Di soia, riso, mandorle o cocco: quale latte è più completo?
Uno studio analizza i pro ei contro delle 4 bevande vegetali più utilizzate al mondo e conclude che la soia è la più nutriente ed equilibrata.
Molte persone usano le bevande vegetali in alternativa al latte di origine animale e, infatti, le conosciamo popolarmente come "latti vegetali". Tuttavia, non sono nutrizionalmente equivalenti .
Alcuni nutrizionisti hanno messo in guardia su questo fatto, così come sulla quantità eccessiva di zucchero che alcune delle bevande vegetali che vengono commercializzate forniscono. E hanno ricordato che queste bevande vegetali non sono un alimento essenziale per avere una dieta sana.
Quindi, potresti bere una bevanda vegetale ogni giorno , o perché vuoi evitare prodotti di origine animale, perché ti piacciono o perché non ti fa male all'intestino come il latte vaccino. Forse svolge bene la sua funzione e ti soddisfa come alternativa nelle tue ricette. Ma fino a che punto ti nutre allo stesso modo?
E non solo, il suo consumo ha degli svantaggi nel medio o lungo termine?
Latte vegetale come alternativa a quello vaccino
Data la crescente domanda di questo tipo di bevande a causa di problemi come l'intolleranza al lattosio o le allergie al latte vaccino, un team della McGill University di Montreal (Canada) ha voluto fare luce su questi problemi nello studio che ha pubblicato sul Journal of Food Science and Technology.
I ricercatori, il dottorando Sai Kranthi Vanga e il suo supervisore Vijaya Raghavan, hanno prestato particolare attenzione ai quattro latti vegetali più consumati al mondo: mandorle, soia, riso e latte di cocco, di cui hanno confrontato il valore nutritivo con latte di mucca.
Per fare questo, hanno studiato versioni non zuccherate di questi latti, in modo che lo zucchero aggiunto non distorcesse il valore autentico di ogni latte.
Hanno trovato vantaggi e svantaggi per tutti i tipi di latte, ma il latte di soia era di gran lunga la migliore soluzione nutritiva. Sebbene non si possa dire che sia equivalente al latte vaccino, è quello che gli si avvicina di più per contenuto di proteine e grassi.
Ciò non significa che gli altri latti non abbiano le loro virtù; dobbiamo semplicemente essere consapevoli, quando li consumiamo, che stiamo aumentando o riducendo il consumo di alcuni nutrienti, a seconda dei casi.
Un confronto per nutrienti
Lo studio analizza le caratteristiche di una porzione da 240 ml di ogni latte vegetale. Dal confronto nutrizionale vengono dettagliati i vantaggi e gli svantaggi di ciascuno.
Tutti i latti vegetali apportano meno calorie di quelli di vacca: se una porzione di questo fornisce 158 calorie, tra le verdure quella che contribuisce di più è il riso, con 130; Seguono i semi di soia, con 95, il cocco, con 45, e le mandorle, con 35.
Ciò è in gran parte dovuto al fatto che il contenuto di grassi del latte vaccino è il più alto : 9,05 g in una porzione rispetto a 4,5 g nel latte di soia, 4,25 g nel latte di cocco. o 2,5 g per riso e mandorle.
Per quanto riguarda le proteine, il latte di soia è il più vicino al latte vaccino: raggiunge gli 8 g contro gli 8,11 g. D'altra parte, il resto è molto indietro: 1 g di riso e latte di mandorle e niente in cocco.
Per quanto riguarda i carboidrati, spicca il latte di riso con 26 g di zuccheri contro gli 11,5 g del latte vaccino. Molto indietro sono seguiti da semi di soia (4 g) e mandorle e cocco (1 g).
Il contenuto di calcio nel latte analizzato, tutti fortificati, è simile a quello del latte vaccino (circa 330 mg), ad eccezione del latte di cocco, che è leggermente inferiore (220 mg).
Vantaggi e svantaggi di ogni latte vegetale
Da qui, i ricercatori presentano vantaggi e svantaggi per ciascuno per aiutarci a scegliere o bilanciare le nostre scelte.
1. Latte di soia, il più nutrizionalmente equilibrato
Il latte di soia è stato usato come sostituto del latte vaccino in Occidente per più di quattro decenni ed è ampiamente consumato come bevanda salutare grazie al suo contenuto di isoflavoni , fitonutrienti a cui sono state attribuite proprietà antitumorali.
La sua ricchezza di proteine , equivalente a quella del latte vaccino, gioca a suo favore e contribuisce a una dieta equilibrata.
D'altronde il gusto non piace a tutti, ci sono persone che non si sentono bene e contiene anti-nutrienti che possono farci assimilare altri nutrienti peggio.
2. Latte di riso, molto dolce e meno nutriente
È forse quello che ne esce peggio, anche se è utile come alternativa per le persone intolleranti al lattosio o allergiche alla soia o alle mandorle.
Forse il suo punto più debole è l' elevata percentuale di carboidrati , perché se non ne siamo consapevoli possiamo facilmente sbilanciare la dieta. Fornisce un po 'meno calorie del latte vaccino, sebbene sia l'apporto calorico più vicino, ma la maggior parte delle sue calorie proviene dai suoi zuccheri.
Per i ricercatori, i bambini piccoli sarebbero i più vulnerabili a uno squilibrio alimentare a causa di un elevato consumo di latte di riso.
3. Latte di cocco, leggero e con molti più grassi delle proteine
Il latte di cocco è uno dei più consumati in Asia e Sud America. Assumerlo regolarmente aiuta a ridurre i livelli di colesterolo LDL , che a livelli elevati sono associati ad un aumentato rischio di malattie cardiovascolari.
A suo favore, è un latte leggero con un sapore molto buono .
Il suo basso apporto proteico e il fatto che perde valore nutritivo nel tempo, dopo 2 mesi di conservazione, giocano contro di esso.
4. Latte di mandorle, buon gusto ma chiedere rinforzo
L'avvertimento dello studio è che, sebbene il latte di mandorle fornisca buoni nutrienti, non possiamo fidarci che soppianta il latte vaccino e che dovremo rivolgerci ad altre fonti di cibo per ottenere nutrienti che potremmo dare per scontati.
Le mandorle sono una buona fonte di acidi grassi monoinsaturi che sono considerati utili per mantenere un peso sano e per abbassare i livelli di colesterolo LDL.
Il latte che se ne ricava è leggero, contiene una piccola quantità di questi grassi, ma è povero di proteine .
