"Mangiare sano significa investire ora per continuare a godere di domani"
Manuel Núñez e Claudina Navarro
Il giornalista, scrittore e divulgatore di nutrizione sportiva e questioni alimentari spiega come mangiare bene ci rende migliori.
Più di dieci anni fa, Adam Martín, noto in Catalogna per il suo lavoro sulla televisione regionale e altri media, ha deciso di cambiare il suo modo di mangiare e si è dedicato alla diffusione di una dieta sana attraverso un sito web. Ha anche scritto Mangiare per essere Meglio (Ed. Grijalbo) una guida esaustiva, ricca di informazioni aggiornate per mangiare naturalmente .
-Perché "essere migliori" e non "essere più sani", per esempio?
-Essere mi sembra più permanente dell'essere: alcune diete ci fanno stare bene per un po ', ma quando le abbandoniamo smettiamo di stare bene. Allora, perché se mangiamo bene saremo liberi dai piccoli mali che inacidiscono il nostro carattere e potremo essere persone migliori. Terzo, lo stile alimentare influisce sull'ambiente, quindi mangiare bene è anche un atteggiamento etico e responsabile.
-Cosa dici a te stesso quando stai per essere troppo severo con alcune delle tue tre figlie?
-Che ci sono cose che devono sperimentare per se stessi in modo da diventare persone libere e giudiziose. Naturalmente, questa è tutta pura teoria, perché sono lontano dall'essere un padre perfetto .
-E se ti chiedessero di andare da un McDonald's e mangiare un hamburger e una bibita?
-Dico loro come qualsiasi genitore se chiedono un bicchiere di gin: no. So che un semplice pasto di quel tipo non li farà male. I meno sani sono più attraenti perché di solito sono alimenti progettati in laboratorio per piacere. Alla fine ci impedisce di apprezzare altri gusti più sottili. Il fast food sta al cibo come una marcia militare sta alla musica.
-C'è qualcos'altro su cui sei irremovibile?
-Sono belligerante contro lo zucchero raffinato . Uno studio sulla rivista Nature lo equipara alle droghe. Sta facendo molti danni, soprattutto ai bambini.
- Ti piace mangiare meno sano?
-Non siamo martiri che si privano dei piaceri terreni per trascendere nella vita. Investiamo ora per continuare a divertirci quando saremo vecchi. Quella cosa di "lascia che mi tolgano la danza" non mi si addice: voglio essere in grado di ballare sempre. Ma è che buona gastronomia e cibo sano vanno di pari passo. Tutto dipende dalla nostra abilità in cucina!
-Sei soprattutto un bravo giornalista. Chi pensi che vincerà la guerra, l'informazione indipendente o la pubblicità del settore?
-Le battaglie sono vinte per le strade dalla pubblicità del settore. La libera informazione è lenta, ma permea i consumatori e, più siamo, più i messaggi delle grandi aziende cambieranno per adattarsi a noi. Guarda il numero di prodotti che non contengono più conservanti o coloranti. Solo cinque anni fa era impensabile.
