bianco e sale
Preparazione (25 min + 45 tempo di cottura)
- Le patate vengono lavate e messe con la buccia in una casseruola con acqua fredda e sale. Si mettono a fuoco vivace e, quando l'acqua bolle, si abbassa per cuocerli lentamente per 30-45 minuti. Quando sono cotte, vengono scolate, lasciate raffreddare, pelate e tagliate a cubetti.
- La banana viene sbucciata e tagliata a fette. Il cetriolo viene tagliato a bastoncini e il peperoncino e il porro, a julienne fine.
- Tutti gli ingredienti vengono mescolati con cura in una ciotola, tranne il coriandolo.
- Mettere l'olio, il succo di lime, il sale e il pepe in un barattolo di vetro a vite, chiuderlo e agitare bene. L'insalata viene condita con questo condimento, divisa in quattro ciotole e servita immediatamente guarnita con coriandolo.
Insalata tiepida di patate con condimento di coriandolo e agave
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di patate wishe o anabelle
- 200 g di lenticchie Puy germogliate
- 1 peperone rosso piccolo
- 1 peperone verde piccolo
- 1 peperone giallo piccolo
- 1 mazzetto di coriandolo fresco
- erba cipollina fresca
Per la vinaigrette:
- 1 cucchiaino di agave
- 1 cucchiaio di aceto balsamico
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- sale e pepe appena macinato
Preparazione (15 min + 25 tempi di cottura)
- Le patate vanno lavate bene e messe in abbondante acqua bollente salata finché sono tenere. Vengono scolate, pelate e tagliate a fette.
- I peperoni si preparano eliminando i semi e tagliati a cubetti. Disporre nell'insalatiera le patate, i peperoni e il coriandolo fresco tritato finemente e aggiungere sopra i germogli di lenticchie.
- Per preparare la vinaigrette, tutti gli ingredienti vengono mescolati in una ciotola e mescolati con poche bacchette fino a quando non sono ben amalgamati. La vinaigrette viene versata sull'insalata e servita con erba cipollina fresca.
