Calendario stagionale: quale frutta e verdura mangiare a gennaio
L'anno inizia con frutta e verdura ideali per i mesi freddi. Scopri come riempire il tuo carrello con cibi freschi di stagione, più nutrienti e ricchi di sapore.
Con il mese di gennaio si entra in pieno inverno. È un mese che chiede generosità con i piatti caldi, che richiede che ci prendiamo cura del sistema immunitario e in cui, secondo la medicina tradizionale cinese, dovremmo prestare particolare attenzione ad organi come i reni e la vescica .
Ecco perché è un buon mese per le radici e le foglie verdi, o per gli agrumi, alcuni degli alimenti che la natura fornisce in questo momento.
Quali cibi stagionali offre l'orto a gennaio?
L'inizio dell'anno è senza dubbio un ottimo momento per trovare appunto radici e foglie verdi, soprattutto foglie di insalata amara , come cicoria , indivia o indivia , e tutti i tipi di verdure a foglia. Bietole, borragine, cavoli, cardi, spinaci, cime di rapa… sono tutti di stagione.
Né manca niente che ti serva per fare creme calde e buoni brodi : sedano, rape, pastinaca, porri, cipolle, cavoli, barbabietola, zucca … E puoi ancora assaporare una delizia autunnale, il carciofo, che puoi continuare a gustare fino a primavera.
Per le insalate abbiamo, oltre alle foglie più amare, con alcune varietà di lattuga invernale . E possiamo aggiungere del crescione o della lattuga di agnello, portare la freschezza del finocchio o arricchirlo con le vitamine della carota.
È anche un mese ottimale per trovare buoni agrumi , alcuni dei quali sono all'apice e tornano utili per la loro ricchezza di vitamina C.
L' arancia è ancora nella sua stagione migliore e, tra i mandarini, nasce una varietà, la clemenvilla , dalla squisita dolcezza. Ci sono anche molti dei frutti che hanno iniziato a maturare in autunno e ai quali è così difficile dire addio, come il cachi , la mela cannella o il melograno .
12 frutta e verdura per gennaio: aggiungile al tuo menu!
Alcuni di questi alimenti iniziano la loro stagione adesso, altri sono iniziati nei mesi precedenti, ma tutti sono al momento ottimale. Tutti sono ideali anche per una sana alimentazione in inverno.
1. Limone, raddoppia le tue difese
L' albero del limone , a differenza di altri agrumi, fiorisce più volte l'anno , permettendo di raccogliere i limoni in diversi mesi e di godere di questo frutto quasi ininterrottamente. Alcune varietà sono molto resistenti al freddo e ora sono pronte. Un'altra buona partita arriverà in primavera.
Il limone torna utile in quest'epoca va mantenuto come difese. Ma anche per prendersi cura dei reni , di cui sono un potente alleato.
Un bicchiere di succo di limone, circa 60 ml, apporta metà della vitamina necessaria al giorno e abbondanti flavonoidi, con effetto antiossidante.
Puoi aggiungere all'acqua una fetta di limone o una spruzzata di succo per aumentare l'assunzione di vitamina C , aggiungere il limone al tuo succo per migliorare l'assorbimento del ferro dalle foglie verdi o preparargli le tue vinaigrette al posto dell'aceto.
Se stai usando la buccia, è particolarmente importante che tu scelga limoni biologici o di fiducia.
2. Cicoria, una foglia di insalata molto digestiva
Il radicchio rosso, che puoi trovare anche sotto il nome di radicchio, è un parente italiano dell'indivia e dell'indivia.
Nelle insalate invernali non solo aggiunge un tocco di colore, ma offre anche un delizioso contrappunto amaro ad altre verdure più dolci. E si combina meravigliosamente con i frutti di stagione, come la mela o l'arancia.
Il tocco di colore viola delle sue foglie è dovuto al fatto che fornisce antiossidanti antociani, mentre il gusto amaro è conferito da intibina e inulina, due polisaccaridi con effetto prebiotico che alleggeriscono anche il lavoro del fegato.
Se preferisci cucinarlo, puoi aggiungerlo alle tue patatine fritte . A cottura ultimata perde parte del suo sapore amaro ed è più gradito a tutti i palati.
3. Banana, sapore ed energia istantaneamente
Se ti manca più varietà di frutta in inverno, non dimenticare la banana . Grazie al clima delle Isole Canarie, possiamo gustare questo delizioso frutto tropicale tutto l'anno.
La banana delle Canarie è più aromatica e ricca di potassio rispetto alla sua parente la banana. Lo identificherai facilmente dalle sue macchie nere e dalle dimensioni più piccole.
La banana non è solo il frutto più comodo da trasportare, ma fornisce una dose di energia di qualità in qualsiasi momento. Oltre ai carboidrati, le vitamine del gruppo B contribuiscono al suo effetto energetico , che li trasforma in energia, e il magnesio, che rinforza sia i muscoli che i nervi.
