4 modi per sostituire lo zucchero nelle tue ricette
Claudina navarro
Puoi sostituirlo con altre alternative più sane, come frutta fresca o secca
Sebbene la maggior parte delle ricette di pasticceria utilizzi zucchero bianco o di canna , questi possono essere sostituiti con cibi dolci naturali e più sani. Per farlo è sufficiente tenere in considerazione il potere dolcificante di ogni prodotto e l'apporto di umidità che offre alla ricetta.
Come sostituire lo zucchero nella cottura
Vi diciamo quali sono i modi migliori per sostituire lo zucchero senza alterare la ricetta.
La frutta secca può essere utilizzata nelle ricette così com'è, tritata o possiamo anche usarla sotto forma di pasta, come quella fatta con i datteri alla turca, perfetta per addolcire quasi tutte le ricette che abbiamo.
Un grande aiuto per un dolcificante naturale è costituito dai frutti tropicali, come ananas, mango, papaia, litchi e cachi in tutte le loro varietà. Se a questi frutti si aggiunge frutta secca, come le albicocche, che viene schiacciata insieme, si possono creare gelatine dal grande potere dolcificante.
In generale, l' eccesso di zucchero nella dieta è causato da colazioni e spuntini sbilanciati. Per non esagerare bisogna rinunciare alle bibite e mettere un cucchiaino di sciroppo d'agave o un altro dolcificante naturale al posto di due di zucchero bianco.
Invece di prodotti di pasticceria, scegli frutta intera, biscotti integrali, noci o frutta secca. Puoi anche fare ricche creme spalmabili fatte in casa macinando le noci e mescolandole con farina di carruba, sciroppo d'acero e latte di soia.
Quando si sostituisce lo zucchero con la stessa quantità di un dolcificante liquido, dobbiamo ridurre la dose di liquido nella ricetta: dividiamo per tre i grammi di dolcificante e sottraiamo il risultato all'acqua o al latte vegetale che la ricetta richiede. Quindi 50 g di zucchero possono essere sostituiti con 50 g di sciroppo sottraendo 5 ml (50/3) dalla quantità di liquido indicata nella ricetta.