I frullati di banana sono deliziosi. Ad esempio, con latte d'avena, cacao puro e un po 'di melassa. Oppure con i frutti che troverete anche di stagione all'inizio dell'inverno, come l'ananas o il mango.
Inoltre, puoi usarlo nelle tue ricette di pasticceria per aggiungere dolcezza senza ricorrere allo zucchero o per sostituire le uova in torte e biscotti.
4. Cavoletti di Bruxelles, grandi protettori
Questi cavoli sono all'inizio dell'anno al loro meglio. Non hanno nulla da invidiare ai broccoli altamente raccomandati, in quanto contengono una quantità simile di glucosinolati , precursori degli isotiocianati , con proprietà antitumorali e disintossicanti .
Il Dr. R. Béliveau, del Laboratorio di Medicina Molecolare dell'Università del Quebec, a Montreal (Canada), raccomanda di assumere 100 g di cavoletti di Bruxelles o altre crocifere al giorno come parte di una dieta preventiva contro il cancro .
Cerca di non cuocerli più del necessario, poiché perdono parte delle loro proprietà salutari e generano un odore sgradevole per alcune persone.
Tagliarli a metà e cuocerli a vapore per circa 6 minuti. Puoi condirli con senape per esaltarne gli effetti.
5. Grelos, le vitamine più gustose dell'inverno galiziano
Questo ortaggio invernale fa parte di alcune delle ricette galiziane più tradizionali. Puoi prenderlo come guarnizione o schiacciarlo con altre verdure per gustarlo come una crema.
Le cime di rapa sono le foglie della pianta delle rape: possono essere consumate all'inizio dell'autunno ramoscelli, cime di rapa, oppure aspettare ancora un po ', fino a poco prima della fioritura.
Quelle foglie più cresciute, ma ancora molto tenere, sono cime di rapa, e cioè "grelar" in galiziano significa "fiorire". Arrivano con il nuovo anno e possono essere gustati fino a marzo.
Oltre ad essere una prelibatezza, hanno un grande valore nutritivo. La sua ricchezza in beta-carotene o provitamina A , la cui assimilazione migliora con la cottura, è straordinaria: 100 g coprono tutto il fabbisogno giornaliero.
Altre vitamine che forniscono le cime di rapa sono un sacco di acido folico e vitamina C . Come altre foglie verdi, fornisce anche una buona dose di ferro e calcio.
6. Clemevillas, dolcezza agrumata
I mandarini hanno qualcosa che crea dipendenza, ma non è un problema perché forniscono solo benefici per la salute. E, sebbene i primi arrivino all'inizio dell'autunno, l'inizio dell'anno porta una nuova varietà che sicuramente apprezzerai.
I Clemenvilla sono quasi come una caramella, un mandarino tardivo facilmente riconoscibile perché è grosso, pesante e ha la buccia sottile e dura. Ma se hai dei dubbi, assicurati di riconoscerlo quando lo assaggi: è molto aromatico e sorprendentemente dolce .
Come il limone, sono una grande risorsa in questo momento per aumentare l'assunzione di vitamina C mentre ti prendi cura dei tuoi reni.
Il grande vantaggio del mandarino è che quando viene consumato solitamente intero, e non nel succo, viene utilizzata tutta la fibra , concentrata nella buccia bianca degli spicchi. Non dimenticate che gli spicchi di mandarino danno molta freschezza alle insalate e che si abbinano a meraviglia con le foglie di stagione come l'indivia.
Flipboard
7. Tenera fava, un legume fresco molto nutriente
Solo in questo periodo e finché dura la primavera è possibile gustare le fave ancora tenere, il che permette di mangiarle anche con il baccello.
Poiché hanno più acqua e meno amido dei fagioli secchi , sono più digestivi e leggeri . Hanno un po 'meno di proteine e fibre, ma sono una buona fonte di fosforo , ferro e vitamine del gruppo B , in particolare acido folico.
Per mantenere il buon umore in inverno e in primavera, possono anche essere una buona aggiunta al tuo menu, poiché contengono levodopa o L-dopa , una sostanza chimica che il corpo utilizza per produrre dopamina .
Una volta cotte, sono semplicemente deliziose con olio e menta piperita o salate.
Flipboard
8. Cipolla contro il raffreddore
La cipolla è uno di quegli alimenti che si possono trovare in giardino durante tutto l'anno, anche se ogni varietà di cipolla ha il suo periodo migliore.
In inverno sono un ortaggio essenziale . La sua ricchezza in flavonoidi e composti solforati lo rendono un alimento molto protettivo e particolarmente utile per prevenire e migliorare le infezioni respiratorie , così comuni in questo momento.
La cipolla è anche considerata benefica per la circolazione, il colesterolo e lo zucchero nel sangue , oltre che utile nella prevenzione del cancro e delle infezioni digestive.
È conveniente sfruttare gli strati esterni, poiché in essi sono concentrati flavonoidi come la quercetina.
Flipboard
9. Mela piena di fibre e vitamina C
Le prime mele sono arrivate con la fine dell'estate, ma la loro stagione dura fino all'inverno. Una delle varietà successive che è meglio conservata in questo momento è, ad esempio, la Granny Smith , il cui colore verde brillante la rende inconfondibile.
Potresti anche trovare mele verdi vergini, più difficili da vedere, ma sono una di quelle varietà che non vengono dimenticate, croccanti, profumate e che riconoscerai per la loro buccia cerosa e la forma appiattita.
La fama della mela come frutto sano non è infondata. Un pezzo da 150 grammi fornisce il 30% della vitamina C necessaria al giorno e buone dosi di potassio. Contiene inoltre pectina, una fibra prebiotica che aiuta a regolare il transito intestinale e il colesterolo.
Oltre ad essere ideale come frutto da tavola e come spuntino, la mela è molto apprezzata da aggiungere alle insalate invernali, dove si abbina molto bene con indivia o lattughe come la foglia di quercia o il lollo rosso, che troverete anche in questo epoca.
Quando fa freddo, piace molto anche la mela cotta. Non solo è delizioso nelle torte, ma aggiunge anche un tocco di dolcezza alle tue creme vegetali.
Flipboard
10. Aglio, un antibiotico naturale
In aglio abbiamo un grande alleato della salute in inverno. Si possono trovare in commercio tutto l'anno, poiché la stagione della raccolta dell'aglio maturo inizia in estate, ma successivamente le teste vengono lasciate essiccare e conservate senza alterarne le proprietà.
L'aglio ti protegge in inverno grazie al suo effetto antibiotico , che lo rende ideale per prevenire e combattere le infezioni. L' allicina , un composto contenente zolfo che viene rilasciato una volta o schiacciato all'aglio tagliato, si comporta come un antimicrobico e stimola il sistema immunitario.
A sua volta , l'aglio fornisce l'inulina , una fibra che stimola la crescita e l'attività dei bifidobatteri che vivono nell'intestino, oltre a produrre una leggera acidificazione nel colon che rafforza l'effetto barriera contro i microrganismi potenzialmente tossici .
Il modo migliore per sfruttare le sue proprietà è usarlo crudo. Tagliarlo in insalata, aggiungerlo al condimento di verdure o preparare con esso la maionese o la verdura.
Se lo usate per cucinare, tritatelo o schiacciatelo una decina di minuti prima, per lasciare il tempo di rilasciare l'allicina, che resisterà così meglio al calore.
Flipboard
11. Persimmon sharoni o persimon, dolcezza senza astringenza
Il cachi , originario dell'Asia orientale, è anche conosciuto come "Palissandro" , forse perché arriva ai primi di novembre. I suoi abbondanti zuccheri lo rendono molto dolce, anche se i suoi tannini lasciano un retrogusto aspro se non è giusto. Ecco perché alcune varietà vengono raccolte precocemente, prima che maturino completamente, e subiscono un trattamento di maturazione naturale che rimuove i tannini e, quindi, l' astringenza.
Questi cachi più resistenti hanno una consistenza che ricorda più le mele e sono delicatamente dolci. La sua polpa è così consistente che può anche essere tagliata a fette e incorporata nelle insalate.
Li puoi trovare nella varietà appiattita, conosciuta come sharoni e coltivata principalmente a Huelva, oppure nella varietà allungata, nota come persimon e con la denominazione di origine di Ribera del Xúquer, di Valencia. Essendo molto ben conservati, sono dei cachi ideali da gustare anche in questo periodo.
Un cachi 150 g cerca quasi la metà del beta-carotene giorno preciso e il 40% di vitamina C . I suoi tannini , con effetto antiossidante, aiutano a proteggere la salute cardiovascolare.
Flipboard
12. Pastinaca, una radice ricca di vitamine
Un tempo questa umile radice veniva usata in Europa per addolcire marmellate e torte. Oggi, sebbene il suo uso più diffuso sia come ingrediente in brodo, può sostituire in molte ricette la carota , con cui è imparentata, ed è buonissima semplicemente arrostita, condita a piacere.
La sua dolcezza si intensifica se viene raccolta dopo le gelate invernali, quindi questo mese e quelli che seguono sono i migliori per sfruttare tutto il suo sapore.
Combinando fibre, potassio e folato, la pastinaca sostiene la salute cardiovascolare . È anche ricco di vitamine: insieme all'acido folico fornisce le vitamine B1, B5, C ed E.
FlipboardGennaio è anche un buon mese per …
Non dimenticare che tra novembre e dicembre arrivano le nuove spedizioni di olio d'oliva dell'anno . Alcune città celebrano le loro feste dell'olio d'oliva in quei mesi. Ora è confezionato ed è ora di iniziare a goderselo.
